Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus
Oppskrift på sprø fingerling-poteter fritert og servert med en aromatisk estragonsaus. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små fingerling-poteter, kosher-salt, stort eggeplomme, romtemperert og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram små fingerling-poteter
- 0,6 dl kosher-salt
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 1 teskje fersk sitronsaft
- Grovt havsalt
- 1,2 dl pluss 1 1/2 teskje ekstra jomfrolivolje
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1/2 teskje finhakket fersk estragon
- Nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje drenerte kapers, tørket forsiktig
- Vegetabilsk olje eller druefrøolje (til steking)
Ingredienser
- 455 gram små fingerling-poteter
- 0,6 dl kosher-salt
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 1 teskje fersk sitronsaft
- Grovt havsalt
- 1,2 dl pluss 1 1/2 teskje ekstra jomfrolivolje
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1/2 teskje finhakket fersk estragon
- Nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje drenerte kapers, tørket forsiktig
- Vegetabilsk olje eller druefrøolje (til steking)
Fremgangsmåte
- 1Bring poteter, 1/4 kopp kosher salt og 8 kopper vann til kok i en stor kjele, og kok til potetene er møre, ca. 12 minutter. Sil av vannet; la avkjøle helt. Del potetene i to på langs. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Visp eggeplomme, sitronsaft og en klype havsalt i en liten bolle. Rør gradvis inn 1/2 kopp olivenolje til majonesen har fått riktig konsistens. Rør inn sjalottløk og estragon. Smak til med pepper. FORHÅNDSVIS: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp resten av olivenoljen (1 1/2 teskje) i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett kapers og stek, rør ofte, til de er sprø og gyldne, ca. 2-3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kapers til tørkepapir for å renne av. FORHÅNDSVIS: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Hell vegetabilsk olje i en stor gryte til en dybde på 5 cm. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen over middels varme til termometeret viser 190°C (375°F). Arbeid i porsjoner, og stek potetene til de er sprø og dyp gyldenbrune, ca. 3-4 minutter. La renne av på tørkepapir. Krydre lett med havsalt. Anrett de varme potetene på et serveringsfat, med snittflaten opp. Skje litt majones over hver, og dryss med kapers.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus?▼
Total tilberedningstid for Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus?▼
En porsjon av Fried Fingerling Potatoes med estragon-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
