Friterte egg og burritos med "refried" bønner
Oppskrift på deilige burritos med friterte egg og refried bønner, perfekt for en mettende frokost eller lunsj. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
De friterte eggene i myke, varme tortillas er en tradisjonell meksikansk frokostrett som gir en deilig start på dagen. De knasende tortillachipsene og den friske, urterike tomatillosausen tilfører en smaksrik kontrast til de myke, krydrede bønnene og de sprø eggene. Denne retten er en smaksopplevelse som appellerer både til tradisjonelle og moderne smaker.
Ingredienser
- 4 stk. (7-tommers) mel tortillas
- 0,6 dl olje
- 1 liten løk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje chilipulver
- 1 boks (425 g) pintobønner, drenert og skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 store egg
- 115 gram Cheddar, revet (ca. 2,4 dl)
- 1 oppskrift mexicansk tomatillosaus, se oppskrift nedenfor, eller 2,4 dl ferdigkjøpt salsa
- 2,4 dl knuste tortillachips
- 3 ferske tomatiller, fjernet skall, skylt og delt i fire
- 4 vårløk (hvite og lysegrønne deler), grovhakket (ca. 1,2 dl)
- 0,8 dl grovhakket koriander (inkludert stilker)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss fersk limesaft
- 1/2 jalapeño- eller Serranos chili, frø fjernet etter ønske
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket (ca. 3/4 teskje)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 stk. (7-tommers) mel tortillas
- 0,6 dl olje
- 1 liten løk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje chilipulver
- 1 boks (425 g) pintobønner, drenert og skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 store egg
- 115 gram Cheddar, revet (ca. 2,4 dl)
- 1 oppskrift mexicansk tomatillosaus, se oppskrift nedenfor, eller 2,4 dl ferdigkjøpt salsa
- 2,4 dl knuste tortillachips
- 3 ferske tomatiller, fjernet skall, skylt og delt i fire
- 4 vårløk (hvite og lysegrønne deler), grovhakket (ca. 1,2 dl)
- 0,8 dl grovhakket koriander (inkludert stilker)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss fersk limesaft
- 1/2 jalapeño- eller Serranos chili, frø fjernet etter ønske
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket (ca. 3/4 teskje)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Pakk tortillalefser inn i aluminiumsfolie og sett til side. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en middels stor stekepanne på høy varme til den er varm. Skru ned varmen til middels; tilsett løk og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter. Plasser de innpakkede tortillalefsene i ovnen for å varme. Tilsett spisskummen og chilipulver til løken og kok i 1 minutt. Tilsett pintobønner og 1/2 kopp vann, og kok i 5 minutter eller til det meste av vannet har fordampet. Fjern fra varmen og mos med en potetstapper eller gaffel til det er jevnt med noen klumper. Smak til med salt og pepper, og hold varm mens du koker eggene. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olje i en stor stekepanne på høy varme til den er varm. Skru ned varmen til middels-lav, knekk eggene i pannen og kok, dekket, i 5 minutter, eller til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper. For å servere, smør litt av pintobønneblandingen på hver tortilla, topp med 2 egg, litt ost, salsa og knuste tortillachips. Rull sammen og server. Antall porsjoner: 4. Forberedelsestid: 20 minutter. Koketid: 25 minutter. Vanskelighetsgrad: enkel.
- 2Etter at du har fjernet det papirlignende skallet fra den meksikanske tomatilloen, ser du en grønnsak som ligner en liten grønn tomat. Den smaker imidlertid ikke som en tomat. Den har heller en svak sitronaktig smak helt for seg selv. Tomatillos er en viktig ingrediens i den meksikanske grønne salsaen som serveres med mange retter sammen med rød (eller tomatbasert) salsa. Jeg har spesifisert Tomatillo Salsa som topping til de stekte eggene og refried bønner i tortilla, men det vil også være deilig med hvilken som helst grillet eller sautert fisk eller kylling. Bland tomatillos, vårløk, koriander, olje, limesaft, jalapeño og hvitløk i en food processor og puls til ingrediensene er nesten jevne med noen små biter. Smak til med salt og pepper. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk nymalte krydder for maksimal aroma og smak i bønnestuvingen.
- 2La eggene steke saktelig på middels varme for å oppnå en perfekt, kremet konsistens.
- 3Skjær tortillalefsene i halve for enklere håndtering og bedre proporsjon mellom ingredienser.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en uformell, meksikansk inspirert brunch sammen med en forfriskende juice eller smoothie. Toppet med litt fersk koriander og limeskiver blir det en komplett og mettende start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte egg og burritos med "refried" bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte egg og burritos med "refried" bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte egg og burritos med "refried" bønner?▼
Total tilberedningstid for Friterte egg og burritos med "refried" bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte egg og burritos med "refried" bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte egg og burritos med "refried" bønner?▼
En porsjon av Friterte egg og burritos med "refried" bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
