Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto
Oppskrift på sprø fritert blekksprøy servert med smakfull ansjosdressing og frisk persillepesto. Perfekt som forrett eller lett tapas.
Om denne retten
Denne friterte blekkspruten er ikke bare en kulinarisk delikatesse, men også et stykke norsk kulturhistorie. Blekkspruten, som er lokalt hentet fra de kalde norske farvannene, får en ny vri gjennom en kreativ kombinasjon av tradisjonell ansjosdressing og frisk persillepesto. Resultatet er en forrett som både trakterer ganen og beriker sjelen med sin autentiske smak av kyst og hav.
Ingredienser
- 1 ss heaping majones
- 1,8 dl sherryeddik
- 4,1 dl olivenolje
- 6 ansjossfileter
- 1 sjalottløk, grovhakket
- Salt og pepper
- 4,7 dl persilleblader
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 ss fersk limesaft
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 3,6 dl rismel
- 1,8 dl vann
- Salt og pepper
- 9,5 dl peanøttolje
- 8 blekkspruter, renset og skåret i ringer
Ingredienser
- 1 ss heaping majones
- 1,8 dl sherryeddik
- 4,1 dl olivenolje
- 6 ansjossfileter
- 1 sjalottløk, grovhakket
- Salt og pepper
- 4,7 dl persilleblader
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 ss fersk limesaft
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 3,6 dl rismel
- 1,8 dl vann
- Salt og pepper
- 9,5 dl peanøttolje
- 8 blekkspruter, renset og skåret i ringer
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
- 2Persillepesto: I en food processor, bland alle ingrediensene unntatt oljen, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen til det blir emulsifisert. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Fritert kveite: I en liten bolle, visp sammen mel og vann til en jevn røre. Røren skal være akkurat tykk nok til å feste seg til kveiten. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Varm opp olje i en stor kjele til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Krydre kveiten med salt og pepper, dypp den i røren, og la overflødig renne av. Friter kveiten til den er sprø på alle sider og gyllenbrun, ta den opp og la den renne av på kjøkkenpapir. Server med ansjossaus og pesto.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at blekksprutringene er helt tørre før de dyppes i røren, slik at de blir sprø og gylne ved fritering.
- 2- For en enda mer intense ansjosmak, kan du tilsette litt ekstra ansjosfiskfileter til dressingen.
- 3- Bruk fersk og krispet persille for å få den beste smaken i pestoen.
Serveringsforslag
Servér den friterte blekkspruten med den kremet ansjosdressingen og den sprøe persillepestoen som en raffinert forrett sammen med et glass krisp, hvitvin. De komplekse smakene passer utmerket til en aperitiff før middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto?▼
Total tilberedningstid for Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto?▼
En porsjon av Fritert blekksprut med ansjosdressing og persillepesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
