Friteret fisk med gulrot-escovitch
Lær hvordan du lager en deilig og sprø fritert fisk med frisk gulrot-escovitch. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Fritert fisk med gulrot-escovitch er en tradisjonell karibisk rett som kombinerer krydderet, syrlige og søte smaker på en spektakulær måte. Den sprø, panerte fisken danner en perfekt kontrast til den friske, tangy escovitch-salaten av gulrøtter og løk. Dette er en rett som bringer tropene inn i kjøkkenet og garantert vil imponere familiemedlemmer og venner ved neste anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 hvitløksfedd, skrelt og tynne skiver
- 1 fersk laurbærblad
- Et 1-tommers stykke ingefær, finhakket
- 1/2 Scotch bonnet-chili, frøet og tynne skiver
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 2,4 dl ananasjuice
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 3 gulrøtter, skrelt og juliennest skåret (ca. 4,7 dl)
- 3 vårløk, kun det grønne, tynne skiver på skrå
- 1 Fresno-chili, frøet og juliennest skåret
- 1 rød løk, tynne skiver
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt allehånde
- 1,2 dl maisstivelse
- Fire filéer av svart havabbor på 4 til 170 gram, med skinnet skåret i diamantmønster på 1/4 tomme
- Kosher-salt
- 2,4 dl ferske korianderblader
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 hvitløksfedd, skrelt og tynne skiver
- 1 fersk laurbærblad
- Et 1-tommers stykke ingefær, finhakket
- 1/2 Scotch bonnet-chili, frøet og tynne skiver
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 2,4 dl ananasjuice
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 3 gulrøtter, skrelt og juliennest skåret (ca. 4,7 dl)
- 3 vårløk, kun det grønne, tynne skiver på skrå
- 1 Fresno-chili, frøet og juliennest skåret
- 1 rød løk, tynne skiver
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt allehånde
- 1,2 dl maisstivelse
- Fire filéer av svart havabbor på 4 til 170 gram, med skinnet skåret i diamantmønster på 1/4 tomme
- Kosher-salt
- 2,4 dl ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Sett en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett vegetabilsk olje og sving pannen for å dekke bunnen. Tilsett hvitløk, laurbærblad, ingefær og Scotch bonnet, og kok til det er aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett eddik og kok opp; deretter tilsetter du ananasjuice, sukker og soyasaus. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 2For escovitch-salaten: Hell den varme vinaigretten over gulrøttene, vårløk, Fresno-chili og rødløk, og la grønnsakene marinere mens du steker fisken.
- 3For den stekte fisken: Fyll en bred, rettsidespanne eller en nederlandsk ovn med omtrent 5 cm olje og varm opp oljen til 200 grader Celsius.
- 4Tilsett koriander, spisskummen og allehånde i en tørr panne og rør om over middels varme til det er aromatisk, 2 til 3 minutter. Bland maisstivelsen med de ristede krydderne. Strø fisken med salt og dekk hver filet lett med den krydrede maisstivelsen. Skyv fisken forsiktig ned i oljen og stek til den er gyllenbrun, 4 til 5 minutter.
- 5Overfør fisken til et stekebrett dekket med kjøkkenpapir og krydre med salt.
- 6Vend den marinerte salaten med korianderbladene. Jeg liker å servere denne retten familievennlig, så jeg heller en raus mengde salat og dressing på bunnen av et serveringsfat, legger deretter den sprø fisken oppå, og topper med resten av salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne ananas for å få den ultimate søte-syrlige dressingen.
- 2For en ekstra knasende tekstur, rist krydderblandingen før du blander den med maisennen.
- 3La fisken hvile på kjøkkenpapir etter steking for å drenere overflødig olje, før du serverer den.
Serveringsforslag
Den aromatiske, friterte fisken passer utmerket sammen med et glass kald, frisk øl eller en enkel sommergrønnsallat for å balansere de sterke smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friteret fisk med gulrot-escovitch?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friteret fisk med gulrot-escovitch. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friteret fisk med gulrot-escovitch?▼
Total tilberedningstid for Friteret fisk med gulrot-escovitch er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friteret fisk med gulrot-escovitch vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friteret fisk med gulrot-escovitch?▼
En porsjon av Friteret fisk med gulrot-escovitch inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
