Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing
Oppskrift på sprø artichokkbunner dyppet i en smakfull picholine-olje dressing, perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Disse friterte artisjokkbunnene er et smakfullt forrett som bringer sammen klassiske smaker fra Provence i Frankrike. De snadder, sprø bunnene kontrasterer deilig med den kremet olivendressingen som drypper over. Dette er en enkel, men elegant rett som passer perfekt som en forrett til en middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 5 sitroner
- 6 store artisjokker
- 4 selleristilker, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 4 kvister persille
- 4 kvister timian
- 2 liter kyllingkraft
- Salt og pepper
- 4,7 dl mel
- 3 egg, lett pisket
- 4,7 dl brødsmuler
- 1,2 dl picholinesololjer
- 55 gram olivenolje
- 55 gram sitronjuice
- 55 gram sherryeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 eggeplomme
- 3,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 hode romainesalat
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 5 sitroner
- 6 store artisjokker
- 4 selleristilker, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl hvitvin
- 4 kvister persille
- 4 kvister timian
- 2 liter kyllingkraft
- Salt og pepper
- 4,7 dl mel
- 3 egg, lett pisket
- 4,7 dl brødsmuler
- 1,2 dl picholinesololjer
- 55 gram olivenolje
- 55 gram sitronjuice
- 55 gram sherryeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 eggeplomme
- 3,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 hode romainesalat
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1For å koke artisjokkene, forbered en bolle med kaldt vann og 3 skivede sitroner for å oppbevare artisjokkene i etter at de er skrelt, for å forhindre misfarging.
- 2Bruk en skrellkniv til å fjerne de ytre bladene og trimme stilken på hver artisjokk, og legg dem i sitronvannet til de skal brukes.
- 3I en middels stor kjele, kombiner selleri, hvitløk, hvitvin, saften av 2 sitroner, persille, timian, kyllingkraft, salt og pepper, og la det småkoke. Tilsett artisjokkene og dekk dem med et kjøkkenhåndkle for å undertrykke artisjokkene i væsken. Kok i omtrent 45 minutter, eller til de er møre når du stikker i dem med en gaffel. Når kokingen er ferdig, fjern artisjokkene fra væsken og la dem avkjøle til romtemperatur.
- 4Når de har blitt avkjølt, fjern eventuelle resterende indre blader og den trådlignende kjernen. Skjær artisjokkbunnene i fire deler.
- 5For å panere artisjokkene, sett opp en skål med mel, lett sammenpiskede egg, og brødsmuler i separate tallerkener. Dypp de oppkuttede artisjokkbunnene først i melet, deretter i eggene, og til slutt i brødsmulene. Gjenta denne prosessen til alle bitene er panert. Oppbevar i kjøleskapet til de skal friteres.
- 6For å lage dressingen, kombiner oliven og olivenjuice i en food processor. Kjør til det er finhakket. Tilsett sitronsaft, sherryeddik, Dijon-sennep og eggeplomme, og pulser til alle ingrediensene er godt blandet. Mens maskinen går, drypp i olivenoljen for å lage en emulsjon. Krydre med salt og pepper. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 7For å fritere artisjokkbunnene, bruk en tykkbunnet kjele fylt opp til halvparten med maisolje. Varm opp over middels høy varme til oljen når 175°C (350°F). Bruk et sukkertermometer for å måle temperaturen. Når oljen er varm, tilsett noen biter av gangen og fritér til de er gyllenbrune. Ta opp artisjokkene, la dem renne av på kjøkkenpapir, og krydre med salt og pepper.
- 8For å servere, fyll en ramekin med picholine-dressingen. Dekk et fat med romanosalat, og legg de friterte artisjokkene oppå. Pynt fatet med sitronbåter og persillekvister.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å legge artisjokkene i sitronvann mens du jobber for å hindre misfarging.
- 2La artisjokkbunnene kjøles helt ned før de paneres - dette gir et sprøere resultat.
- 3Sjekk oljetemperaturen nøye før du begynner å fritere, 175°C er perfekt for en gyllen og knapende stekeskorpe.
Serveringsforslag
Server de friterte artisjokkbunnene på en seng av frisk romanosalat for en lett og refreshende forrett. Dryss over den kremete, syrlige olivendressingen og pynt med friske sitronbåter for en smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing?▼
Total tilberedningstid for Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing?▼
En porsjon av Friterte artisjokkbunner med Picholine-oliven dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
