Fried Cardoons
Lær hvordan du lager sprø fritert kardoen med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, med tips for en vellykket rett.
Om denne retten
Fried Cardoons er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kardon (1 stor bunt), Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje, allsidig mel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 1020 gram kardon (1 stor bunt)
- 2. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje
- 3. 1,2 dl allsidig mel
- 4. 2 store egg, lett pisket
- 5. 2 spiseskjeer vann
- 6. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 7. Utstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 1. 1020 gram kardon (1 stor bunt)
- 2. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje
- 3. 1,2 dl allsidig mel
- 4. 2 store egg, lett pisket
- 5. 2 spiseskjeer vann
- 6. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 7. Utstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Kast bort eventuelle misfargede ytre stilker og små blader fra artisjokker. Trim bunnen, tuppene og de ytterste stilkene, og fjern strenger fra stilkene med en grønnsaksskreller (som for selleri). Skjær deretter artisjokkene på tvers i 5 cm (2 tommer) store biter. Legg artisjokkene i en stor bolle med 2 liter vann og 1 spiseskje salt, og la dem trekke i kjøleskapet i minst 8 timer. Sil av vannet. Overfør artisjokkene til en stor gryte på ca. 6 liter, dekk dem rikelig med kaldt vann og tilsett 2 spiseskjeer salt. Kok opp, og la småkoke uten lokk til de er møre når du stikker i dem med en skarp kniv, ca. 20–25 minutter. La artisjokkene renne av på flere lag med kjøkkenpapir og la dem avkjøle i 5 minutter. Varm opp ca. 4 cm olje til 180°C i en tykk gryte på medium varme. Visp sammen mel og 1/4 teskje pepper i en flat skål. Visp sammen egg, vann og ost i en annen flat skål. Vend en femtedel av artisjokkene (alle på en gang) i melet, rist av overflødig, og overfør dem til eggeblandingen. Vend forsiktig med en gaffel for å dekke. Ta opp de dekkede artisjokkene to om gangen, la overflødig olje renne av, og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når hele porsjonen er tilsatt, stek dem under omrøring av og til til de er gylne, ca. 2–4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til nytt kjøkkenpapir for å renne av. Gjør dette i fire omganger med resten av artisjokkene (bytt ut oljen mellom hver batch). Krydre med salt.
- 22. Kast bort eventuelle misfargede ytre stilker og små blader fra artisjokkene. Trim bunnen, tuppene og de ytterste stilkene, og fjern strenger fra stilkene med en grønnsaksskreller (som for selleri). Skjær deretter artisjokkene på tvers i 5 cm (2 tommer) store biter.
- 33. Legg artisjokkene i en stor bolle med 2 liter vann og 1 spiseskje salt, og la dem trekke i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 44. Sil av vannet. Overfør artisjokkene til en stor gryte på ca. 6 liter, dekk dem rikelig med kaldt vann og tilsett 2 spiseskjeer salt. Kok opp, og la småkoke uten lokk til de er møre når du stikker i dem med en skarp kniv, ca. 20–25 minutter. La artisjokkene renne av på flere lag med kjøkkenpapir og la dem avkjøle i 5 minutter.
- 55. Varm opp ca. 4 cm olje til 180°C i en tykk gryte på medium varme.
- 66. Visp sammen mel og 1/4 teskje pepper i en flat skål. Visp sammen egg, vann og ost i en annen flat skål.
- 77. Vend en femtedel av artisjokkene (alle på en gang) i melet, rist av overflødig, og overfør dem til eggeblandingen. Vend forsiktig med en gaffel for å dekke. Ta opp de dekkede artisjokkene to om gangen, la overflødig olje renne av, og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når hele porsjonen er tilsatt, stek dem under omrøring av og til til de er gylne, ca. 2–4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til nytt kjøkkenpapir for å renne av. Gjør dette i fire omganger med resten av artisjokkene (bytt ut oljen mellom hver batch). Krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fried Cardoons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fried Cardoons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fried Cardoons?▼
Total tilberedningstid for Fried Cardoons er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fried Cardoons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fried Cardoons?▼
En porsjon av Fried Cardoons inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
