Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris
Oppskrift på deilig fritert blekksprut servert med en spennende rosa limonade, chili og tamarindreduksjon over smakfull svart ris. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Andrés Montiel på Pexels
Ingredienser
- Olje til steking
- 2 bokser à 340 g frossen konsentrat av rosa limonade
- 2 ss tamarindpasta
- 3 guajillo-chili, uten frø
- 3 pasilla-chili, uten frø
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- 4.7 dl svart ris
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts ancho-chilipulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts chiliflak
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g tynne skiver av blekksprutringer og tentakler
- 2 ss svarte sesamfrø
- 1 bunt fersk basilikum
- 1.2 dl vodka
Ingredienser
- Olje til steking
- 2 bokser à 340 g frossen konsentrat av rosa limonade
- 2 ss tamarindpasta
- 3 guajillo-chili, uten frø
- 3 pasilla-chili, uten frø
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- 4.7 dl svart ris
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts ancho-chilipulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts chiliflak
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g tynne skiver av blekksprutringer og tentakler
- 2 ss svarte sesamfrø
- 1 bunt fersk basilikum
- 1.2 dl vodka
Slik gjør du:
- Varm opp en frityrgryte eller nederlandsk ovn fylt med olje til 190 °C. Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en liten kjele, bland én boks frossen limonade med tamarind, guajillo- og pasilla-chili. La det småkoke på lav varme til det er redusert, 20 til 30 minutter.
- I en annen liten kjele, bland sesamolje, soyasaus og 9.5 dl vann. Kok opp på høy varme. Tilsett svart ris, dekk til og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er absorbert, ca. 20 minutter.
- I en middels stor bolle, bland mel med maisstivelse, ancho-chilipulver, cayenne, paprika, røde pepperflak, 1 ts salt og 1 ts svart pepper.
- Tilsett blekkspruten i bollen og vend godt slik at hver bit er dekket av tørr deig.
- Friter blekkspruten i porsjoner til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Ta den opp av oljen og legg den på en tallerken med tørkepapir. Krydre med en liten klype salt.
- Spre sesamfrøene i en ovnsfast stekepanne og rist dem i ovnen i 10 minutter.
- I en blender, puré resten av limonaden sammen med basilikum, vodka og 4.7 dl vann.
- Ved servering, legg en skje svart ris i midten av hver tallerken. Topp med fritert blekksprut.
- Drypp litt tamarindsaus rundt tallerkenen og over blekkspruten. Strø over sesamfrø og litt nykvernet pepper. Tilsett noen dråper av rosa limonade-basilikum-cocktailen. Drikk resten.
Om denne retten
Denne friterte blekksprutretten er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men en reise gjennom smaker og tradisjoner. Inspirert av det fargesprakende meksikanske kjøkkenets spekter av krydder og frukter, lar den deg utforske eksotiske kombinasjoner som pirrer både ganen og fantasien. Trekk opp ermene og gled deg til en unik smaksopplevelse av et fritert møtepunkt mellom Sør-Amerika og Middelhavet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med chilifruktene - prøv ulike typer for å finne den perfekte balansen mellom varme og sødme.
- 2For å oppnå den ultimate luftige, sprø konsistensen på blekkspruten, er det viktig å la den tørke godt før den dypfriteres.
- 3Tips: Bruk gjerne en kaldpresset sesamolje for å forsterke de nøtteaktige smakene i retten.
Serveringsforslag
Den friterte blekkspruten passer utmerket sammen med den friske, fargesprakende rosa limonaden og den søt-syrlige tamarindreduksjonen. Serveres med den nøtteaktige svarte risen for en balansert og spennende smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris?▼
Total tilberedningstid for Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris?▼
En porsjon av Fritert blekksprut med tamarindreduksjon og svart ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
