Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash
Oppdag en smakfull oppskrift på fritert maiskorn og reker servert med kremet butternut squash risotto, perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne friterte rekeblandingen med krydret maisgryn og nydelig butternutt-squashriso er en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker. Den tar klassisk rekefrityr til nye høyder ved å leke med uventede ingredienser som maismel og risotto. Denne retten er et must for enhver som elsker frityrglede med et kreativt, nordisk vri.
Ingredienser
- 1 1/4 til 905 gram smørnut squash
- 24 ukokte store reker (ca. 565 gram), skrelte og renset
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 store hvitløksfedd, skrelte og knuste, pluss 2 store hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl maismel
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3,6 dl hakket løk
- 4 teskjeer finhakket frisk timian, delt
- 3,6 dl arborioris eller medium-grain hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 1/4 til 905 gram smørnut squash
- 24 ukokte store reker (ca. 565 gram), skrelte og renset
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 3 store hvitløksfedd, skrelte og knuste, pluss 2 store hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl maismel
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3,6 dl hakket løk
- 4 teskjeer finhakket frisk timian, delt
- 3,6 dl arborioris eller medium-grain hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Stikk flere ganger i squashen med en gaffel. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett; stek til den er mør, ca. 1 time. Avkjøl. Del squashen i to, fjern frøene. Skrap ut kjøttet og ha det i en foodprocessor. Kjør til en glatt puré. Mål opp 1 1/2 kopp puré (restene kan brukes til noe annet). FORHANDSVARE: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Legg reker, 1 1/2 ss olivenolje og 3 knuste hvitløksfedd i en stor, ziplock-pose; vend den for å dekke. La den stå i kjøleskapet i 2–3 timer, snu posen av og til. Rør sammen maismel, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en middels stor bolle. Tilsett rekene og vend godt. Legg rekene i ett lag på en stor tallerken.
- 2Forvarm ovnen til 100°C. Kok opp kraften i en liten tykkbunnet kjele; skru ned varmen og hold den varm. Varm opp resten av olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den begynner å bli gyllen, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og timian, og rør i 1 minutt. Tilsett risen og rør i 1 minutt. Hell i vinen og rør til den nesten er absorbert, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til middels. Tilsett 1 kopp varm kraft og kok under omrøring til nesten all væsken er absorbert, ca. 5 minutter. Fortsett å tilsette varm kraft, 1 kopp om gangen, og rør ofte til risen er nesten møre, ca. 15 minutter.
- 3I mellomtiden, tilsett nok vegetabilsk olje i en stor, tung panne til at det dekker bunnen med ca. 0,5 cm olje. Varm opp oljen over høy varme. Arbeid i 2 omganger, og stek rekene til de er gylne og gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt per side. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å holde varmen.
- 4Varm opp den reserverte squashpuréen i mikrobølgeovnen. Rør den varme puréen inn i risottoen og kok til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 2 minutter. Rør inn parmesan og resten av timianen. Smak til med salt og pepper. Fordel risottoen i serveringsskåler. Topp med reker og server.
Tips og Varianter
- 1Skyll rekene grundig og la dem renne godt av før du marinerer dem i olivenolje og hvitløk - dette gir ekstra god smak og sprøhet.\nRør squashpuréen jevnt inn i risottoen på slutten for en kremet, men fortsatt bitete konsistens.\nSørg for at oljen er godt varm før du friterer rekene - dette gir et perfekt gyllent resultat.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en uformell middagsfeiring, hvor gjestene kan blande og trekke seg til bordene. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte fram de søtlige tonene i butternutsquashen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash?▼
En porsjon av Friterte reker med maisgryn og risotto med butternut squash inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
