Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto
Enkel oppskrift på sprø fritert mozzarella med frisk ruccola og smakfull prosciutto, perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Roberto Montoya på Pexels
Ingredienser
- 2 bunter ruccola (ca. 340 g totalt), grove stilker kuttet bort
- 150 g tynne skiver prosciutto (8 til 12 skiver)
- 1 (200 g) glass soltørket paprika, skylt og revet i store biter
- 0.8 dl saltede svarte oliven
- 1.2 dl tynne skiver rødløk
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss ansjospasta
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store eggehviter
- 2.4 dl finhakkede brødsmuler
- Ca. 4.7 dl olivenolje til steking
- 450 g saltet fersk mozzarella, skåret i 4 tykke skiver (uten avrundede ender)
Ingredienser
- 2 bunter ruccola (ca. 340 g totalt), grove stilker kuttet bort
- 150 g tynne skiver prosciutto (8 til 12 skiver)
- 1 (200 g) glass soltørket paprika, skylt og revet i store biter
- 0.8 dl saltede svarte oliven
- 1.2 dl tynne skiver rødløk
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss ansjospasta
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store eggehviter
- 2.4 dl finhakkede brødsmuler
- Ca. 4.7 dl olivenolje til steking
- 450 g saltet fersk mozzarella, skåret i 4 tykke skiver (uten avrundede ender)
Slik gjør du:
- Del ruccolaen i åtte små hauger og pakk hver løst inn i ett eller to skiver prosciutto.
- Fordel ruccola- og prosciuttobundtene på fire tallerkener sammen med paprika, oliven og løk.
- Visp sammen eddik, ansjos og en kvart teskje salt og pepper.
- Rør inn ekstra virgin olivenolje for å lage en vinaigrette.
- Visp eggehviter med en halv teskje salt og en kvart teskje pepper i en grunn skål.
- Ha brødsmuler i en annen grunn skål.
- Dekk hver skive ost dobbelt ved å dyppe først i eggeblandingen, deretter i brødsmulene, og gjenta.
- Overfør de panerte osteskivene til en tallerken.
- Varm opp ca. 1.2 cm olivenolje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Stek den panerte mozzarellaen, snu forsiktig en eller to ganger, til den er gyllen og osten begynner å smelte, men fortsatt beholder formen, ca. 2 minutter totalt.
- La den renne av på kjøkkenpapir, og overfør deretter til tallerkener.
- Drypp alt med vinaigretten.
- Server med hvitløksbrød med persille.
Om denne retten
Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer saltede svarte oliven, tynne skiver rødløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto?▼
En porsjon av Fritert mozzarella med ruccola og prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
