Fruktgrateng med Calvados og mascarpone
Oppskrift på en deilig fruit gratin med calvados og mascarpone, perfekt som dessert for enhver anledning. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Opplev en smakseksplosjon av høstens rikdom med denne lekre fruktgratengen, inspirert av den tradisjonsrike norske grateng-kulturen. Kombinasjonen av søte epler, saftfulle pærer og den nøtteaktige smaken av Calvados og mascarpone er en unik delikatesse som feirer høstsesongens beste frukter.
Ingredienser
- 680 gram små (2 1/2 tommers) Gala-, Empire- eller Golden Delicious-epler
- 680 gram fastmodne Seckel (9), Forelle (6) eller Bartlett (3) pærer
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl Calvados eller Cognac
- 5 spiseskjeer lettbrunt sukker
- 24 tørkede aprikoser (helst fra California; 5 oz)
- 18 utpulpede svisker (tørkede plommer; 7 oz)
- 6 (2 x 1/4 tommers) strimler med fersk sitronzest
- 2,4 dl mascarponeost* (8 oz)
- 2 spiseskjeer melis
- Spesialutstyr: en melonkuleutskjærer
Ingredienser
- 680 gram små (2 1/2 tommers) Gala-, Empire- eller Golden Delicious-epler
- 680 gram fastmodne Seckel (9), Forelle (6) eller Bartlett (3) pærer
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl Calvados eller Cognac
- 5 spiseskjeer lettbrunt sukker
- 24 tørkede aprikoser (helst fra California; 5 oz)
- 18 utpulpede svisker (tørkede plommer; 7 oz)
- 6 (2 x 1/4 tommers) strimler med fersk sitronzest
- 2,4 dl mascarponeost* (8 oz)
- 2 spiseskjeer melis
- Spesialutstyr: en melonkuleutskjærer
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Del eplene i to på langs (i kvarter hvis de er store), og la stilken være intakt. Fjern kjernen med en melonballkutter. Del Seckel- og Forelle-pærer i to på langs, eller del Bartletts i fire på langs, og fjern kjernen med melonballkutter og trim rotendene. Smelt smør i en oval gratengform på 35 x 23 cm eller annen form som rommer 2 1/2 til 3 liter, plassert midt i ovnen, ca. 2 minutter. Rør inn Calvados og 3 ss brunt sukker, og tilsett fersk og tørket frukt samt revet skall, og vend forsiktig for å dekke. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek i midten av ovnen, vend forsiktig på frukten og pensle med saft av og til, til eplene og pærene er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 1 time. Ta ut formen av ovnen. Forvarm grillen. Hell 1/3 kopp av stekesaften fra formen i en bolle og rør inn mascarpone og de resterende 2 ss brunt sukker. Arranger frukten med skjærsidene opp i formen for å danne et jevnt lag, om nødvendig, og legg mascarpone-blandingen over frukten. Sikt melis over frukten ved hjelp av en finmasket sikt. Grill gratengen 3 tommer fra varmen til melisen karamelliseres, 1 til 2 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3Del eplene i to på langs (i kvarter hvis de er store), og la stilken være intakt. Fjern kjernen med melonballkutter. Del Seckel- og Forelle-pærer i to på langs, eller del Bartletts i fire på langs, og fjern kjernen med melonballkutter og trim rotendene.
- 4Smelt smør i en oval gratengform på 35 x 23 cm eller annen form som rommer 2 1/2 til 3 liter, plassert midt i ovnen, ca.
Tips og Varianter
- 1Bruk en miks av epler og pærer for å få en balansert søthet og tekstur. Calvados gir en deilig aroma, men kan erstattes med Cognac om ønskelig.
- 2La frukten få god tid i ovnen slik at den blir mør, men fortsatt holder formen. Strø et tynt lag med melis før du gratinerer for en deilig karamellisert overflate.
- 3Da mascarpone-blandingen skal fordeles over frukten, bruk en slikkepott eller gaffel for å få et jevnt lag uten å ødelegge fruktenes form.
Serveringsforslag
Denne fruktgratengen er et perfekt avslutningspoeng på et høstlig middagsselskap. Server den varm, gjerne med en klatt ekstra mascarpone og et glass søt, krydret Calvados eller en krydret eplesider for en komplett og luksuriøs dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fruktgrateng med Calvados og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fruktgrateng med Calvados og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fruktgrateng med Calvados og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Fruktgrateng med Calvados og mascarpone er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fruktgrateng med Calvados og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fruktgrateng med Calvados og mascarpone?▼
En porsjon av Fruktgrateng med Calvados og mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
