Friterte kikerter og polenta (Panelle)
Enkel og smakfull oppskrift på friterte kikerter og polenta, også kjent som panelle. Perfekt som forrett eller snacks, og lett å lage.
Foto av Nataliya Vaitkevich på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 1 ts grovt havsalt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til stekebrettet og til steking
- 225 g kikertmel
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 1 ts grovt havsalt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til stekebrettet og til steking
- 225 g kikertmel
Slik gjør du:
- Hell 9,5 dl vann, salt og 1,2 dl olivenolje i en kjele. Visp gradvis inn kikertmelet til det blir jevnt.
- Sett kjelen på middels varme. Visp kontinuerlig mens røren sakte varmes opp. Den vil tykne og til slutt dampe, men trenger ikke koke.
- Kok opp og fortsett å vispe, skrap ofte bunnen og sidene av kjelen, til blandingen er ganske stiv og begynner å trekke seg bort fra sidene når du rører (ca. 15 til 20 minutter).
- Hell røren i en lett oljet form (ca. 23x33 cm) kledd med bakepapir. Fordel den raskt med en slikkepott før den avkjøles og stivner, slik at den dekker formen i et jevnt lag.
- Fukt slikkepotten med vann og jevn ut toppen av røren. La den avkjøle i minst en time, eller til den er helt fast.
- Skjær den avkjølte kikertrøren i ønsket størrelse og form med en skarp kniv. For eksempel, 4 cm kvadrater til forretter eller 5x7,5 cm staver som tilbehør.
- Løft de skjærte bitene ut av formen med en slikkepott. (Oppbevar resten innpakket i plastfolie i kjøleskapet for lengre oppbevaring).
- Hell nok ekstra jomfru olivenolje i en tung panne til å dekke bunnen med ca. 3 mm olje. Sett pannen på middels varme.
- Når oljen er varm, legg i panellebitene med god plass mellom dem.
- Stek i ca. 3 minutter, til undersiden er sprø og gyllen. Snu dem deretter og brun den andre siden i ca. 2 minutter til.
- Legg panelle på tørkepapir for å renne av og avkjøl i ett minutt. Server mens de fortsatt er varme, selv om de også smaker godt ved romtemperatur.
Om denne retten
Panelle, den tradisjonelle sicilianske friterte kikertretten, er en matskatt som bringer smakene av Middelhavet rett til ditt kjøkken. Disse luftige, gylne kikertkakene har en rik, nøttete smak som skiller seg ut fra vanlige potetretter. Som en populær gatemat i Palermo, er panelle et stykke levende kulinarisk historie som er verdt å oppdage.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å eksperimentere med formen – panelle serveres både som små firkanter og som staver, så du kan velge den formen som passer best til ditt måltid.
- 2Tips 2: Krydre gjerne kikertkakene med litt knust rosmarin eller sitronskall for å ta smaken opp et hakk.
- 3Tips 3: For en ekstra sprø panelle, la den stivne kikertrøren hvile litt lenger før du steker den.
Serveringsforslag
De sprø, gylne panelle er utmerket som en forrett, servert med en frisk sitronskive og et glass kald hvitvin. De passer også perfekt som tilbehør til en rustikk middag med for eksempel grillet fisk eller kjøtt, og tilfører da et deilig stykke Sicilia til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kikerter og polenta (Panelle)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kikerter og polenta (Panelle). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kikerter og polenta (Panelle)?▼
Total tilberedningstid for Friterte kikerter og polenta (Panelle) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kikerter og polenta (Panelle) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kikerter og polenta (Panelle)?▼
En porsjon av Friterte kikerter og polenta (Panelle) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
