Frisée- og morelragoût med prosciutto
Oppskrift på en delikat frisée and morel ragoût med sprø prosciutto. Perfekt for en elegant forrett eller høstmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Frisée- og morelragoût med prosciutto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer usaltet smør, små, ferske moreller, finhakket sjalottløk (omtrent 2 stk.) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 200 gram små, ferske moreller
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (omtrent 2 stk.)
- 1,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 små hoder frisée (omtrent 170 gram), revet i 5 cm store biter
- 2,4 dl ferske søt erter eller frosne erter, tint
- 1,2 dl crème fraîche eller pisket krem
- 4 tynne skiver prosciutto (omtrent 30 gram), skåret i tynne strimler
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 200 gram små, ferske moreller
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (omtrent 2 stk.)
- 1,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 små hoder frisée (omtrent 170 gram), revet i 5 cm store biter
- 2,4 dl ferske søt erter eller frosne erter, tint
- 1,2 dl crème fraîche eller pisket krem
- 4 tynne skiver prosciutto (omtrent 30 gram), skåret i tynne strimler
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og stek under omrøring ofte, til saften begynner å slippe, ca. 3 minutter. Tilsett sjalottløk; stek i 1 minutt. Hell i buljong og la det småkoke. Dekk til pannen og la det småkoke til soppen er mør, ca. 5 minutter. Rør inn frisée og la det bare visne. Tilsett erter og crème fraîche; la det småkoke. Rør inn prosciutto og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
- 2Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og stek under omrøring ofte, til saften begynner å slippe, ca. 3 minutter. Tilsett sjalottløk; stek i 1 minutt. Hell i buljong og la det småkoke. Dekk til pannen og la det småkoke til soppen er mør, ca. 5 minutter. Rør inn frisée og la det bare visne. Tilsett erter og crème fraîche; la det småkoke. Rør inn prosciutto og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisée- og morelragoût med prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisée- og morelragoût med prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisée- og morelragoût med prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Frisée- og morelragoût med prosciutto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisée- og morelragoût med prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisée- og morelragoût med prosciutto?▼
En porsjon av Frisée- og morelragoût med prosciutto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
