Ciabatta med stekt egg, prosciutto og blåmuggost

Ingredienser

• 3 ss hvitvinseddik
• 1 ts Dijon-sennep
• 0.25 ts kosher-salt, pluss mer for smak
• 0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss mer for smak
• 3 ss olivenolje
• 115 g Cabrales blåmuggost, smuldret
• 4 tynne skiver blåmuggost
• 115 g frisée, vasket og tørket
• 2 ss smør
• 4 store egg
• 8 skiver ciabatta eller italiensk brød
• 8 tynne skiver prosciutto

Slik gjør du:

1. Visp sammen eddik, sennep, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper i en middels stor bolle.
2. Rør inn olivenoljen til det er godt blandet.
3. Vend inn den smuldrede blåmuggosten.
4. Tilsett frisée og vend godt slik at dressingen dekker friséeen.
5. Krydre med mer svart pepper etter smak.
6. Varm litt av smøret i en liten non-stick stekepanne over middels varme.
7. Knekk forsiktig et egg i en liten skål, og hell det deretter forsiktig i pannen med smøret.
8. La det koke til eggehviten er stivnet og plommen er litt fast, ca. 2 minutter.
9. Krydre med salt og pepper, og snu forsiktig egget og la det steke i ytterligere 1 minutt. Plommen bør fortsatt være litt rennende.
10. Gjenta med resten av smøret og eggene.
11. Legg brødet på en flat overflate og topp hver skive med en fjerdedel av frisée-blandingen.
12. Legg deretter 2 skiver prosciutto på hver, etterfulgt av et egg.
13. Legg en tynn skive blåmuggost på toppen av egget, og pynt med nykvernet svart pepper.
14. Legg en annen skive brød på toppen.
15. Gjenta for å lage totalt 4 smørbrød.