Sprø friterte artisjokker
Lær hvordan du lager deilige sprø friterte artisjokker med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snack. Rask og smakfull rett for alle anledninger.
Foto av Egidijus Bielskis på Pexels
Ingredienser
- 2 sitroner, delt i to
- 4 store artisjokker (ca. 340 g hver)
- 14 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 2 sitroner, delt i to
- 4 store artisjokker (ca. 340 g hver)
- 14 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Slik gjør du:
- Fyll en stor bolle med kaldt vann og press saften av 2 sitronhalvdeler i bollen.
- Hold stilken på artisjokken festet, og kutt av den øverste 2,5 cm av en artisjokk med en serratert kniv på motsatt ende.
- Bøy utvendige blader bakover til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når lyse gule blader med lysegrønne spisser.
- Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken med en skrellekniv, og gni de kuttede overflatene med den gjenværende sitronhalvdelen.
- Trim 0,5 cm fra enden av stilken for å eksponere den indre kjernen.
- Trim sidene av stilken (som fortsatt er festet) ned til den lyse indre kjernen (ikke bekymre deg hvis resten av stilken er veldig tynn).
- Kutt av den lysegrønne toppen av artisjokken, og del deretter artisjokken i lengderetningen i 6 båter.
- Fjern de lilla bladene og den hårete kjernen.
- Gni de kuttede overflatene med den gjenværende sitronhalvdelen og legg dem i bollen med syreholdig vann.
- Gjenta samme prosess med de resterende artisjokkene.
- La dem renne godt av på papirhåndklær og tørk dem forsiktig.
- Varm opp olje i en 4-liters dyp, tung kjele over moderat varme til termometeret viser 105°C.
- La deretter artisjokkene småkoke i oljen, rør forsiktig av og til, til de er møre, ca. 15 minutter.
- Overfør dem med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av.
- Fortsett å varme opp oljen over moderat varme til termometeret viser 190°C.
- Stek deretter artisjokkene i 4 omganger til bladene er krøllete, brune og sprø, i 30 til 40 sekunder.
- (Sett oljen tilbake til 190°C mellom hver batch.)
- La dem renne godt av på papirhåndklær og krydre med salt.
Om denne retten
Friterte artisjokker er en klassisk italiensk meze-rett som aldri går av moten. Disse sprø og aromatiske grønnsakene er et smakfullt og delikat innslag på enhver sommerlig tapaskveld eller festlig lunsj.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god tid på å forberede artisjokkene – den ekstra innsatsen gjør en enorm forskjell! Gni de kuttede overflatene med sitron for å hindre misfarging, og pass på å fjerne alle de fibrøse delene for en myk og kremet innside. For ekstra krydder, prøv å tilsette noen knuste hvitløksfedd til oljen.
- 2For å oppnå den perfekte sprøhet, er det avgjørende å holde oljetemperaturen nøye overvåket – ikke nøl med å justere varmen underveis for å holde den på 190°C.
- 3For en lun og hyggelig servering, kan du legge de friterte artisjokkene på en tallerken med en deilig aioli eller en frisk sitrusdressing som dipp.
Serveringsforslag
De friterte artisjokkene passer perfekt som en lett og delikat forrett, servert med et glass kald, musserende hvitvin. Alternativt kan de også fungere som en kreativ og smakfull del av en større tapasanretning, sammen med andre syrlige og krydrede småretter.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø friterte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø friterte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø friterte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Sprø friterte artisjokker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø friterte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø friterte artisjokker?▼
En porsjon av Sprø friterte artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
