Friséesalat med ville sopp og posjert egg
Oppskrift på en frisk frisée og vill sopp salat med perfekt posjert egg, ideell for en lett forrett eller lunsj med smak av høst og vår.
Om denne retten
Den forfriskende friséesalaten med ville sopp og posjerte egg er en sann nytelse for ganen. Denne klassiske retten har sine røtter i den provencalske kjøkkentradisjonen, der friskheten fra de lokale råvarene står i fokus. Det posjerte egget tilfører en rund, kremete tekstur, som gifter seg perfekt med de sprøstekte soppene og den lettbittende frisésalaten.
Ingredienser
- 1. 680 gram assorterte ville sopp (som kantareller, moreller, østerssopp og crimini), tykt skåret
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 5. 6 store egg
- 6. 2 små hoder med frisée (ca. 250 gram), revet i små klumper
- 7. 2 bunt med franske frokost-radiser eller andre små radiser, trimmet og tynne skiver på skrå
Ingredienser
- 1. 680 gram assorterte ville sopp (som kantareller, moreller, østerssopp og crimini), tykt skåret
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 5. 6 store egg
- 6. 2 små hoder med frisée (ca. 250 gram), revet i små klumper
- 7. 2 bunt med franske frokost-radiser eller andre små radiser, trimmet og tynne skiver på skrå
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Plasser sopp i en stor bolle. Vend inn 4 spiseskjeer olje. Spre soppen utover et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Strø over grovt salt og pepper. Stek til de er møre, rør om av og til, i 25 til 30 minutter. La avkjøle i opptil 2 timer. Plasser en stor bolle med kaldt vann nær komfyren. Hell ytterligere vann i en stor stekepanne slik at det når en dybde på 5 cm. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft og rikelig med grovt salt i pannen. La vannet småkoke over middels varme. Knekk eggene, ett om gangen, i vannet (hvitene kan spre seg). La småkoke til hvitene er gjennomkokte og plommene fortsatt er myke, av og til skje vann over, i ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til bollen med kaldt vann. Sett til side stekepannen med poachervannet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp stekepannen med vann igjen til det småkoker. Varm eggene i 1 minutt. Visp sammen de resterende 2 spiseskjeene olje og 2 spiseskjeer sitronsaft i en annen stor bolle. Smak til med grovt salt og pepper. Tilsett frisée, reddiker og sopp, og vend forsiktig for å dekke alt med dressing. Fordel salaten på tallerkener. Topp hver salat med et posjert egg og server.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Plasser sopp i en stor bolle. Vend inn 4 spiseskjeer olje. Spre soppen utover et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Strø over grovt salt og pepper. Stek til de er møre, rør om av og til, i 25 til 30 minutter. La avkjøle i opptil 2 timer.
- 33. Plasser en stor bolle med kaldt vann nær komfyren. Hell ytterligere vann i en stor stekepanne slik at det når en dybde på 5 cm. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft og rikelig med grovt salt i pannen. La vannet småkoke over middels varme. Knekk eggene, ett om gangen, i vannet (hvitene kan spre seg). La småkoke til hvitene er gjennomkokte og plommene fortsatt er myke, av og til skje vann over, i ca. 3 minutter.
- 44. Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til bollen med kaldt vann. Sett til side stekepannen med poachervannet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp stekepannen med vann igjen til det småkoker. Varm eggene i 1 minutt.
- 55. Visp sammen de resterende 2 spiseskjeene olje og 2 spiseskjeer sitronsaft i en annen stor bolle. Smak til med grovt salt og pepper. Tilsett frisée, reddiker og sopp, og vend forsiktig for å dekke alt med dressing. Fordel salaten på tallerkener. Topp hver salat med et posjert egg og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ville sopper for å gi retten en kompleks, jordnær smak. Sørg for å steke soppene til de blir møre og kremete, uten at de mister sin naturlige fast.
- 2Før du posjerer eggene, tilfører du litt sitronsaft til vannet - dette hjelper med å holde egghvitene samlet. Pass på å ikke overkooke eggene, slik at plommene fortsatt er myke og rennende.
- 3La salaten hvile noen minutter etter at du har blandet inn dressingen. Dette gir soppene og frisée tid til å absorbere smakene ordentlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett forrett på en vårkveld. Servér den sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte frem de jordnære soppsmakene og den friske syrligheten i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friséesalat med ville sopp og posjert egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friséesalat med ville sopp og posjert egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friséesalat med ville sopp og posjert egg?▼
Total tilberedningstid for Friséesalat med ville sopp og posjert egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friséesalat med ville sopp og posjert egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friséesalat med ville sopp og posjert egg?▼
En porsjon av Friséesalat med ville sopp og posjert egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
