Friterte artisjokker
Lær hvordan du lager deilige friterte artisjokker med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snack. Rask og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
Friterte artisjokker er en klassisk italiensk meze-rett som aldri går av moten. Disse sprø og aromatiske grønnsakene er et smakfullt og delikat innslag på enhver sommerlig tapaskveld eller festlig lunsj.
Ingredienser
- 1. 1. 2 sitroner, delt i to
- 2. 4 store artisjokker (ca. 340 g hver)
- 3. 14,2 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- 4. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 1. 2 sitroner, delt i to
- 2. 4 store artisjokker (ca. 340 g hver)
- 3. 14,2 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- 4. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor bolle med kaldt vann og press saften av 2 sitronhalvdelar i bollen. Hold stilken på artisjokken festet, og kutt av den øverste tommeren av en artisjokk med en serrert kniv på motsatt ende. Bøy utvendige blader bakover til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når lyse gule blader med lysegrønne spisser. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken med en skrellekniv, og gni de kuttede overflatene med den gjenværende sitronhalvdelen. Trim 1/4 tomme fra enden av stilken for å eksponere den indre kjernen. Trim sidene av stilken (som fortsatt er festet) ned til den lyse indre kjernen (ikke bekymre deg hvis resten av stilken er veldig tynn). Kutt av den lyse grønne toppen av artisjokken, og del deretter artisjokken i lengderetningen i 6 båter. Fjern de lilla bladene og den hårete kjernen. Gni de kuttede overflatene med den gjenværende sitronhalvdelen og legg dem i en bolle med syreholdig vann. Gjenta samme prosess med de resterende artisjokkene. La dem renne godt av på papirhåndklær og tørk dem forsiktig. Varm opp olje i en 4-liters dyp, tung kjele over moderat varme til termometeret viser 220°F, og la deretter artisjokkene småkoke i oljen, rør forsiktig av og til, til de er møre, ca. 15 minutter. Overfør dem med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av. Fortsett å varme opp oljen over moderat varme til termometeret viser 375°F, og stek deretter artisjokkene i 4 omganger til bladene er krøllete, brune og sprø, i 30 til 40 sekunder. (Sett oljen tilbake til 375°F mellom hver batch.) La dem renne godt av på papirhåndklær og krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god tid på å forberede artisjokkene - den ekstra innsatsen gjør en enorm forskjell! Gni de kuttede overflatene med sitron for å hindre misfarging, og pass på å fjerne alle de fibrøse delene for en myk og kremet innside. For ekstra krydder, prøv å tilsette noen knuste hvitkløvstenger til oljen.
- 2For å oppnå den perfekte sprøhet, er det avgjørende å holde oljetemperaturen nøye overvåket - ikke nøl med å justere varmen underveis for å holde den på 375°F.
- 3For en lun og hyggelig servering, kan du legge de friterte artisjokkene på en tallerken med en deilig aioli eller en frisk sitrusdressing som dipper.
Serveringsforslag
De friterte artisjokkene passer perfekt som en lett og delikat forrett, servert med et glass kald, mousserende hvitvin. Alternativt kan de også fungere som en kreativ og smakfull del av en større tapasanretning, sammen med andre syrlege og krydrete småretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Friterte artisjokker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte artisjokker?▼
En porsjon av Friterte artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
