Fritert kalkun med urter
Oppskrift på dyptstekt kalkun med urter, perfekt for festlige anledninger. Lær hvordan du forbereder og tilbereder denne smakfulle retten.
Om denne retten
Denne friterte kalkunen er en fascinerende fusjon av amerikansk tradisjon og norske smaker. Den krydrete, sprø huden omslutter et mørt og saftig kjøtt, perfekt for å feire høytider eller servere til en stor forsamling. Kalkunen har nemlig en spesiell historie som går tilbake til de tidlige bosetternes jakt- og mattradisjoner.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (12- til 14-punds) kalkun, nakke og innmat fjernet
- 2. 4 til 5 gallon peanøtt- eller rapsolje
- 3. 3 spiseskjeer kosher salt
- 4. 1 1/2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 5. 1 1/2 spiseskjeer tørket timian
- 6. 1 1/2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 7. 1 1/2 spiseskjeer malt paprika
- 8. Utstyr: Kalkunfriteringssett (aluminiumsgryte på 30 liter eller større; propanbrenner med slange som kobles til en propantank og en måler for å regulere flammen; fuglerist med krok for å senke og heve kalkunen i gryten; 30 cm dypfriteringstermometer som klipses til siden av gryten for å overvåke oljetemperaturen); en full propantank; en vannfast tusj; et forkle; lange, kraftige ovnshansker; et hurtigtermometer; brannslukningsapparat—bare i tilfelle
Ingredienser
- 1. 1. 1 (12- til 14-punds) kalkun, nakke og innmat fjernet
- 2. 4 til 5 gallon peanøtt- eller rapsolje
- 3. 3 spiseskjeer kosher salt
- 4. 1 1/2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 5. 1 1/2 spiseskjeer tørket timian
- 6. 1 1/2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 7. 1 1/2 spiseskjeer malt paprika
- 8. Utstyr: Kalkunfriteringssett (aluminiumsgryte på 30 liter eller større; propanbrenner med slange som kobles til en propantank og en måler for å regulere flammen; fuglerist med krok for å senke og heve kalkunen i gryten; 30 cm dypfriteringstermometer som klipses til siden av gryten for å overvåke oljetemperaturen); en full propantank; en vannfast tusj; et forkle; lange, kraftige ovnshansker; et hurtigtermometer; brannslukningsapparat—bare i tilfelle
Fremgangsmåte
- 1Plasser kalkunen i den tomme frityrkokeren og dekk den med omtrent 5 centimeter vann. Ta kalkunen opp av kjelen, tørk den grundig med papirhåndklær, og sett den til side i romtemperatur. Bruk en vanntett tusj for å merke vannstanden på innsiden eller utsiden av kjelen, slik at du vet hvor mye olje du skal helle i. Kast vannet, vask og tørk kjelen grundig. Plasser brenneren på en flat overflate langt unna huset, garasjen eller noe som lett kan ta fyr. Sett kjelen over brenneren og fest et langt, dyptgående termometer på siden av kjelen. Bruk merket du laget tidligere, og fyll kjelen med olje. Varm opp oljen til termometeret viser 190°C. Mens oljen varmes opp, lag krydderblandingen: I en liten bolle, visp sammen salt, pepper, timian, rosmarin og paprika. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Krydderblandingen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i opptil én måned. Begynn ved nakken av kalkunen, og før forsiktig hånden mellom skinnet og kjøttet på brystet, lårene og øvre del av drumsticksene for å skille og løsne skinnet. Fordel krydderblandingen under skinnet på lårene, drumsticksene og brystene. Fordel eventuelt resterende krydderblanding inni kalkunens hulrom og på toppen av skinnet. For å sikre god oljeflyt, sørg for at nakkehullet er vidåpent, og bruk en liten skarp kniv til å lage en liten åpning i skinnet der leggen møter brystet. Plasser kalkunen på fugleristen, med brystet ned og leggene oppover. Når oljen når 190°C, slå av brenneren. Bruk et forkle og lange, tykke ovnshansker, og bruk kroken som er festet til risten for å forsiktig senke kalkunen ned i oljen med en stop-and-go-metode – senk kalkunen sakte 2-5 centimeter ned i oljen, trekk den litt opp igjen, og gjenta til fuglen er helt nedsenket. Skru på brenneren igjen og varm opp oljen til 177°C. Under stekingen, juster varmen etter behov for å opprettholde 177°C. Stek kalkunen i omtrent 3,5 minutter per pund. Bruk kroken til å forsiktig og sakte løfte kalkunen opp av oljen og legg den på et skjærebrett eller et stort, opphøyd stekebrett. Bruk et øyeblikks-termometer for å sjekke den kjøttfulle delen av lårene og den tykkeste delen av brystene (test på begge sider, nær beinene, men ikke berør dem); termometeret skal vise minst 74°C. Hvis ikke, bruk kroken til å forsiktig senke kalkunen tilbake i oljen for å fullføre stekingen. Når den indre temperaturen når 74°C, flytt kalkunen over på et skjærebrett, dekk den med folie, og la den hvile i 20–30 minutter før utbeining og servering.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke et termometer for å overvåke oljetemperaturen nøye - dette er nøkkelen til å få en perfekt gyllen og sprø fugl.
- 2For å lette arbeidet kan du lage krydderblandingen i forkant og oppbevare den lufttett.
- 3Gi kalkunen god tid til å hvile etter steking, slik at all den deilige saften trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne friterte kalkunen passer utmerket å servere med en deilig rosmarin-hvitløksaus og en frisk salat med bær, valnøtter og ristet sopp. Nyt den sammen med et glass sprudlende cider for en komplett høytidsmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert kalkun med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert kalkun med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert kalkun med urter?▼
Total tilberedningstid for Fritert kalkun med urter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert kalkun med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert kalkun med urter?▼
En porsjon av Fritert kalkun med urter inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
