Froskeben
Lær hvordan du lager deilige froskelår med denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant forrett eller spesialmiddag. En smakfull opplevelse!
Om denne retten
Froskeben er en uvanlig og spennende forrett som bringer oss tilbake til middelalderens jakttradisjoner i Frankrike. Disse møre og saftfulle lårene, servert med en smakfull calvados-saus og grillet Granny Smith-eple, er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men en hyllest til det ville og forførende i norsk matkultur.
Ingredienser
- 1. 4 par med froskeben
- 2. Allsidig mel
- 3. Klaret smør
- 4. Salt, svart pepper
- 5. 2 hvitløksfedd, finknust
- 6. 2 ss persille, grovhakket
- 7. 1 ss fersk basilikum, finhakket, eller 1 ts tørket*
- 8. 1 ss fersk gressløk, finhakket, eller 1 ts tørket*
- 9. 1 ss fersk estragon, finhakket, eller 1 ts tørket*
- 10. 0,6 dl Calvados, oppvarmet
- 11. 0,6 dl tørr hvitvin, pluss 2 ss
- 12. Stor Granny Smith eple
- 13. 2 ss rømme
- 14. 2 ss Worcestershire-saus
- 15. 2 ts kapers
Ingredienser
- 1. 4 par med froskeben
- 2. Allsidig mel
- 3. Klaret smør
- 4. Salt, svart pepper
- 5. 2 hvitløksfedd, finknust
- 6. 2 ss persille, grovhakket
- 7. 1 ss fersk basilikum, finhakket, eller 1 ts tørket*
- 8. 1 ss fersk gressløk, finhakket, eller 1 ts tørket*
- 9. 1 ss fersk estragon, finhakket, eller 1 ts tørket*
- 10. 0,6 dl Calvados, oppvarmet
- 11. 0,6 dl tørr hvitvin, pluss 2 ss
- 12. Stor Granny Smith eple
- 13. 2 ss rømme
- 14. 2 ss Worcestershire-saus
- 15. 2 ts kapers
Fremgangsmåte
- 1Separér froskelærene og tørk dem grundig med en klut. Dryss lett med mel. Varm litt klarnet smør i en stekepanne på middels varme, og tilsett de melde og krydrede froskelærene. Stek forsiktig. Dekk froskelærene med knust hvitløk og snu dem etter 2 minutter. Tilsett urtene i pannen, og hell deretter over oppvarmet Calvados og sett fyr på - gi pannen et godt ryst, og tilsett deretter den tørre hvitvinen. La det småkoke på lav varme under lokk i 4 minutter. Del eplet i to, og skrap ut kjernen med en teskje, slik at det er igjen omtrent en kvart tomme kjøtt rundt kanten. Forvarm grillen til middels varme. Plasser eplet under grillen i 10 minutter. Krydre froskelærene med salt og pepper, og tilsett rømme, Worcestershire-saus og kapers, samt de to spiseskjeene med tørr hvitvin. Rør forsiktig for å blande. Legg froskelærene på en varm serveringsfat, og dekk dem med litt av sausen. Server resten av sausen i de grillede eplehalvdelene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke froskelårene godt før de blir panert - dette gir en sprø stekeskorpe.
- 2Bruk Granny Smith-eple for en herlig syrlig kontrast mot den fete sausen.
- 3Skrap ut kjernen i eplehalgene for å lage en naturlig serveringsskål til sausen.
Serveringsforslag
Froskeben er en elegant forrett som passer perfekt til et glass tørr hvitvin eller et glass Calvados. Servér med frisk salat eller et enkelt grønnsakstilbehør for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Froskeben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Froskeben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Froskeben?▼
Total tilberedningstid for Froskeben er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Froskeben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Froskeben?▼
En porsjon av Froskeben inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
