Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus
Lær hvordan du lager sprø Ipswich hele buken-helmer med kremet tartarsaus. Perfekt forrett for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse sprøstekte Ipswich-øyemyntene er en unik og tradisjonell delikatesse fra den amerikanske østkysten. Kjøttet har en fyldig og moden smak, og den knasende panering gir en herlig kontrast. Denne retten er perfekt som en smakfull og elegant forrett til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 6 store egg
- 3. 7,1 dl knust kjeks (se notater)
- 4. 1,2 dl finmalt tørrbrødsmuler
- 5. 2 spiseskjeer maisgryn
- 6. 2 teskjeer Old Bay-krydder
- 7. 900 gram (ca. 9,5 dl) Ipswich-øyemynter, avrent (se notater)
- 8. Rapsolje til steking
- 9. Tartar-saus
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 6 store egg
- 3. 7,1 dl knust kjeks (se notater)
- 4. 1,2 dl finmalt tørrbrødsmuler
- 5. 2 spiseskjeer maisgryn
- 6. 2 teskjeer Old Bay-krydder
- 7. 900 gram (ca. 9,5 dl) Ipswich-øyemynter, avrent (se notater)
- 8. Rapsolje til steking
- 9. Tartar-saus
Fremgangsmåte
- 11. Dekk et stekebrett med bakepapir. Forbered det vi kaller "standard paneringsprosedyre": Ha melet i en flat bolle; ha eggene i en annen flat bolle og visp dem med en gaffel; ha knusningsmelet, brødsmulene, maismelet og Old Bay i en tredje flat bolle og visp dem sammen. Legg skjellene ut på flere lag med kjøkkenpapir og tørk dem så godt som mulig. Varm opp omtrent 7,5 cm med rapsolje i en stor kjele over middels høy varme til 180°C. Vend skjellene i melet og rist av overflødig. Dypp skjellene i egget, slik at de blir dekket helt. Løft dem ut med hånden og la overflødig egg renne av, før du legger skjellene i paneringsblandingen og vender dem godt slik at de blir dekket. Hold den ene hånden tørr og bruk den andre til å håndtere de våte ingrediensene. Overfør skjellene til stekebrettet. Hvis paneringen begynner å klumpe seg, sil den gjennom en grov sikt. Stek skjellene i små porsjoner—det vil si at du ikke fyller pannen helt opp, da vil temperaturen synke og skjellene bli fete—til de er gyldne og sprø, ca. 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir. Pakk skjellene på fire middagsfat og server med individuelle skåler med tartarsaus—og noen pommes frites.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at skjellene er grundig tørket før panering, for best sprøhet.
- 2Passer også å bytte ut Ipswich-øyemyntene med vanlige småskjell eller andre skjelltyper.
- 3Prøv å tilføye litt sitronjuice eller hvitvin til tartarsausen for ekstra friskhet.
Serveringsforslag
De sprøstekte skjellene passer utmerket sammen med noen silkemyke pommes frites og en kjølig og aromatisk hvitvin, som vil løfte frem de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus?▼
En porsjon av Fried Ipswich Whole Belly Clams med tartarsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
