Frittstående polentalasagne
Oppskrift på gratis form polenta lasagne som er enkel å lage, mettende og perfekt for en smakfull middag. Prøv denne sunne og deilige varianten i dag!
Om denne retten
Denne frittstående polentalagsanen er et kreativt og vakkert alternativ til den klassiske pastalagsanen. Ved å bruke maismel i stedet for mel får du en deilig, kremete polentakake som fungerer perfekt som et bunnlag for de gode smakene av den røkte tomatsausen, de grillede grønnsakene og den aromatiske basilikumpestoen. Opprinnelig fra den italienske regionen Emilia-Romagna, hvor polenta er et stolt kulturgods, har denne retten blitt tilpasset med norske sensommer-ingredienser for å skape en skikkelig nordisk smaksbombe.
Ingredienser
- 7 til 19 dl vann*
- 7 til 19 dl melk*
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss ekstra til å smøre pannen og til steking
- Salt og nykvernet pepper
- 450 gram grovkornet maismel
- 55 gram smør
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 2,4 dl revet Taleggio
- Basilikumolje, oppskrift følger
- Hardvedsaltet tomatsaus, oppskrift følger
- Grillede grønnsaker, oppskrift følger
- 225 gram basilikum, kun blader
- 4,7 dl olivenolje
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 2 løk, i kvarter
- 12 Roma-tomater
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløkshode, ristet
- 1 teskje tørket oregano
- 3 laurbærblad
- 19 dl hermetiske, skrelte tomater
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer hakkede friske basilikumblader
- 2 teskjeer sukker
- Salt og nykvernet pepper
- 1/2 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød paprika, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 grønn paprika, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 zucchini, skåret i 1/2 tomme skiver
- 1 gul squash, skåret i 1/2 tomme skiver
- 1 rød løk, skåret i 1/2 tomme skiver
- 2 portobellosopp, med stilk fjernet
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- Friske urter, valgfritt
Ingredienser
- 7 til 19 dl vann*
- 7 til 19 dl melk*
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss ekstra til å smøre pannen og til steking
- Salt og nykvernet pepper
- 450 gram grovkornet maismel
- 55 gram smør
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 2,4 dl revet Taleggio
- Basilikumolje, oppskrift følger
- Hardvedsaltet tomatsaus, oppskrift følger
- Grillede grønnsaker, oppskrift følger
- 225 gram basilikum, kun blader
- 4,7 dl olivenolje
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 2 løk, i kvarter
- 12 Roma-tomater
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløkshode, ristet
- 1 teskje tørket oregano
- 3 laurbærblad
- 19 dl hermetiske, skrelte tomater
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer hakkede friske basilikumblader
- 2 teskjeer sukker
- Salt og nykvernet pepper
- 1/2 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød paprika, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 grønn paprika, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 zucchini, skåret i 1/2 tomme skiver
- 1 gul squash, skåret i 1/2 tomme skiver
- 1 rød løk, skåret i 1/2 tomme skiver
- 2 portobellosopp, med stilk fjernet
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- Friske urter, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Lett olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett og sett til side. Kok opp vann, melk og olivenolje i en stor kjele. Tilsett salt og pepper, og dryss deretter inn maismelet, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv eller en kraftig visp for å unngå klumper. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, mens du rører ofte, i omtrent 15 minutter, eller til polentaen løsner rent fra sidene av kjelen. Smak til med salt og pepper igjen. Rør inn smør og Parmesan.
- 2Hell polentaen over det forberedte stekebrettet og jevn ut overflaten. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er helt kald, helst over natten. Bruk en rund kakeutstikker med 10 cm i diameter til å kutte den kalde polentaen i runde kaker. Legg kakene på bakepapir, og dekk dem med plastfolie til de skal serveres.
- 3Nær serveringstid, varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen, og la oljen bli varm. Strø mel over polentakakene, og stek dem i porsjoner til de er sprø og gyldne. Legg en spiseskje Taleggioost på hver kake, og sett dem under grillen til osten er smeltet og har fått en liten bruning på toppen. Server polentakakene med basilikumolje, røkt tomatsaus og grillede grønnsaker, lagvis som en fri form for lasagne etter ønske.
- 4Blansjer basilikum i 3 til 5 sekunder i en stor kjele med kokende, saltet vann. Bruk en hullsleiv eller en hullskje, og dypp umiddelbart basilikumen i en bolle med isvann for å bevare den friske grønne fargen. Klem forsiktig ut så mye vann som mulig.
- 5Ha basilikumen i en foodprocessor eller blender. Tilsett begge oljene, og kjør til en jevn puré. Oppbevar pestoen i en lufttett beholder i kjøleskapet over natten. Sil av overflødig olje som har samlet seg på toppen. Hell pestoen på sprøyteflasker for enklere servering.
- 6Røyk løk og ferske tomater i en røyker med mesquitechips. Ta ut av røyken, og sett tomatene til side. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett de røykte løkene og hvitløken, og sautér til de er møre og svært aromatiske. Tilsett oregano og laurbærblad, og kok i 1 minutt til. Tilsett de røykte tomatene og hermetiske tomater, og kok opp. Hell i hvitvinen og basilikumen, skru ned varmen, og la det småkoke i ca. 15–20 minutter. Bruk en stavmikser til å kjøre sausen glatt. Tilsett sukkeret og la det småkoke i ytterligere 10–12 minutter. Sil sausen gjennom en middels finmasket sil. Smak til med salt og pepper.
- 7Forvarm en grill eller varm opp en grillpanne på middels høy varme. Bland alle de skivede grønnsakene med olivenolje i en stor bolle. Tilsett salt og pepper etter smak. Ha i hvitløk og friske urter, hvis du bruker det, og vend alt godt sammen. Grill grønnsakene til de er møre, men fortsatt litt sprø.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å røre polentaen kontinuerlig for å unngå klumper.
- 2- Legg den kalde polentakaken i kjøleskapet over natten for at den skal bli helt stiv og enkel å håndtere.
- 3- Ikke nøl med å bruke litt ekstra olivenolje når du steker polentakakene, dette gir en deilig sprø overflate.
Serveringsforslag
Denne frittstående polentalagsanen passer perfekt som en festlig hovedrett på sommerbordet, hvor du kan servere den med et utvalg av kalde drikker som friske hvitvin eller øl. Strø litt ekstra fersk basilikum og Parmesan over retten for en ekstra smaksfull presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frittstående polentalasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frittstående polentalasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frittstående polentalasagne?▼
Total tilberedningstid for Frittstående polentalasagne er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frittstående polentalasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frittstående polentalasagne?▼
En porsjon av Frittstående polentalasagne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
