Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto
Oppskrift på sprø fritert mozzarella med frisk ruccola og smakfull prosciutto, perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer saltede svarte oliven, tynne skiver av rødløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 buntar ruccola (ca. 340 gram totalt), grove stilker kuttet bort
- 2. 150 gram tynne skiver av prosciutto (8 til 12 skiver)
- 3. 1 (200 gram) glass soltørkede paprika, skylt og revet i store biter
- 4. 0,8 dl saltede svarte oliven
- 5. 1,2 dl tynne skiver av rødløk
- 6. 2 ss rødvinseddik
- 7. 1 ss ansjospasta
- 8. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 store eggehviter
- 10. 2,4 dl finhakkede brødsmuler
- 11. Omtrent 4,7 dl olivenolje til steking
- 12. 450 gram saltet fersk mozzarella, skåret i 4 tykke skiver (uten avrundede ender)
Ingredienser
- 1. 2 buntar ruccola (ca. 340 gram totalt), grove stilker kuttet bort
- 2. 150 gram tynne skiver av prosciutto (8 til 12 skiver)
- 3. 1 (200 gram) glass soltørkede paprika, skylt og revet i store biter
- 4. 0,8 dl saltede svarte oliven
- 5. 1,2 dl tynne skiver av rødløk
- 6. 2 ss rødvinseddik
- 7. 1 ss ansjospasta
- 8. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 store eggehviter
- 10. 2,4 dl finhakkede brødsmuler
- 11. Omtrent 4,7 dl olivenolje til steking
- 12. 450 gram saltet fersk mozzarella, skåret i 4 tykke skiver (uten avrundede ender)
Fremgangsmåte
- 11. Del ruccolaen i åtte små hauger og pakk hver løst inn i ett eller to skiver prosciutto. Fordel på fire tallerkener sammen med grillede paprika, oliven og løk. Visp sammen eddik, ansjos og en kvart teskje salt og pepper. Rør inn ekstra virgin olivenolje.
- 22. Visp eggehviter med en halv teskje salt og en kvart teskje pepper i en grunn skål. Ha brødsmuler i en annen grunn skål. Dekk hver skive ost dobbelt ved å dyppe først i eggeblandingen, deretter i brødsmulene, og gjenta. Overfør til en tallerken.
- 33. Varm opp en halv tomme olivenolje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner. Stek den panerte mozzarellaen, snu forsiktig en eller to ganger, til den er gyllen og osten begynner å smelte, men fortsatt beholder formen, ca. 2 minutter totalt. La den renne av på kjøkkenpapir, og overfør deretter til tallerkener.
- 44. Drypp alt med vinaigrette.
- 55. Server med: hvitløksbrød med persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto?▼
En porsjon av Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
