Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël
Oppskrift på en forfriskende frozen sjokolade-peppermint bùche de noël, perfekt for julens bakebord. Enkel å lage og smakfull for alle gjester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid180 min
Forberedelse30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne frosne sjokolade-peppermint Bûche de Noël er en hyllest til den klassiske juledesserten. Kombinasjonen av kremet sjokoladekake, frisk peppermynteis og delikat marengs gir en unik og festlig smaksopplevelse som sender julestemningen rett i været. Oppskriften, som har røtter tilbake til Frankrike, er et show-stopping dessert som garantert vil imponere gjestene dine i julehøytiden.
Ingredienser
8 porsjoner
- 225 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 1,8 dl tung kremfløte
- 85 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 10 friske kameliablader eller sitronblader, tørket av med fuktig klut
- Non-stick grønnsakspray
- 2,4 dl sukker, delt
- 1,8 dl kakehvetemel
- 0,6 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 4 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer vann
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje krem av tartar
- 2 pint peppermynteis
- 0,8 dl grovt knuste røde og hvite peppermyntekarameller eller pepperkaker
- 5 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Friske myntekvister
- Små pepperkaker
- Spesialutstyr: liten propan kjøkkenbrenner
Ingredienser
8 porsjoner
- 225 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 1,8 dl tung kremfløte
- 85 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 10 friske kameliablader eller sitronblader, tørket av med fuktig klut
- Non-stick grønnsakspray
- 2,4 dl sukker, delt
- 1,8 dl kakehvetemel
- 0,6 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 4 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer vann
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje krem av tartar
- 2 pint peppermynteis
- 0,8 dl grovt knuste røde og hvite peppermyntekarameller eller pepperkaker
- 5 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Friske myntekvister
- Små pepperkaker
- Spesialutstyr: liten propan kjøkkenbrenner
Fremgangsmåte
- 1For saus: Plasser sjokoladen i en middels stor mikrobølgesikker bolle. Kok opp fløten i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, deretter visp til det er smeltet og glatt. Kan forberedes én uke i forveien. Avkjøl, dekk til, og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen, uten lokk, i mikrobølgeovn i 15-sekunders intervaller, og visp før bruk.
- 2Plasser sjokoladen i en middels stor mikrobølgesikker bolle. Kok opp fløten i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, deretter visp til det er smeltet og glatt. Kan forberedes én uke i forveien. Avkjøl, dekk til, og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen, uten lokk, i mikrobølgeovn i 15-sekunders intervaller, og visp før bruk.
- 3For sjokoladeblader: Rør sjokoladen i en liten kjele over lav varme til den er smeltet og glatt. Ta av varmen. Bruk en pensel til å påføre sjokoladen på undersiden (venet side) av ett blad for å dekke helt (ikke la sjokoladen renne over kanten av bladet). Plasser bladet, med sjokoladesiden opp, på et lite bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av bladene. Sett i kjøleskapet, uten lokk, til sjokoladetrekket er kaldt og fast, minst 1 time. Arbeid med ett blad om gangen, forsiktig fjern det grønne bladet fra sjokoladen. Returner sjokoladebladet til samme brett; kast det grønne bladet. FORHÅNDS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Rør sjokoladen i en liten kjele over lav varme til den er smeltet og glatt. Ta av varmen. Bruk en pensel til å påføre sjokoladen på undersiden (venet side) av ett blad for å dekke helt (ikke la sjokoladen renne over kanten av bladet). Plasser bladet, med sjokoladesiden opp, på et lite bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av bladene. Sett i kjøleskapet, uten lokk, til sjokoladetrekket er kaldt og fast, minst 1 time. Arbeid med ett blad om gangen, forsiktig fjern det grønne bladet fra sjokoladen. Returner sjokoladebladet til samme brett; kast det grønne bladet. FORHÅNDS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Til kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Kle et bakebrett på 15 x 10 x 2,5 cm med bakepapir. Spray papiret med non-stick spray og dryss med kakao. Sikt 1/2 kopp sukker, kake-mel, 1/4 kopp kakao, bakepulver og salt i en liten bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommene i en stor bolle til de er tykke. Pisk inn olje, 2 ss vann og vanilje. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og pisk bare til det er blandet. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene og krem av tartar i en middels bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1/2 kopp), og pisk til stive topper, men ikke tørt. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel røren jevnt på det forberedte bakebrettet. Stek kaken til den er oppblåst og en kakepinne kommer ut ren, ca. 12 minutter. Avkjøl kaken i pannen på en rist i 10 minutter. Sikt et tynt lag med kakao over et stort, glatt kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Kutt rundt sidene av pannen. Vend kaken ut på det forberedte håndkleet, med en 3-tommers kant på den lange siden. Fjern bakepapiret. Begynn på den lange siden med håndkleet som kant, og bruk håndkleet som hjelp, rull opp kaken i håndkleet (håndkleet vil bli rullet opp inni). Plasser kaken, med sømmen ned, på en arbeidsflate; avkjøl helt. Varm opp iskremen i 10-sekunders intervaller til den er nesten myk. Rull ut kaken på arbeidsflaten, men la den være på håndkleet. Fordel iskremen over kaken med skje, og spre den jevnt, og la en 1-tommers ren kant være på den lange siden motsatt håndkleet. Strø iskremen med knust godteri. Bruk håndkleet som hjelp, og start ved håndkleets kant, og rull opp kaken, og innkapsle iskremen i kaken. Plasser kaken, med sømmen ned, på en lang serveringsplate; dekk med plastfolie. Frys kaken i minst 8 timer eller over natten.
