Friséesalat med vill sopp og posjert egg
Oppskrift på en frisk friséesalat med vill sopp og perfekt posjert egg, ideell som en lett forrett eller lunsj med smak av høst og vår.
Foto av Andy Kuzma på Pexels
Ingredienser
- 680 g assortert vill sopp (som kantareller, morkler, østerssopp og aromasopp), tykt skåret
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- Grovt havsalt
- 3 ss fersk sitronsaft, delt
- 6 store egg
- 2 små hoder frisée (ca. 250 g), revet i små biter
- 2 bunt franske frokostredikker eller andre små reddiker, trimmet og tynne skiver på skrå
Ingredienser
- 680 g assortert vill sopp (som kantareller, morkler, østerssopp og aromasopp), tykt skåret
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- Grovt havsalt
- 3 ss fersk sitronsaft, delt
- 6 store egg
- 2 små hoder frisée (ca. 250 g), revet i små biter
- 2 bunt franske frokostredikker eller andre små reddiker, trimmet og tynne skiver på skrå
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Plasser soppen i en stor bolle. Vend inn 4 ss olivenolje. Spre soppen utover et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Strø over grovt salt og pepper.
- Stek til soppen er mør, rør om av og til, i 25 til 30 minutter. La avkjøle i opptil 2 timer.
- Plasser en stor bolle med kaldt vann nær komfyren. Hell vann i en stor stekepanne slik at det når en dybde på 5 cm. Tilsett 1 ss sitronsaft og rikelig med grovt salt i pannen. La vannet småkoke over middels varme.
- Knekk eggene, ett om gangen, i vannet (hvitene kan spre seg litt). La småkoke til hvitene er gjennomkokte og plommene fortsatt er myke, øs av og til vann over, i ca. 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til bollen med kaldt vann. Sett til side stekepannen med posjeringsvannet.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Eggene kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp stekepannen med vann igjen til det småkoker. Varm eggene i 1 minutt.
- Visp sammen de resterende 2 ss olivenolje og 2 ss sitronsaft i en annen stor bolle. Smak til med grovt salt og pepper.
- Tilsett frisée, reddiker og sopp, og vend forsiktig for å dekke alt med dressing.
- Fordel salaten på tallerkener. Topp hver salat med et posjert egg og server umiddelbart.
Om denne retten
Den forfriskende friséesalaten med vill sopp og posjerte egg er en sann nytelse for ganen. Denne klassiske retten har sine røtter i den provencalske kjøkkentradisjonen, der friskheten fra de lokale råvarene står i fokus. Det posjerte egget tilfører en rund, kremet tekstur, som gifter seg perfekt med de sprøstekte soppene og den lett bitre friséesalaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ville sopper for å gi retten en kompleks, jordnær smak. Sørg for å steke soppene til de blir møre og lett karamelliserte, uten at de mister sin naturlige fasthet.
- 2Før du posjerer eggene, tilfører du litt sitronsaft til vannet – dette hjelper med å holde eggehvitene samlet. Pass på å ikke overkoke eggene, slik at plommene fortsatt er myke og rennende.
- 3La salaten hvile noen minutter etter at du har blandet inn dressingen. Dette gir soppene og frisée tid til å absorbere smakene ordentlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett forrett på en vårkveld. Servér den sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte frem de jordnære soppsmakene og den friske syrligheten i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friséesalat med vill sopp og posjert egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friséesalat med vill sopp og posjert egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friséesalat med vill sopp og posjert egg?▼
Total tilberedningstid for Friséesalat med vill sopp og posjert egg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friséesalat med vill sopp og posjert egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friséesalat med vill sopp og posjert egg?▼
En porsjon av Friséesalat med vill sopp og posjert egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
