Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus
Oppskrift på sprø ricotta- og mozzarelladumplings servert med en kremet broccolisaus – perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Disse friterte ostekuklene med en silkemyk brokkolisaus er et sann munnfull av italiensk luksus. Ricotta- og mozzarella-fyllet danner en deilig kontrast til den sprø ytre pannen, og den grønne sausen løfter hele retten med sin friske, kremsige smak. Perfekt som en forrett til en uformell middag blant venner, eller som et festlig fingerfood til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 9,5 dl brokkolibuketter
- 1 middels stor russet-potet, skrelt og delt i 1-tommers biter
- 1,2 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram fersk ricottaost*
- 1 ball med 225 gram helmelksmozzarella, grovhakket
- Olivenolje (til steking)
- 3,6 dl kaldt vann
- 1 stort eggeplomme
- En klype salt
- 4,1 dl hvetemel, delt
- *Tilgjengelig på italienske markeder og i noen ostebutikker.
Ingredienser
- 9,5 dl brokkolibuketter
- 1 middels stor russet-potet, skrelt og delt i 1-tommers biter
- 1,2 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram fersk ricottaost*
- 1 ball med 225 gram helmelksmozzarella, grovhakket
- Olivenolje (til steking)
- 3,6 dl kaldt vann
- 1 stort eggeplomme
- En klype salt
- 4,1 dl hvetemel, delt
- *Tilgjengelig på italienske markeder og i noen ostebutikker.
Fremgangsmåte
- 1Kok brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø-mett, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør brokkolien til en bolle med isvann for å avkjøle. La den renne godt av. Sett vannet i kjelen til kokepunktet igjen. Tilsett potet; kok til den er myk, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Overfør brokkolien til en food processor og kjør den godt glatt. Tilsett poteten og kjør til puré. Tilsett 1/2 kopp buljong og kjør godt sammen. Med maskinen i gang, tilsett gradvis ekstra-virgin olivenolje. Smak til med salt og pepper. FORHÅNDSVIS: Brokkolisausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Bruk en elektrisk mikser og pisk ricottaen i en stor bolle til den er glatt. Pisk inn mozzarellaen. Form blandingen til 6 rektangulære dumplings, hver ca. 9 x 5 x 2 cm. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; dekk til og sett i kjøleskapet i 4 timer. Hell nok olivenolje i en veldig stor stekepanne til å dekke ca. 2 cm. Varm oljen til 175°C. Visp 1 1/2 kopper vann, eggeplomme og en liten klype salt i en stor bolle; visp inn 3/4 kopp mel. Sett røren til side. Ha resten av melet i en middels stor bolle. Vend hver dumpling i melet, slik at den blir godt dekket. Dypp i røren, og stek til den er veldig lys gylden, ca. 3 minutter på hver side. Bruk en hullsleiv og legg dem på tørkepapir for å renne av. La brokkolisausen småkoke i en middels stor kjele, og tynn ut med mer grønnsaksbuljong om nødvendig. Skje ca. 1/3 kopp saus i midten av hver av 6 tallerkener; spre den ut med bakkanten av en skje til en rund form. Legg én dumpling oppå hver.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ricotta for å få best mulig tekstur på fyllet - den pre-hvitosede varianten vil bli for tørr.\nLa ostekuklene hvile i kjøleskapet i minst 4 timer før steking, slik at de holder formen bedre under frityrsteking.\nKjør brokkolien svært glatt i food processoren for en kremete, sammenhengende saus.
Serveringsforslag
Disse friterte ostekuklene passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Servér dem gjerne med en salat eller noen sprø grønnsaker som en komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus?▼
Total tilberedningstid for Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus?▼
En porsjon av Friterte ricotta- og mozzarellakuler med broccolisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
