Friterte kikerter og polenta (Panelle)
Oppskrift på friterte kikerter og polenta, også kjent som panelle. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Panelle, den tradisjonelle sicilianske friterte kikertlunchen, er en matskatt som bringer smakene av Middelhavet rett til ditt kjøkken. Disse luftige, gylne kikertkakene har en rik, nøttete smak som skiller seg ut fra vanlige potetgodsaker. Som en populær gatemat i Palermo, er panelle et stykke levende kulinarisk historie som er verdt å oppdage.
Ingredienser
- 1. 1. 9,5 dl vann
- 2. 1 teskje grovt havsalt eller kosher-salt
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til stekebrettet og til steking
- 4. 225 gram kikertmel (garbanzo-mel)
- 5. En tykkbunnet kjele på 3 liter eller en dyp sautépanne, ca. 25 cm i diameter; en stiv metallvisp; et bakepapirkledd stekebrett på 23 x 33 cm (et kvartark), eller en lav bakeform av samme størrelse, med lett oljet bunn og sider; en stiv metallspatel
Ingredienser
- 1. 1. 9,5 dl vann
- 2. 1 teskje grovt havsalt eller kosher-salt
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til stekebrettet og til steking
- 4. 225 gram kikertmel (garbanzo-mel)
- 5. En tykkbunnet kjele på 3 liter eller en dyp sautépanne, ca. 25 cm i diameter; en stiv metallvisp; et bakepapirkledd stekebrett på 23 x 33 cm (et kvartark), eller en lav bakeform av samme størrelse, med lett oljet bunn og sider; en stiv metallspatel
Fremgangsmåte
- 11. Hell 4 kopper vann, salt og olivenolje i en kjele, og visp gradvis inn kikertmelet til det blir jevnt. Sett på middels varme, og visp kontinuerlig mens røren sakte varmes opp. Den vil tykne og til slutt dampe, men trenger ikke koke. Kok opp og fortsett å vispe, og skrap ofte bunnen og sidene av kjelen, til blandingen er ganske stiv og begynner å trekke seg bort fra sidene når du rører, ca. 15 til 20 minutter. Hell røren i den oljede formen, og fordel den raskt med en slikkepott før den avkjøles og stivner, slik at den dekker formen i et jevnt lag. Fukt slikkepotten med vann, og jevn ut toppen av røren. La den avkjøle i minst en time, eller til den er helt fast. Skjær i biter med en skarp kniv, i ønsket størrelse og form, i den mengden du trenger. Jeg skjærer 1,5 tommers kvadrater til forretter og sicilianske smørbrød; 2x3 tommers staver—minst to per person—for å følge en hovedrett. Løft de skjærte bitene ut av formen med en slikkepott (oppbevar resten innpakket i plastfolie i kjøleskapet for lengre oppbevaring).
- 2For å steke panelle, hell nok ekstra-virgin olivenolje i en tung panne til å dekke bunnen med ca. 3 mm olje, og sett den på middels varme. Når oljen er varm, legg i panelle, med god plass mellom dem. Stek i ca. 3 minutter, til undersiden er sprø og gyllen, snu dem deretter og brun den andre siden i ca. 2 minutter til. Legg panelle på tørkepapir for å renne av og avkjøl i ett minutt, men server mens de fortsatt er varme (selv om de også smaker godt ved romtemperatur!).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å eksperimentere med formen - panelle serveres både som små firkanter og som staver, så du kan velge den formen som passer best til ditt måltid.
- 2Tips 2: Krydre gjerne kikertkakene med litt knust rosmarin eller sitronskall for å ta smaken opp et hakk.
- 3Tips 3: For en ekstra sprø pannekake, la den stivne kikertrøren hvile litt lenger før du steker den.
Serveringsforslag
De sprø, gyldne panelle er utmerket som en forrett, servert med en frisk sitronskive og et glass kald hvitvin. De passer også perfekt som tilbehør til en rustikk middag med for eksempel grillet fisk eller kjøtt, og tilfører da et deilig stykke Sicilia til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kikerter og polenta (Panelle)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kikerter og polenta (Panelle). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kikerter og polenta (Panelle)?▼
Total tilberedningstid for Friterte kikerter og polenta (Panelle) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kikerter og polenta (Panelle) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kikerter og polenta (Panelle)?▼
En porsjon av Friterte kikerter og polenta (Panelle) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
