Friterte reker med kremet butternut squash-risotto
Oppdag en smakfull oppskrift på fritert reker servert med kremet butternut squash-risotto, perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca. 900 g)
- 24 ukokte store reker (ca. 565 g), skrelte og renset
- 3,5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 store hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 store hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl maismel
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 12 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3,6 dl hakket løk
- 4 ts finhakket frisk timian, delt
- 3,6 dl arborioris eller middels langkornet hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca. 900 g)
- 24 ukokte store reker (ca. 565 g), skrelte og renset
- 3,5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 store hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 store hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl maismel
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 12 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3,6 dl hakket løk
- 4 ts finhakket frisk timian, delt
- 3,6 dl arborioris eller middels langkornet hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Stikk flere ganger i squashen med en gaffel.
- Legg squashen på et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er mør, ca. 1 time. Avkjøl.
- Del squashen i to, fjern frøene. Skrap ut kjøttet og ha det i en foodprocessor. Kjør til en glatt puré.
- Mål opp 3,6 dl puré (restene kan brukes til noe annet).
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Legg reker, 1,5 ss olivenolje og 3 knuste hvitløksfedd i en stor ziplock-pose; vend posen for å dekke rekene. La den stå i kjøleskapet i 2–3 timer, snu posen av og til.
- Rør sammen maismel, 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper i en middels stor bolle. Tilsett rekene og vend godt.
- Legg rekene i ett lag på en stor tallerken.
- Forvarm ovnen til 100°C.
- Kok opp kraften i en liten tykkbunnet kjele; skru ned varmen og hold den varm.
- Varm opp resten av olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme.
- Tilsett løk og kok til den begynner å bli gyllen, rør ofte, ca. 5 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk og timian, og rør i 1 minutt.
- Tilsett risen og rør i 1 minutt.
- Hell i vinen og rør til den nesten er absorbert, ca. 2 minutter.
- Skru ned varmen til middels. Tilsett 2,4 dl varm kraft og kok under omrøring til nesten all væsken er absorbert, ca. 5 minutter.
- Fortsett å tilsette varm kraft, 2,4 dl om gangen, og rør ofte til risen er nesten mør, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden, tilsett nok vegetabilsk olje i en stor, tung panne til at det dekker bunnen med ca. 0,5 cm olje.
- Varm opp oljen over høy varme.
- Arbeid i 2 omganger, og stek rekene til de er gylne og gjennomkokte, ca. 1,5 minutt per side.
- Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å holde varmen.
- Varm opp den reserverte squashpuréen i mikrobølgeovnen.
- Rør den varme puréen inn i risottoen og kok til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 2 minutter.
- Rør inn parmesan og resten av timianen. Smak til med salt og pepper.
- Fordel risottoen i serveringsskåler. Topp med reker og server.
Om denne retten
Denne friterte rekeblandingen med nydelig butternut squash-risotto er en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker. Den tar klassisk rekefrityr til nye høyder ved å leke med uventede ingredienser som maismel og risotto. Denne retten er et must for enhver som elsker frityrglede med et kreativt preg.
Tips og Varianter
- 1Skyll rekene grundig og la dem renne godt av før du marinerer dem i olivenolje og hvitløk – dette gir ekstra god smak og sprøhet.
- 2Rør squashpuréen jevnt inn i risottoen på slutten for en kremet, men fortsatt bitete konsistens.
- 3Sørg for at oljen er godt varm før du friterer rekene – dette gir et perfekt gyllent resultat.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en uformell middagsfeiring. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte fram de søtlige tonene i butternutsquashen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte reker med kremet butternut squash-risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte reker med kremet butternut squash-risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte reker med kremet butternut squash-risotto?▼
Total tilberedningstid for Friterte reker med kremet butternut squash-risotto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte reker med kremet butternut squash-risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte reker med kremet butternut squash-risotto?▼
En porsjon av Friterte reker med kremet butternut squash-risotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
