Friterte tomatillos med eple og skinke
Oppskrift på friterte tomatillos med eple og skinke, en smakfull forrett som kombinerer søte og salte smaker. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse friterte tomatillosbåtene er et friskt og spennende forrett som gjør bruk av den aromatiske tomatillo-frukten. Opprinnelig fra Mexico, er tomatillos nå å finne i flere grønnsaksdisker i Norge og gir en syrlig, grønn smak som løfter enhver rett. Kombinert med det søte epletopping og den krydrete koriander-aioli, får du en velbalansert smakvariasjon som garantert vil begeistre dine gjester.
Ingredienser
- Til topping:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl finhakket god kvalitet skinke
- 1/2 Gala-eple, kuttet i matchstikker
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- 1 ts finhakket frisk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Til tomatillos:
- 4 mellomstore tomatillos, fjernet skall, skylt og delt i båter
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl finmalt gult maismel
- 1 1/2 ts sennepspulver
- 1 1/2 ts løkpulver
- 1 1/2 ts hvitløkpulver
- 1 1/2 ts malt gurkemeie
- Vegetabilsk olje til steking
- Jalapeno-koriander-aioli, til servering (se under)
Ingredienser
- Til topping:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl finhakket god kvalitet skinke
- 1/2 Gala-eple, kuttet i matchstikker
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- 1 ts finhakket frisk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Til tomatillos:
- 4 mellomstore tomatillos, fjernet skall, skylt og delt i båter
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl finmalt gult maismel
- 1 1/2 ts sennepspulver
- 1 1/2 ts løkpulver
- 1 1/2 ts hvitløkpulver
- 1 1/2 ts malt gurkemeie
- Vegetabilsk olje til steking
- Jalapeno-koriander-aioli, til servering (se under)
Fremgangsmåte
- 1Lag toppingen: Varm opp olivenoljen i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett skinke og kok, rør jevnlig, til det er gyllent, ca. 3 til 4 minutter; fjern fra varmen. Tilsett eplet, eddik, honning, sjalottløk, persille, gressløk, rosmarin, timian, 1/4 teskje salt og et par kverner pepper i pannen og vend det forsiktig sammen; sett til side.
- 2Forbered tomatillene: Legg tomatillene i smørmelk i en middels stor bolle; sett til side. Visp sammen melet, maismel, persille, sennepspulver, løkpulver, hvitløkspulver, gurkemeie, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en stor bolle.
- 3Varm opp 5 centimeter vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 190 grader Celsius. Arbeid i porsjoner, ta tomatillene ut av smørmelken og la overflødig væske renne av. Vend dem i melblandingen slik at de blir godt dekket, og fritér dem deretter til de er gyldne og sprø, ca. 1 til 2 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Strø over litt salt. Server med toppingen av eple- og skinkeblandingen og aiolien.
- 4Jalapeño- og koriander-aioli
- 5Bland 1 kopp grovhakket koriander, 1 hakket utkjernet jalapeñopepper, 1 stort pasteurisert eggeplomme, 1 spiseskje limesaft, 2 teskjeer dijonsennep, 1 hvitløksfedd, 1/2 teskje kosher-salt og et par kverner pepper i en food processor; kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte 1/2 kopp olivenolje og kjør til aiolien er tykk.
- 6Fotograf: Jason Varney
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best resultat - de bør være saftige, men fortsatt faste i konsistensen.\nFor en ekstra sprø tekstur, La tomatillosbåtene ligge i smørmelk en stund før de paneres og friteres.\nTilpass mengden honning i toppingen etter hvor søt Gala-eplet er - smak deg frem for å finne den perfekte søt-sure balansen.
Serveringsforslag
Server de sprø, friterte tomatillosbåtene med den friske topping av eple, skinke og urter, samt den kremet koriander-aioli som et utmerket forrett. Kombiner gjerne med et glass frisk cava eller et lettere hvitvin for å fremheve rettens syrlige noter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte tomatillos med eple og skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte tomatillos med eple og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte tomatillos med eple og skinke?▼
Total tilberedningstid for Friterte tomatillos med eple og skinke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte tomatillos med eple og skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte tomatillos med eple og skinke?▼
En porsjon av Friterte tomatillos med eple og skinke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
