Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris
Oppskrift på deilig fritert kalamari servert med en spennende rosa sitronade chili og tamarindreduksjon over smakfull sesam svart ris. Perfekt for forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne friterte kalamari-retten er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men en reise gjennom smaker og tradisjoner. Inspirert av den fargesprakende mexikanske kjøkkentradisjonens spekter av krydder og frukter, lar den deg utforske eksotiske kombinasjoner som pirrer både ganen og fantasien. Trekk opp ermene og gled deg til en unik smaksopplevelse av fritert møtepunkt mellom Sør-Amerika og Middelhavet.
Ingredienser
- 1. Olje til steking
- 2. To bokser á 340 gram frossen konsentrat av rosa sitronlimonade
- 3. 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 4. 3 guajillo-chili, uten frø
- 5. 3 pasilla-chili, uten frø
- 6. 2 spiseskjeer sesamolje
- 7. 2 spiseskjeer soyasaus
- 8. 4,7 dl svart ris
- 9. 4,7 dl hvetemel
- 10. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 11. 1 teskje ancho-chili pulver
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 1 teskje røkt paprika
- 14. 1 teskje chiliflak
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 450 gram tynne skiver av calamarirundstykker og tentakler
- 17. 2 spiseskjeer svarte sesamfrø
- 18. 1 bunt fersk basilikum
- 19. 1,2 dl vodka
Ingredienser
- 1. Olje til steking
- 2. To bokser á 340 gram frossen konsentrat av rosa sitronlimonade
- 3. 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 4. 3 guajillo-chili, uten frø
- 5. 3 pasilla-chili, uten frø
- 6. 2 spiseskjeer sesamolje
- 7. 2 spiseskjeer soyasaus
- 8. 4,7 dl svart ris
- 9. 4,7 dl hvetemel
- 10. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 11. 1 teskje ancho-chili pulver
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 1 teskje røkt paprika
- 14. 1 teskje chiliflak
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 450 gram tynne skiver av calamarirundstykker og tentakler
- 17. 2 spiseskjeer svarte sesamfrø
- 18. 1 bunt fersk basilikum
- 19. 1,2 dl vodka
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en frityrgryte eller nederlandsk ovn; et termometer for dypfritering.
- 22. Varm opp en frityrgryte eller nederlandsk ovn fylt med olje til 375 grader Fahrenheit. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- 33. I en liten kjele, bland én boks frossen limonade med tamarind, guajillo- og pasillojalapeños. La det småkoke på lav varme til det er redusert, 20 til 30 minutter.
- 44. I en annen liten kjele, bland sesamolje, soyasaus og 4 kopper vann. Kok opp på høy varme. Tilsett svart ris, dekk til og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er absorbert, ca. 20 minutter.
- 55. I en middels stor bolle, bland mel med maisstivelse, ancho-chili pulver, cayenne, paprika, rød pepperflak, 1 teskje salt og 1 teskje svart pepper. Tilsett kamskjellene i bollen og vend godt slik at hver bit er dekket av tørr deig.
- 66. Friter kamskjellene i porsjoner til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Ta dem opp av oljen og legg dem på en tallerken med tørkepapir. Krydre med en liten klype salt.
- 77. Spre sesamfrøene i en ovnsfast stekepanne og rist dem i ovnen i 10 minutter.
- 88. I en blender, puré resten av limonaden sammen med basilikum, vodka og 2 kopper vann.
- 99. På servering, legg en skje svart ris i midten av hver tallerken. Topp med noen friterte kamskjell. Drypp litt tamarindsaus rundt tallerkenen og over kamskjellene. Strø over sesamfrø og litt nykvernet pepper. Tilsett noen dråper av rosa limonade-basilikum-cocktailen. Drikk resten.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med chilifruktene - prøv ulike typer for å finne den perfekte balansen mellom varme og sødme.
- 2For å oppnå den ultimate luftige, knaprete konsistensen på kalamari'en, er det viktig å la dem tørke godt før de dypfrites.
- 3Tips: Bruk gjerne en kaldpresset sesamolje for å forsterke de nøtteaktige smakene i retten.
Serveringsforslag
Den friterte kalamari'en passer utmerket sammen med den friske, fargesprakende rosa limonaden og den søt-syrlige tamarindreduksjonen. Serveres med den nøtteaktige svarte risen for en balansert og spennende smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris?▼
Total tilberedningstid for Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris?▼
En porsjon av Friterte kalamari med rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over sesam- og svart ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
