Frisée med sprøtt lakseskinn og varm sherryvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

1 cm tykke skiver fransk eller italiensk brød

3 ss olivenolje

Salt og pepper etter smak

Lakseskinn (fra en 900 g laksefilet)

1.2 dl pluss 0.5 ss hasselnøttolje

5 sjalottløk, skivet tynt

2 ts sitronsaft

3 ss sherryeddik

2 ss revet fersk ingefær

2 hvitløksfedd

2.8 liter frisée (krøllete endive), revet i biter, vasket grundig og tørket i sentrifuge

Ingredienser

4porsjoner

1 cm tykke skiver fransk eller italiensk brød

3 ss olivenolje

Salt og pepper etter smak

Lakseskinn (fra en 900 g laksefilet)

1.2 dl pluss 0.5 ss hasselnøttolje

5 sjalottløk, skivet tynt

2 ts sitronsaft

3 ss sherryeddik

2 ss revet fersk ingefær

2 hvitløksfedd

2.8 liter frisée (krøllete endive), revet i biter, vasket grundig og tørket i sentrifuge

Slik gjør du:

Lag krutongene: Forvarm ovnen til 175 °C. Pensle begge sider av brødskivene med 3 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.

Kutt brødet i 2.5 cm store terninger og stek krutongene i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett. Rist pannen av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 12 til 15 minutter.

Fjern skinnet fra laksen og sett fileten til side til senere bruk. Pensle lett en halv spiseskje hasselnøttolje på begge sider av lakseskinnet.

Legg lakseskinnet på en forvarmet grill til det er sprøtt, ca. 2 minutter per side. (Alternativt kan du sprøsteke det under grillelementet.)

Tørk lakseskinnet med papirhåndklær, kutt i terninger på ca. 2 cm, og sett til side.

Bland sjalottløk, sitronsaft, sherryeddik, ingefær, hvitløk, 1.2 dl hasselnøttolje, salt og pepper i en liten kjele.

Kok opp dressingen på middels varme til sjalottløken er myk, ca. 3 til 4 minutter.

Vend frisée, lakseskinn og krutonger i en stor bolle med den varme sherryeddikdressingen.

Fordel på 4 tallerkener og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne friske og spennende forretten er en perfekt start på et festlig måltid. Kombinasjonen av sprøstekt lakseskinn, kremet frisée-salat og den varme, syrlige vinaigretten skaper en unik smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kjøkken, men den oppdaterte versjonen gjør den til en moderne favoritt.

Tips og Varianter

1Sørg for at lakseskinnet blir ordentlig sprøtt ved å tørke det grundig før steking. Bruk hasselnøttolje for å gi dressingen en nøtteaktig dybde i smaken. Bland ingrediensene i dressingen godt for å få en jevn konsistens.

Serveringsforslag

Servér denne forretten med et glass tørr, krydret sherry for å komplettere de intense smakene. En enkel, grønn salat kan også være en fin ledsager til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette?▼

En porsjon av Frisée med sprøstekt lakseskinn og varm sherryvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.