Friterte tomatillos med eple- og skinketopping
En spennende oppskrift på friterte tomatillos med en frisk topping av eple og skinke, servert med en hjemmelaget jalapeño-koriander-aioli. Perfekt som forrett.
Foto av Mark Stebnicki på Pexels
Ingredienser
- Til topping:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl finhakket god kvalitet skinke
- 1/2 Gala-eple, kuttet i julienne-strimler
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- 1 ts finhakket frisk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Til tomatillos:
- 4 mellomstore tomatillos, fjernet skall, skylt og delt i båter
- 2.4 dl kulturmelk
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl finmalt gult maismel
- 1.5 ts sennepspulver
- 1.5 ts løkpulver
- 1.5 ts hvitløkpulver
- 1.5 ts malt gurkemeie
- Vegetabilsk olje til steking
- Jalapeño-koriander-aioli, til servering (se under)
Ingredienser
- Til topping:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl finhakket god kvalitet skinke
- 1/2 Gala-eple, kuttet i julienne-strimler
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- 1 ts finhakket frisk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Til tomatillos:
- 4 mellomstore tomatillos, fjernet skall, skylt og delt i båter
- 2.4 dl kulturmelk
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl finmalt gult maismel
- 1.5 ts sennepspulver
- 1.5 ts løkpulver
- 1.5 ts hvitløkpulver
- 1.5 ts malt gurkemeie
- Vegetabilsk olje til steking
- Jalapeño-koriander-aioli, til servering (se under)
Slik gjør du:
- Lag toppingen: Varm opp olivenoljen i en liten stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett skinke og stek, rør jevnlig, til den er gyllen, ca. 3 til 4 minutter; fjern fra varmen.
- Tilsett eplet, eddik, honning, sjalottløk, persille, gressløk, rosmarin, timian, 1/4 ts salt og et par kverner pepper i pannen og vend det forsiktig sammen; sett til side.
- Forbered tomatillosen: Legg tomatillosen i kulturmelk i en middels stor bolle; sett til side.
- Visp sammen melet, maismel, sennepspulver, løkpulver, hvitløkspulver, gurkemeie, 1.5 ts salt og 0.5 ts pepper i en stor bolle.
- Varm opp 5 cm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme til et dypfriteringstermometer viser 190 °C.
- Arbeid i porsjoner, ta tomatillosen ut av kulturmelken og la overflødig væske renne av.
- Vend dem i melblandingen slik at de blir godt dekket.
- Fritér dem deretter til de er gyldne og sprø, ca. 1 til 2 minutter.
- Ta dem opp med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Strø over litt salt.
- Server med toppingen av eple- og skinkeblandingen og aiolien.
- Lag jalapeño- og koriander-aioli: Bland 2.4 dl grovhakket koriander, 1 hakket utkjernet jalapeño, 1 stort pasteurisert eggeplomme, 1 ss limesaft, 2 ts dijonsennep, 1 hvitløksfedd, 0.5 ts kosher-salt og et par kverner pepper i en food processor; kjør til det er jevnt.
- Mens motoren går, tilsett sakte 1.2 dl olivenolje og kjør til aiolien er tykk.
Om denne retten
Disse friterte tomatillosbåtene er en frisk og spennende forrett som gjør bruk av den aromatiske tomatillo-frukten. Opprinnelig fra Mexico, er tomatillos nå å finne i flere grønnsaksdisker i Norge og gir en syrlig, grønn smak som løfter enhver rett. Kombinert med den søte epletoppingen og den krydrede koriander-aiolien, får du en velbalansert smaksvariasjon som garantert vil begeistre dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best resultat – de bør være saftige, men fortsatt faste i konsistensen.
- 2For en ekstra sprø tekstur, la tomatillosbåtene ligge i kulturmelk en stund før de paneres og friteres.
- 3Tilpass mengden honning i toppingen etter hvor søtt Gala-eplet er – smak deg frem for å finne den perfekte søt-sure balansen.
Serveringsforslag
Server de sprø, friterte tomatillosbåtene med den friske toppingen av eple, skinke og urter, samt den kremete koriander-aiolien som en utmerket forrett. Kombiner gjerne med et glass frisk cava eller en lettere hvitvin for å fremheve rettens syrlige noter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte tomatillos med eple- og skinketopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte tomatillos med eple- og skinketopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte tomatillos med eple- og skinketopping?▼
Total tilberedningstid for Friterte tomatillos med eple- og skinketopping er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte tomatillos med eple- og skinketopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte tomatillos med eple- og skinketopping?▼
En porsjon av Friterte tomatillos med eple- og skinketopping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
