Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette
Oppskrift på en elegant forrett med frisée salat, sprø laksehud og varm sherry-vinaigrette. Enkel å lage og perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne friske og spennende foretten er en perfekt start på et festlig måltid. Kombinasjonen av sprøstekt laksehud, kremoset frisée-salat og den varme, syrlige vinaigretten skaper en unik smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kjøkken, men den oppdaterte versjonen gjør den til en moderne favoritt.
Ingredienser
- 1. 1. Skjær 1 tomme tykke skiver av fransk eller italiensk brød (3 tommer i diameter)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. Salt og pepper etter smak
- 4. Laksehud (fra en 2-punds laksefilet) (Vi anbefaler at du lager denne retten bare hvis du har planer for resten av laksefileten!)
- 5. Halv kopp pluss en halv spiseskje hasselnøttolje
- 6. 5 sjalottløk, skivet i tynne skiver på tvers
- 7. 2 teskjeer sitronsaft
- 8. 3 spiseskjeer sherryeddik
- 9. 2 spiseskjeer revet fersk ingefær
- 10. 2 hvitløksfedd
- 11. 28,4 dl frisée (krøllete endive), revet i biter, vasket grundig og tørket i sentrifuge
Ingredienser
- 1. 1. Skjær 1 tomme tykke skiver av fransk eller italiensk brød (3 tommer i diameter)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. Salt og pepper etter smak
- 4. Laksehud (fra en 2-punds laksefilet) (Vi anbefaler at du lager denne retten bare hvis du har planer for resten av laksefileten!)
- 5. Halv kopp pluss en halv spiseskje hasselnøttolje
- 6. 5 sjalottløk, skivet i tynne skiver på tvers
- 7. 2 teskjeer sitronsaft
- 8. 3 spiseskjeer sherryeddik
- 9. 2 spiseskjeer revet fersk ingefær
- 10. 2 hvitløksfedd
- 11. 28,4 dl frisée (krøllete endive), revet i biter, vasket grundig og tørket i sentrifuge
Fremgangsmåte
- 11. Lag krutongene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Pens begge sider av brødskivene med 3 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Kutt i 2,5 centimeters store terninger og stek krutongene i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett, ryst pannen av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 12 til 15 minutter.
- 22. Fjern skinnet fra laksen og sett fileten til side til senere bruk. Lett pensle en halv spiseskje hasselnøttolje på begge sider av lakse skinnet og legg det på en forvarmet grill til det er sprøtt, ca. 2 minutter per side. (Alternativt kan du sprøstekke det under en grillelement.) Tørk lakse skinnet med papirhåndklær, kutt i terninger på ca. 2 centimeter, og sett til side.
- 33. Bland sjalottløk, sitronsaft, sherryeddik, ingefær, hvitløk, en halv kopp hasselnøttolje, salt og pepper i en liten kjele og kok opp dressingen på middels varme til sjalottløken er myk, ca. 3 til 4 minutter.
- 44. Vend frisée, lakse skinn og krutonger i en stor bolle med den varme sherryeddikdressingen. Fordel på 6 tallerkener og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksehuden blir ordentlig sprø ved å tørke den grundig før steking. Bruk hasselnøttolje for å gi dressingen en nøtteaktig dybde i smaken. Bland ingrediensene i dressingen godt for å få en jevn konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne foretten med et glass tørt, krydret sherry for å komplettere de intense smakene. En enkel, grønn salat kan også være en fin ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette?▼
En porsjon av Frisée med sprøstekt laksehud og varm sherry-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
