Friterte svinekoteletter med ovnsbakt eplesaus

Ingredienser

• 1.2 dl Apple Jack-brandy (eller Calvados)
• 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 1.2 dl eplejuice
• 1/2 bunt fersk timian, hakket
• 0.6 dl baconfett
• Salt og grovkvernet pepper, etter smak
• 4 (225 g) svinekoteletter av typen T-bone (porterhouse)
• 1.2 dl mel
• 1 ss løkpulver
• 1 ss hvitløkpulver
• 1 ss fersk timian
• 1 ss paprika
• 1 ss grovkvernet svart pepper
• Salt etter smak
• 28 g olivenolje
• 1 ss smør
• 6 Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og delt i åttendedeler
• 0.6 dl eplecider
• 1/2 ts hele nellik
• 1 ts kanel
• Salt og pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. SVINEKOTELETTER:
2. Bland ingrediensene til marinaden.
3. Mariner svinekotelettene i minst 1 time eller over natten i kjøleskapet.
4. Bland de krydrede mel-ingrediensene og sett til side.
5. Bruk en støpejernsgryte over middels varme, tilsett 1.2 dl vegetabilsk olje og varm opp sakte til riktig temperatur.
6. Ta svinekotelettene ut av marinaden, vend dem i det krydrede melet, og legg dem deretter i pannen.
7. Stek kotelettene til de er gyldne på begge sider (totalt 12 til 15 minutter for medium).
8. Ta dem ut av pannen og la dem renne av på kjøkkenpapir.
9. EPLESAUS:
10. I en separat panne på høy varme, tilsett olivenolje og smør.
11. Tilsett eplene sakte.
12. Kok dem til de er karamelliserte, og tilsett deretter eplesider, nellik, kanel, salt og pepper.
13. Sett pannen i ovnen på 180 grader Celsius i 10 minutter, eller til eplene har brutt ned.
14. PRESENTASJON:
15. Plasser svinekotelettene midt på tallerkenen og pynt med ovnsbakte eplesaus og frisk timian.