Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 4 guajillo-chili, renset og frøet
- 2 ancho-chili, renset og frøet
- 5 chile de arbol, renset og frøet
- 115 g tomatillo, skrelt
- 1 hvit løk, skrelt og delt i fire
- 2 hvitløksfedd
- 1.8 dl ristede peanøtter
- 5.9 dl vann
- 10 kvister timian
- 2 kvister oregano
- 1 middels stor hvit løk, delt i fire
- 5 hvitløksfedd
- 900 g benfri svinebog, i 1.5 cm store biter
- 900 g svinefett
- Varme maistortillas, som tilbehør
- Skivede reddiker, som tilbehør
- Revet salat, som tilbehør
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 4 guajillo-chili, renset og frøet
- 2 ancho-chili, renset og frøet
- 5 chile de arbol, renset og frøet
- 115 g tomatillo, skrelt
- 1 hvit løk, skrelt og delt i fire
- 2 hvitløksfedd
- 1.8 dl ristede peanøtter
- 5.9 dl vann
- 10 kvister timian
- 2 kvister oregano
- 1 middels stor hvit løk, delt i fire
- 5 hvitløksfedd
- 900 g benfri svinebog, i 1.5 cm store biter
- 900 g svinefett
- Varme maistortillas, som tilbehør
- Skivede reddiker, som tilbehør
- Revet salat, som tilbehør
Slik gjør du:
- Til salsa:
- Kok opp 4.7 dl vann i en liten kjele.
- Rist chiliene i en støpejernsgryte til de begynner å dampe og få sprekker. Ta dem ut av pannen og legg dem i en bolle, dekk med det kokende vannet.
- Rist tomatillo, løk og hvitløk i samme støpejernsgryte til de blir myke og får litt brent preg.
- Legg de utbløtte chiliene, peanøttene, løken, tomatilloen og hvitløken i en foodprosessor sammen med chilivannet. Kjør til en jevn puré, og smak til med salt og pepper.
- Til carnitas:
- Varm opp 5.9 dl vann med timian, oregano, hvit løk, hvitløk og salt i en stor kjele.
- Når det begynner å koke, tilsett den terningkuttede svinebogen og la det koke under lokk i 1 time. Ta opp kjøttet og la det renne av.
- Varm opp svinefettet i en stor støpejernsgryte eller ovnspanne.
- Når fettet begynner å dampe, brun svinekjøttet på alle sider. Ta ut og server med varme tortillalefser, guajillo-peanøttsaus, reddiker og strimlet salat.
Om denne retten
Disse sprø carnitas er en smakfull og autentisk tolkning av den tradisjonelle meksikanske retten. Med en deilig guajillo-saus som smaker av brent chilipepper, peanøtter og en forfriskende syrlighet, blir resultatet en balansert og kompleks rett som virkelig fanger det meksikanske kjøkkenets essens.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte carnitas er lang, svak koking i vann for å gjøre kjøttet mørt før du friterer det. Bruk benfri svinebog for best resultat – det gir den rette teksturen.
- 2Lag salsaen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Friter kjøttet i varmt svinefett for en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Serveres varm med maistortillas, friske reddikeskiver og en sprø salat for en komplett og smakfull meksikansk opplevelse. Et glass iskald øl eller margarita passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus?▼
En porsjon av Sprø carnitas med guajillo- og peanøttsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
