Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser
Oppskrift på sprø fritert østersmussels dekket i røre, servert med to deilige sauser. Perfekt som forrett eller snack.
Om denne retten
Disse friterte blåskjellene i en luftig øl-deig er et herlig smakfullt forrett som bringer sommerens hav rett inn i kjøkkenet. Med den deilige krydrete sennepssausen og den friske koriandermajonesens sødme, er dette en perfekt måte å nyte den maritime smaken av de saftige skjellene på. Opprinnelig er dette en populær norsk forrett, men med sin enkle tilberedning og spennende smaker egner den seg like godt til både uformelle og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl majones
- 2. 3 spiseskjeer grovkornet sennep
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 4. 2 teskjeer fersk limesaft
- 5. 1/2 teskje curry pulver
- 6. 225 gram (2,4 dl) øl (ikke mørkt)
- 7. 2,4 dl hvetemel
- 8. 1 ½ liter vegetabilsk olje til steking
- 9. 900 gram blåskjell (helst oppdrettede), renset og dampet, deretter skrellet
- 10. Tilbehør: sitronbåter
- 11. Spesialutstyr: et termometer for frityrmatolje
Ingredienser
- 1. 2,4 dl majones
- 2. 3 spiseskjeer grovkornet sennep
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 4. 2 teskjeer fersk limesaft
- 5. 1/2 teskje curry pulver
- 6. 225 gram (2,4 dl) øl (ikke mørkt)
- 7. 2,4 dl hvetemel
- 8. 1 ½ liter vegetabilsk olje til steking
- 9. 900 gram blåskjell (helst oppdrettede), renset og dampet, deretter skrellet
- 10. Tilbehør: sitronbåter
- 11. Spesialutstyr: et termometer for frityrmatolje
Fremgangsmåte
- 1Lag sauser: Ha ½ kopp majones i hver av to små serveringsskåler, og visp inn sennep i én av dem. Visp inn koriander, limesaft og karri i den andre. Krydre dipp-sausene med salt og pepper, og oppbevar dem kjølig, dekket.
- 2Ha ½ kopp majones i hver av to små serveringsskåler, og visp inn sennep i én av dem. Visp inn koriander, limesaft og karri i den andre. Krydre dipp-sausene med salt og pepper, og oppbevar dem kjølig, dekket.
- 3Lag røren og stek blåskjellene: Visp øl inn i melet i en bolle til det er godt blandet. Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over middels varme til termometeret viser 190°C (375°F). Mens oljen varmes opp, tørk blåskjellene forsiktig mellom lag med tørkepapir, og press lett. Dypp 10 blåskjell i røren, la overflødig renne av, og stek i oljen, rør forsiktig, til de er gyldne og sprø, ca. 1–2 minutter. Overfør blåskjellene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre med salt. Stek resten av blåskjellene i porsjoner på samme måte, og la oljen komme opp i 190°C mellom hver batch.
- 4Visp øl inn i melet i en bolle til det er godt blandet.
- 5Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over middels varme til termometeret viser 190°C (375°F).
- 6Mens oljen varmes opp, tørk blåskjellene forsiktig mellom lag med tørkepapir, og press lett.
- 7Dypp 10 blåskjell i røren, la overflødig renne av, og stek i oljen, rør forsiktig, til de er gyldne og sprø, ca. 1–2 minutter. Overfør blåskjellene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre med salt. Stek resten av blåskjellene i porsjoner på samme måte, og la oljen komme opp i 190°C mellom hver batch.
- 8Server blåskjellene umiddelbart sammen med dipp-sausene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt sprø blåskjell er å sikre at oljen holder riktig temperatur - ikke gå under 190°C. Unngå å overfylle pannen, stek dem heller i mindre porsjoner for jevn steking.\nBruk friske, rene blåskjell for best resultat. Tørk dem godt før de dyppes i deigen for at de skal bli ekstra sprø.\nTilsett litt sukker i koriandermajonesen for en fin balanse mot den krydrede sennepssausen.
Serveringsforslag
Servér de sprø friterte blåskjellene umiddelbart sammen med de to kontrasterende sausene. En kjølig, frisk hvitvin eller et lettere øl er et perfekt drikkeledsagelse som vil framheve rettens maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser?▼
Total tilberedningstid for Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser?▼
En porsjon av Friterte blåskjell i øl-deig med to sauser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
