Frokost i San Diego-stil
Oppskrift på en smakfull frokost san diego style, perfekt for en energisk start på dagen med inspirasjon fra california.
Om denne retten
Frokost i San Diego-stil er en smaksrik og autentisk opplevelse som bringer deg rett inn i den vibrant-livlige stemningen i den solrike, californiske strandmetropolen. Oppskriften er en kreativ blanding av meksikanske og amerikanske frokostklassikere, der du finner alt fra saftige grillede grønnsaker og krydrete adobochorizopølser til en uimotståelig rørskredet med ost. Dette er din perfekte start på dagen - uansett om du befinner deg på en badestranden eller i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- Olje
- 4 ss sopes
- 2 ancho- og 2 guajillo-chili, stilker og frø fjernet, frøene til reservasjon
- Vann
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ts lønnesirup
- 1 ss adobokrydder
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor svinekjøttbiff (ca. 1/2 tomme tykk med bein)
- Rød chilisaus
- 450 g chorizopølse
- 5 store tomater
- 2 jalapeñopepper
- 1 hvitløksfedd
- Salt
- 1 stor løk
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor portobellosopp
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor tomat
- Olivenolje
- 3 mexicanske vårløk (ligner små vårløk)
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mexicansk crème
- Chipotlepepper i adobosaus, pluss 4 ss saus
- Salt
- 5 store egg
- 1 ss melk
- Adobokrydder
- 1,2 dl revet cheddarost eller annen ost etter ønske
- Koriander, til pynt
- Avokadoskiver, til pynt
- Diced tomat, til pynt
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Olje
- 4 ss sopes
- 2 ancho- og 2 guajillo-chili, stilker og frø fjernet, frøene til reservasjon
- Vann
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ts lønnesirup
- 1 ss adobokrydder
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor svinekjøttbiff (ca. 1/2 tomme tykk med bein)
- Rød chilisaus
- 450 g chorizopølse
- 5 store tomater
- 2 jalapeñopepper
- 1 hvitløksfedd
- Salt
- 1 stor løk
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor portobellosopp
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor tomat
- Olivenolje
- 3 mexicanske vårløk (ligner små vårløk)
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mexicansk crème
- Chipotlepepper i adobosaus, pluss 4 ss saus
- Salt
- 5 store egg
- 1 ss melk
- Adobokrydder
- 1,2 dl revet cheddarost eller annen ost etter ønske
- Koriander, til pynt
- Avokadoskiver, til pynt
- Diced tomat, til pynt
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Sopes: Varm opp omtrent 2,5 cm olje i en kjele, på grillen, til 190 grader Celsius. Stek hver sope i oljen til den blir lett sprø, ca. 2 til 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på tørkepapir. Sett til side.
- 2Til den røde chilisausen: Varm en stekepanne på grillen og tilsett chilikjernene. Trykk ned på chilikjernene i ca. 20 sekunder på hver side for å frigjøre smakene. Ta chilikjernene ut og legg dem i en liten kjele med nok vann til å dekke dem. Kok opp, fjern deretter fra varmen og la dem avkjøle i 10 minutter. Ha chilikjernen, hvitløk, lønnesirup, adobosmak og salt og pepper etter smak i en blender. Hell i ca. 3,75 dl av chilikjernesovsen og kjør til en jevn blanding. Smak til og juster krydderne (tilsett noen av frøene for mer varme, hvis ønskelig). Tilsett 1/2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og hell i chiliblandingen. La det småkoke i 10 minutter for å redusere og tykne.
- 3Til svineadobada: Legg svinefileten i en stor bolle, tilsett chilisausen og la den marinere i 1 til 2 timer. Overfør kjøttet til grillen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Ta det av grillen og skjær i tynne skiver. Sett til side.
- 4Til pølsen: Kok opp en middels stor kjele med vann over middels varme. Tilsett pølsen og la den koke i 10 minutter. Ta den ut av vannet og legg den direkte på grillen. Stek til den er lett brun på alle sider, ca. 5 minutter. Ta den av og skjær i skiver. Sett til side.
- 5Til salsaen: Varm opp tomater, jalapeños og hvitløk i en stekepanne på grillen til de er brune og myke. Ta dem ut og ha dem i en blender, tilsett salt etter smak, og kjør til en jevn blanding. Du kan tilsette flere peppers etter ønsket kryddernivå.
- 6Til løken: Skjær løken i tykke skiver slik at de ikke faller gjennom grillristen. Pensle med olivenolje og strø over salt og pepper etter smak. Grill til de er brune og møre, ca. 2 til 3 minutter på hver side.
- 7Til soppen: Rens soppen og fjern stilken. Pensle den med olivenolje og strø over en klype salt og pepper. Grill til den er mør, ca. 5 minutter på hver side. Ta den av og skjær i skiver.
- 8Til tomatene: Gni tomaten med olivenolje. Grill hele tomaten til den er mør og skinnet begynner å falle av, men ikke bli myk, ca. 3 til 4 minutter.
- 9Til vårløken: Gni vårløken med olivenolje og strø over salt og pepper etter smak. Grill til den er mør, ca. 5 minutter.
- 10Til kremasausen: Ha kremasusen i en liten bolle og tilsett 1/2 til 1 hakket chipotlepepper og 4 ss hermetikkssaus. Strø over salt etter smak og rør godt sammen. Tilsett mer pepper for ekstra krydder, hvis ønskelig.
- 11Til eggene: Visp sammen 4 egg og melken i en middels bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen i to støpejernspanne som er smurt med olje og varmet opp på grillen. (Én for eggerøre med ost, den andre for eggene med chorizo og ost.) Strø over 1/2 ts adobosmak i eggene. Tilsett en håndfull av den kokte chorizoen og revet ost i én av pannene. Rør eggene til ønsket konsistens. Stek det andre egget, eggerøre eller speilegg, i den tredje pannen som er smurt med olje, til ønsket stekegrad.
- 12Montering: Legg eggerøren, enten røre eller speilegg, oppå sopesene på individuelle serveringsfat. Legg de grillede grønnsakene, for den vegetariske retten, på en annen tallerken. Anrett skivene av svinefilet og de resterende pølsene på siden. Pynt med den røde salsaen, vårløken, frisk koriander, avokadoskiver, mexicansk kremasaus og hakkede tomater. Og... ikke glem å lage din cocktail!!!
Tips og Varianter
- 1Bruk Guajillo- og Ancho-chili for å få den ekte meksikanske smakskompleksiteten i den røde chilisausen.
- 2La svinefileten marinere i sausen i 1-2 timer for at kjøttet skal bli mørt og absorbere alle de deilige smakene.
- 3Gryll løk- og grønnsaksskiver direkte på grillen for å få en deilig, karamellisert overflate og beholde den sprøstekte konsistensen.
Serveringsforslag
Servér frokosttallerken'en med is kald mexicansk øl eller en fruktig mimosa for å avrunde den perfekte meksikansk-inspirerte frokostopplevelsen. De friske avokado-, koriander- og tomatgarniturene bidrar til å balansere de kraftige, røstede smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frokost i San Diego-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frokost i San Diego-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frokost i San Diego-stil?▼
Total tilberedningstid for Frokost i San Diego-stil er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frokost i San Diego-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frokost i San Diego-stil?▼
En porsjon av Frokost i San Diego-stil inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
