Friterte yuca med peruansk ostesaus
Oppskrift på sprø fritert yuca servert med kremet peruviansk ostesaus. Perfekt for en smakfull forrett eller snacks. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Friterte yuca med peruansk ostesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer halvt og halvt, hvitløksfedd, skrelt og knust, teskje svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 225 gram mexicansk queso fresco eller mild fetaost, brutt i små biter
- 2. 1,2 dl halvt og halvt
- 3. 1 1/2 spiseskjeer ferdigkjøpt ajì amarillo-puré (tilgjengelig på kitchenmarket.com)
- 4. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 5. 1/4 teskje svart pepper
- 6. 905 gram fersk yuca (kassava) eller 680 gram frossen, skrellet yuca (ikke tint)
- 7. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. Spesialutstyr: et termometer for frityrmat
- 10. Pynt: ferske limebåter (helst Key-lime)
Ingredienser
- 1. 225 gram mexicansk queso fresco eller mild fetaost, brutt i små biter
- 2. 1,2 dl halvt og halvt
- 3. 1 1/2 spiseskjeer ferdigkjøpt ajì amarillo-puré (tilgjengelig på kitchenmarket.com)
- 4. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 5. 1/4 teskje svart pepper
- 6. 905 gram fersk yuca (kassava) eller 680 gram frossen, skrellet yuca (ikke tint)
- 7. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. Spesialutstyr: et termometer for frityrmat
- 10. Pynt: ferske limebåter (helst Key-lime)
Fremgangsmåte
- 1Lag sausausen: Kjør sammen sausens ingredienser i en food processor til den er jevn.
- 2Kjør sammen sausens ingredienser i en food processor til den er jevn.
- 3Stek yuca: Hvis du bruker fersk yuca, klipp av endene og skjær den tvers over i 7,5 cm lange biter, skrell deretter, og fjern det voksaktige brune skinnet og den rosaaktige laget under. Dekk yuca (fersk eller frossen) med kaldt saltet vann med 2,5 cm vann over, i en kjele på 4 liter. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til yuca er mør når den stikkes med en trespyd, 15 til 20 minutter. Overfør med en hullsleiv til flere lag med tørkepapir for å renne av, og la avkjøle i 5 minutter. Skjær yuca på langs i 2,5 mm brede båter, og kast det tynne, treaktige kjernen. (Hvis det er deler med hvite partier, legg dem tilbake i nesten kokende vann og la det småkoke til nesten gjennomsiktig.) Varm opp ca. 3,8 cm olje i en tykk kjele på 4 til 5 liter over middels varme til den når 180°C på et termometer. Stek yuca i 3 omganger, snu av og til, til den er gyllen, 3 til 5 minutter per omgang. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. (Sett oljen tilbake til 180°C mellom omgangene.) Strø pommes frites med salt og server med ostesaus.
- 4Hvis du bruker fersk yuca, klipp av endene og skjær den tvers over i 7,5 cm lange biter, skrell deretter, og fjern det voksaktige brune skinnet og den rosaaktige laget under.
- 5Dekk yuca (fersk eller frossen) med kaldt saltet vann med 2,5 cm vann over, i en kjele på 4 liter. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til yuca er mør når den stikkes med en trespyd, 15 til 20 minutter. Overfør med en hullsleiv til flere lag med tørkepapir for å renne av, og la avkjøle i 5 minutter. Skjær yuca på langs i 2,5 mm brede båter, og kast det tynne, treaktige kjernen. (Hvis det er deler med hvite partier, legg dem tilbake i nesten kokende vann og la det småkoke til nesten gjennomsiktig.)
- 6Varm opp ca. 3,8 cm olje i en tykk kjele på 4 til 5 liter over middels varme til den når 180°C på et termometer.
- 7Stek yuca i 3 omganger, snu av og til, til den er gyllen, 3 til 5 minutter per omgang. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. (Sett oljen tilbake til 180°C mellom omgangene.) Strø pommes frites med salt og server med ostesaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte yuca med peruansk ostesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte yuca med peruansk ostesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte yuca med peruansk ostesaus?▼
Total tilberedningstid for Friterte yuca med peruansk ostesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte yuca med peruansk ostesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte yuca med peruansk ostesaus?▼
En porsjon av Friterte yuca med peruansk ostesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
