Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem
Oppskrift på Fritto Misto fra Modena, en unik italiensk forrett med fritert søtbrød, hjerne og vaniljekrem. En spennende rett for spesielle anledninger.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 55 g sukker
- 40 g hvetemel
- 4 dl melk
- 1 vaniljestang
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 3.5 dl varm melk
- Salt
- Pepper
- Muskatnøtt
- 2 kalvesøtbrød
- 2 sett lammehjerne eller kalvehjerne
- 1 sitron, presset
- 6 stk. vaniljekremfirkanter (2.5 cm), avkjølt
- 115 g Veronese-salami
- 1.75 dl béchamelsaus
- Mel, egg og brødsmuler, til panering
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 55 g sukker
- 40 g hvetemel
- 4 dl melk
- 1 vaniljestang
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 3.5 dl varm melk
- Salt
- Pepper
- Muskatnøtt
- 2 kalvesøtbrød
- 2 sett lammehjerne eller kalvehjerne
- 1 sitron, presset
- 6 stk. vaniljekremfirkanter (2.5 cm), avkjølt
- 115 g Veronese-salami
- 1.75 dl béchamelsaus
- Mel, egg og brødsmuler, til panering
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommene til de blir bleke. Tilsett sukker og pisk inn melet.
- Varm opp melken med vaniljestangen. Fjern vaniljestangen. Kok opp melken og hell den over eggeblandingen.
- Hell blandingen tilbake i en kjele og kok forsiktig til den tykner. Tilsett vaniljeekstrakt om nødvendig.
- Hell blandingen i en rektangulær form med 2.5 cm høye kanter og avkjøl til den er fast.
- Smelt smøret og tilsett melet. Kok opp rouxen i 1 minutt, og tilsett deretter den varme melken for å lage en jevn saus.
- Smak til béchamelsausen med salt, pepper og muskatnøtt. La den småkoke veldig forsiktig i 20 minutter.
- Bløtlegg søtbrød og hjerne i kaldt vann i 1 time. Sil av vannet og legg dem i friskt vann med litt sitronsaft.
- La det koke opp forsiktig. Ta av varmen og sil av vannet. Skrell søtbrødene.
- Forvarm en frityrgryte til 190°C.
- Skjær søtbrød og hjerne i bitestørrelse. Skjær den avkjølte vaniljekremen i 2.5 cm store firkanter. Skjær salami i 1.25 cm lange biter.
- Dypp salamibitene i béchamelsausen og avkjøl.
- Dypp alle ingrediensene (søtbrød, hjerne, vaniljekrem, salami) først i mel, deretter i egg, og til slutt i brødsmuler.
- Legg de panerte ingrediensene i frityrkurven og friter i ca. 4 minutter, eller til de er gylne og sprø.
- Server umiddelbart. Anbefalt drikke: Lett, tørr rødvin.
Om denne retten
Fritto Misto Modena er en autentisk norditaliensk forrett som stammer fra den historiske byen Modena. Denne frityrstekte blandingen av søtbrød, hjerne og vaniljekrem er et eksklusivt smaksmasterverk som kombinerer umami-rike, delikate kjøttbiter med en silkemyk, kremet vaniljefyll. Det er en rett som virkelig hyller Modenas kulinariske arv og som garantert vil imponere gjestene dine ved enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske kvalitetsråvarer for best mulig tekstur og smak.
- 2- Legg kjøttbitene i béchamelsausen i god tid før servering for å la smakene trekke inn.
- 3- Frys vaniljekrembitene i 30 minutter før friteringen for en perfekt fast konsistens.
Serveringsforslag
Fritto Misto Modena er en rett som fortjener å stå i sentrum på et festbord. Server den med et glass lett, tørr rødvin for å kontrastere den rike, kremete smaken, og pynt med en frisk sitronskive for en ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem?▼
En porsjon av Fritto Misto Modena med søtbrød og vaniljekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
