Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost
Oppskrift på deilige stekt green tomat parm sandwiches, perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse sprø, friterte grønne tomatskivene er en sann smakseksplosjon! Opprinnelig fra den amerikanske sydstatstradisjonen, har denne retten fått en moderne, italiensk-inspirert vri med den lekre Burrata-osten og den varme, syrnlige giardiniera. Perfekt som en dekadent hovedrett eller som et imponerende appetittvekkende bidrag til sommerens grillselskaper.
Ingredienser
- 4 grønne tomater, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- Kosher-salt, til kryddering
- Én 28-unse boks med hele tomater, drenert og frø fjernet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje olivenolje
- Hvetemel, til å vende i
- 4 store egg, pisket
- 9,5 dl panko-brødsmuler
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- Smør, til å smøre
- 4 myke brioche-brød
- 225 gram Buratta-ost
- 1 glass med varm giardiniera, på olje
- Friske basilikumblader
Ingredienser
- 4 grønne tomater, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- Kosher-salt, til kryddering
- Én 28-unse boks med hele tomater, drenert og frø fjernet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje olivenolje
- Hvetemel, til å vende i
- 4 store egg, pisket
- 9,5 dl panko-brødsmuler
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- Smør, til å smøre
- 4 myke brioche-brød
- 225 gram Buratta-ost
- 1 glass med varm giardiniera, på olje
- Friske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Krydre begge sider av de grønne tomatskivene med salt og sett til side; dette vil trekke ut noe av fuktigheten.
- 3Vend de hele hermetiske tomatene i eddik, brunt sukker, olje og en stor klype salt. Legg de hele tomatene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er lett karamelliserte og har tørket litt ut, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 4Sett opp en standard paneringsstasjon med tre grunne skåler: én med mel, én med egg og én med panko. Krydre de grønne tomatskivene med svart pepper. Dypp hver skive i melet, rist av overflødig mel, dypp i egget, la overflødig renne av, og dekk deretter med panko. Sett til side på en rist og gjenta med resten av skivene.
- 5Varm opp 1/2 tomme olje i hver av to store, rette sautépanner over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek noen av tomatskivene av gangen, snu dem én gang, til de er gyldne og litt tørre, ca. 4–5 minutter per side. Bruk tang for å overføre dem til et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av tomatskivene. Senk ovnstemperaturen til 80 grader Celsius. Overfør tomatene til en rist over et stekebrett og sett dem i ovnen for å holde dem varme.
- 6Smør innsiden av bollene og rist dem til de er gylne og sprø. Legg Burrata på bunnen av bollene, topp med varme grønne tomater, 4–5 ristede tomater, en skje med varm giardiniera og litt basilikum. Lukk bollene, del hver i to, og server med applaus.
Tips og Varianter
- 1Skiver av grønne tomater som er godt tørket før panering, sikrer en sprø, gyllen konsistens.
- 2La de ristede hele tomatene surne litt i eddik-sukkerlagen før bruk - dette tilfører en deilig, karamellisert sødme.
- 3Bruk raus mengde panko-brødsmuler for et luftig og knasende resultat.
Serveringsforslag
Denne sandwichen er best servert lunken, sammen med et friskt, grønt salat eller en kjølig, sitruspreget drikke som balanserer de fyldige, italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost?▼
Total tilberedningstid for Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost?▼
En porsjon av Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
