Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados)
Oppskrift på sprø egg på mais tortillaer med to forskjellige salsaer, perfekt for en smakfull frokost eller lett middag
Om denne retten
Huevos Divorciados, eller «skilt(e) egg», er en klassisk meksikansk frokostrett som kombinerer sprø, friterte egg med to ulike, smaksrike salsaer. Denne retten er et populært valg både til helgefrokost og til å starte dagen med et skikkelig meksikansk måltid.
Ingredienser
- 225 gram plommetomater
- 225 gram ferske tomatillos, fjernet skall og skylt
- 2 ferske jalapeñopepper
- 1 (1 tomme) stor hvit løkbåt
- 2 hvitløksfedd
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1/4 til 1,2 dl vann
- 4 til 8 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje
- 8 store egg
- 8 store mais- eller tortillalefser (6-7 tommer)
Ingredienser
- 225 gram plommetomater
- 225 gram ferske tomatillos, fjernet skall og skylt
- 2 ferske jalapeñopepper
- 1 (1 tomme) stor hvit løkbåt
- 2 hvitløksfedd
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1/4 til 1,2 dl vann
- 4 til 8 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje
- 8 store egg
- 8 store mais- eller tortillalefser (6-7 tommer)
Fremgangsmåte
- 1Lag salsas: Varm en comal (grillplate) eller en tørr, godt innsmurt støpejernspanne over middels varme til en vanndråpe fordamper raskt, deretter stek tomater, tomatillos, jalapeños og løk, vend med tang, til de er brent på alle sider, 10 til 15 minutter. Fjern kjernen fra de stekte tomatene. Kast stilkene fra jalapeños og fjern halvparten av frøene fra hver chili.
- 2For rød salsa: Mos grovt tomater, én jalapeño, én hvitløksfedd og én teskje salt i en blender eller foodprosessor, og overfør deretter til en bolle.
- 3For grønn salsa: Mos grovt tomatillos, den gjenværende jalapeño, det gjenværende hvitløksfeddet, den gjenværende teskjeen salt, koriander og 1/4 kopp vann (tilsett mer om nødvendig for ønsket konsistens), og overfør deretter til en bolle.
- 4Kok egg: Varm 2 spiseskjeer olje i en liten non-stick panne over moderat lav varme til den er varm. Knekk forsiktig 2 egg i en kopp, hold plommene hele, og hell dem forsiktig i pannen. Kok under lokk i 5 minutter, eller til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper. Stek tortillalefser mens eggene koker. Lag flere egg på samme måte, tilsett mer olje etter behov.
- 5Varm 2 spiseskjeer olje i en liten non-stick panne over moderat lav varme til den er varm. Knekk forsiktig 2 egg i en kopp, hold plommene hele, og hell dem forsiktig i pannen. Kok under lokk i 5 minutter, eller til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper.
- 6Stek tortillalefser: Mens eggene koker, varm 2 spiseskjeer olje i en annen liten non-stick panne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Stabl 2 tortillalefser i pannen. Stek den nederste tortilla i 30 sekunder på første side, snu deretter stabelen med tenger. Mens den andre tortillaen stekes på bunnen, snu den øverste tortillaen med tenger, og snu deretter stabelen igjen. Fortsett til begge sider av begge tortillalefsene er stekt. Tortillalefsene vil mykne og puffe opp litt, deretter falle sammen (ikke la dem bli brune eller sprø). Stek flere tortillalefser på samme måte, tilsett mer olje etter behov.
- 7Legg tortillalefsene på tallerken, overlapp litt, og topp med egg. Skje over en annen salsa på hver egg.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne tomater og tomatillos for best mulig smak på salsaene.
- 2Sørg for å fjerne frøene fra jalapeñopepperene for å redusere varmen, om du foretrekker en mildere salsa.
- 3For en ekstra kremet og mettende versjon, server eggene på toppen av lune mais-tortillas.
Serveringsforslag
Servér Huevos Divorciados med en kjølig, fruktig smoothie eller en klassisk, bittersøt mexicansk kaffe for en komplett, smakmessig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados)?▼
Total tilberedningstid for Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados)?▼
En porsjon av Friterte egg på mais tortillas med to salsas (Huevos Divorciados) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
