Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter
Oppskrift på sprøstekt svinekjøtt med krydret chilipåsaus laget av guajillo og peanøtter. En smakfull rett fra latinamerika med autentiske smaker.
Om denne retten
Disse friterte sprø svinekjakene er en smakfull og autentisk tolkning av den tradisjonelle mexicanske retten carnitas. Med en deilig guajillo-saus som smaker av brent chilipepper, peanøtter og en forfriskende syrlighet, blir resultatet en balansert og kompleks rett som virkelig fanger det meksikanske kjøkkenets essens.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 4 guajillo-chili, renset og frøet
- 3. 2 ancho-chili, renset og frøet
- 4. 5 chile de arbol, renset og frøet
- 5. 115 gram tomatillo, skrelt
- 6. 1 hvit løk, skrelt og delt i fire
- 7. 2 hvitløksfedd
- 8. 1,8 dl ristede peanøtter
- 9. 5,9 dl vann
- 10. 10 kvister timian
- 11. 2 kvister oregano
- 12. 1 middels stor hvit løk, delt i fire
- 13. 5 hvitløksfedd
- 14. 900 gram benfri svinebog, i 1,5 cm store biter
- 15. 900 gram svinefett
- 16. Varmende mais tortillas, som tilbehør
- 17. Skivede reddiker, som tilbehør
- 18. Revet salat, som tilbehør
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 4 guajillo-chili, renset og frøet
- 3. 2 ancho-chili, renset og frøet
- 4. 5 chile de arbol, renset og frøet
- 5. 115 gram tomatillo, skrelt
- 6. 1 hvit løk, skrelt og delt i fire
- 7. 2 hvitløksfedd
- 8. 1,8 dl ristede peanøtter
- 9. 5,9 dl vann
- 10. 10 kvister timian
- 11. 2 kvister oregano
- 12. 1 middels stor hvit løk, delt i fire
- 13. 5 hvitløksfedd
- 14. 900 gram benfri svinebog, i 1,5 cm store biter
- 15. 900 gram svinefett
- 16. Varmende mais tortillas, som tilbehør
- 17. Skivede reddiker, som tilbehør
- 18. Revet salat, som tilbehør
Fremgangsmåte
- 11. Til salsa: I en liten sausekjele, kok opp 2 kopper vann.
- 22. I en støpejernsgryte rister du chiliene til de begynner å dampe og få sprekker. Ta dem ut av pannen og legg dem i en bolle, dekk med kokende vann.
- 33. I samme støpejernsgryte rister du tomatillo, løk og hvitløk til de blir myke og får litt brent preg.
- 44. Legg de utbløtte chiliene, peanøttene, løk, tomatillo og hvitløk i en foodprocessor sammen med chilivannet. Kjør til en jevn puré, og smak til med salt og pepper.
- 55. Til carnitas: I en stor kjele, varm opp 2 ½ kopper vann med timian, oregano, hvit løk, hvitløk og salt. Når det begynner å koke, tilsett den terningkuttede svineboggen og la det koke under lokk i 1 time. Ta opp og la renne av.
- 66. I en stor støpejernsgryte eller ovnspanne, varm opp svinefettet. Når fettet begynner å dampe, brunt svinekjøttet på alle sider. Ta ut og server med varme tortillalefser, guajillo-peanøttsaus, reddiker og strimlet salat.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte carnitas er lang, svak koking i vann for å gjøre kjøttet mørt før du friterer det. Bruk benfri svinebog for best resultat - det gir den rette teksturen.\nGjør salsa-en i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.\nFritér kjøttet i tett, bløt svinefett for en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Serveres varm med maistortillas, friske reddikeskiver og en crisp salat for en komplett og smakfull mexicansk opplevelse. Et glass iskald øl eller margarita passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter?▼
En porsjon av Friterte sprø svinekjaker med chiliknøttsaus: Carnitas med guajillo-saus og peanøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
