Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus
Oppskrift på sprø ricotta- og mozzarellakuler servert med en kremet brokkolisaus – perfekt som forrett eller lett middag
Foto av Иван Григорьев på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl brokkolibuketter
- 1 middels stor potet, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 1,2 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g fersk ricottaost
- 1 ball med 225 g helmelksmozzarella, grovhakket
- Olivenolje (til fritering)
- 3,6 dl kaldt vann
- 1 stor eggeplomme
- En klype salt
- 4,1 dl hvetemel, delt
Ingredienser
- 9,5 dl brokkolibuketter
- 1 middels stor potet, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 1,2 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g fersk ricottaost
- 1 ball med 225 g helmelksmozzarella, grovhakket
- Olivenolje (til fritering)
- 3,6 dl kaldt vann
- 1 stor eggeplomme
- En klype salt
- 4,1 dl hvetemel, delt
Slik gjør du:
- Kok brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør brokkolien til en bolle med isvann for å avkjøle. La den renne godt av.
- Sett vannet i kjelen til kokepunktet igjen. Tilsett potet; kok til den er myk, ca. 15 minutter. Sil av vannet.
- Overfør brokkolien til en foodprosessor og kjør den godt glatt. Tilsett poteten og kjør til puré.
- Tilsett 1,2 dl buljong og kjør godt sammen. Med maskinen i gang, tilsett gradvis ekstra jomfru olivenolje. Smak til med salt og pepper.
- Brokkolisausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk ricottaen i en stor bolle til den er glatt. Pisk inn mozzarellaen.
- Form blandingen til 6 rektangulære kuler, hver ca. 9 x 5 x 2 cm. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; dekk til og sett i kjøleskapet i 4 timer.
- Hell nok olivenolje i en veldig stor stekepanne til å dekke ca. 2 cm. Varm oljen til 175°C.
- Visp 3,6 dl vann, eggeplomme og en liten klype salt i en stor bolle; visp inn 1,8 dl mel. Sett røren til side.
- Ha resten av melet (ca. 2,3 dl) i en middels stor bolle. Vend hver kule i melet, slik at den blir godt dekket.
- Dypp i røren, og stek til den er veldig lys gyllen, ca. 3 minutter på hver side. Bruk en hullsleiv og legg dem på tørkepapir for å renne av.
- La brokkolisausen småkoke i en middels stor kjele, og tynn ut med mer grønnsaksbuljong om nødvendig.
- Skje ca. 0,8 dl saus i midten av hver av 6 tallerkener; spre den ut med bakkanten av en skje til en rund form. Legg én kule oppå hver.
Om denne retten
Disse friterte ostekulene med en silkemyk brokkolisaus er en sann munnfull av italiensk luksus. Ricotta- og mozzarella-fyllet danner en deilig kontrast til den sprø ytre paneringen, og den grønne sausen løfter hele retten med sin friske, kremete smak. Perfekt som en forrett til en uformell middag blant venner, eller som en festlig fingermat til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ricotta for å få best mulig tekstur på fyllet - den ferdigpakkede varianten vil bli for tørr.
- 2La ostekulene hvile i kjøleskapet i minst 4 timer før steking, slik at de holder formen bedre under fritering.
- 3Kjør brokkolien svært glatt i foodprosessoren for en kremete, sammenhengende saus.
Serveringsforslag
Disse friterte ostekulene passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Servér dem gjerne med en salat eller noen sprø grønnsaker som en komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus?▼
Total tilberedningstid for Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus?▼
En porsjon av Friterte ricotta- og mozzarellakuler med brokkolisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