- 6Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Kle et bakebrett på 15 x 10 x 2,5 cm med bakepapir. Spray med non-stick spray og dryss med kakao.
- 7Sikt 1/2 kopp sukker, kake-mel, 1/4 kopp kakao, bakepulver og salt i en liten bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommene i en stor bolle til de er tykke. Pisk inn olje, 2 ss vann og vanilje. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og pisk bare til det er blandet. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene og krem av tartar i en middels bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1/2 kopp), og pisk til stive topper, men ikke tørt. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel røren jevnt på det forberedte bakebrettet.
- 8Stek kaken til den er oppblåst og en kakepinne kommer ut ren, ca. 12 minutter. Avkjøl kaken i pannen på en rist i 10 minutter. Sikt et tynt lag med kakao over et stort, glatt kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Kutt rundt sidene av pannen. Vend ut kaken på det forberedte håndkleet, med en 3-tommers kant på den lange siden. Fjern bakepapiret. Begynn på den lange siden med håndkleet som kant, og bruk håndkleet som hjelp, rull opp kaken i håndkleet (håndkleet vil bli rullet opp inni). Plasser kaken, med sømmen ned, på en arbeidsflate; avkjøl helt.
- 9Varm opp iskremen i 10-sekunders intervaller til den er nesten myk. Rull ut kaken på arbeidsflaten, men la den være på håndkleet. Fordel iskremen over kaken med skje, og spre den jevnt, og la en 1-tommers ren kant være på den lange siden motsatt håndkleet. Strø iskremen med knust godteri. Bruk håndkleet som hjelp, og start ved håndkleets kant, og rull opp kaken, og innkapsle iskremen i kaken. Plasser kaken, med sømmen ned, på en lang serveringsplate; dekk med plastfolie. Frys kaken i minst 8 timer eller over natten.
- 10Til marengs: Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene og krem av tartar i en stor bolle til myke topper. Tilsett gradvis sukkeret, og pisk til stive topper, men ikke tørt. Pisk inn vanilje. Kutt av 1/8 av kaken i en vinkel i den ene enden. Trykk den avkuttede delen på midten av den ene siden av loggen, med den kuttede siden inn. Fordel marengsen over toppen, sidene og endene av kaken. Bruk en gaffel til å lage lange riller i marengsen langs kaken og i sirkler på endene for å ligne på bark. Frys kaken til marengsen er kald og fast, minst 3 timer. Bruk en brenner til å brune marengsen tilfeldig. Returner kaken til fryseren. FORHÅNDS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar frossen. Pynt kaken med sjokoladeblader, friske myntestilker og små pepperkaker. Kutt kaken på tvers i 2,5 cm (1 tomme) brede skiver. Drypp over varm sjokoladesaus.
- 11Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene og krem av tartar i en stor bolle til myke topper. Tilsett gradvis sukkeret, og pisk til stive topper, men ikke tørt. Pisk inn vanilje.
- 12Kutt av 1/8 av kaken i en vinkel i den ene enden. Trykk den avkuttede delen på midten av den ene siden av loggen, med den kuttede siden inn. Fordel marengsen over toppen, sidene og endene av kaken. Bruk en gaffel til å lage lange riller i marengsen langs kaken og i sirkler på endene for å ligne på bark. Frys kaken til marengsen er kald og fast, minst 3 timer. Bruk en brenner til å brune marengsen tilfeldig. Returner kaken til fryseren. FORHÅNDS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar frossen.
- 13Pynt kaken med sjokoladeblader, friske myntestilker og små pepperkaker. Kutt kaken på tvers i 2,5 cm (1 tomme) brede skiver. Drypp med varm sjokoladesaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade med minst 61% kakaoinnhold for best mulig sjokoladeaktige toner.
- 2Du kan erstatte peppermynteis med vaniljeis hvis du foretrekker en mer klassisk smak.
- 3Bruk en propan kjøkkenbrenner for å oppnå den perfekte brune marengsdekoren - ikke prøv deg på å brenne marengen over åpen flamme.
Serveringsforslag
Servér den frosne kaken med et glass kremete, varm sjokoladesaus for en ekstra luksus. En deilig kopp kaffe eller et glass mørk rødvin vil også passe utmerket til denne desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël?▼
Total tilberedningstid for Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël?▼
En porsjon av Frossen sjokolade-peppermint Bûche de Noël inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
