Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

3 cl hermetisk svart trøffelsaft (finnes i spesialbutikker)

3 cl fersk sitronsaft

3 cl mild soyasaus

9 cl olivenolje

3 cl olivenolje

340 g ville sopp, helst kantareller eller shiitakesopp

1 stor sjalottløk

4 ss finhakket gressløk

19 dl frisée, løst pakket, bunnen trimmet og vasket

110 g pancetta, i medium store terninger og ferdigstekt

Ingredienser

4porsjoner

3 cl hermetisk svart trøffelsaft (finnes i spesialbutikker)

3 cl fersk sitronsaft

3 cl mild soyasaus

9 cl olivenolje

3 cl olivenolje

340 g ville sopp, helst kantareller eller shiitakesopp

1 stor sjalottløk

4 ss finhakket gressløk

19 dl frisée, løst pakket, bunnen trimmet og vasket

110 g pancetta, i medium store terninger og ferdigstekt

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene til vinaigretten i en bolle og visp godt sammen.

Varm opp olivenoljen i en stekepanne til den begynner å ryke.

Tilsett sopp og stek til de er gjennomstekt, omtrent 1 minutt, avhengig av soppsorten. Soppen skal være lett brunet.

Tilsett finhakket sjalottløk og hakket gressløk i pannen og vend godt rundt.

Fjern deretter pannen fra varmen.

Plasser en lik mengde frisée i midten av hver av de fire tallerkenene.

Bland den varme soppen og pancettaen med dressingen av svart trøffel og soyasaus i en bolle.

Smak til med salt og pepper.

Fordel en lik mengde av blandingen over og rundt haugen med frisée på hver tallerken.

Server mens soppen fortsatt er varm.

Om denne retten

Denne friske og smakfulle salaten er en feiring av høstens ville sopper og den intense umamien fra svart trøffel og soyasaus. Med sprø pancetta og den bitre, krispete frisée-salaten er dette en skikkelig nytelse for ganen som passer perfekt som en lettere forrett eller appetittvekkende start på måltidet.

Tips og Varianter

1Bruk en blanding av forskjellige ville sopper for å få de beste teksturkontrastene - prøv kantareller, shiitakesopp og østerssopp.

2Hakk sjalottløken fint for å unngå store biter som kan dominere smaken.

3Vær nøye med å sautere soppen kun lett, slik at den forblir saftig og sprø.

Serveringsforslag

Servér denne salaten med et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte fram de jordnære smakene fra trøffelen og soppen. En skive sprøstekt focaccia med rosmarin er også et perfekt ledsagertilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette?▼

En porsjon av Frisée-, pancetta- og varm soppsalat med trøffel- og soyavinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.