Fricassé av kantareller
Oppskrift på fricassee av kantareller, perfekt for høstsesongen. Lær hvordan du lager en kremet og smakfull rett med ferske sopper.
Om denne retten
Denne klassiske franske retten er en festlig feiring av skogens gull - de delikate kantarellsoppen. Kombinasjonen av smørstekte sopp, fyldig fløte og knasende oregano skaper en uimotståelig kremet og smakfull forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør (3/4 av en smørblokk), delt
- 2 ss ekstra jomfroliv olje, delt
- 1 liten gul løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 450 g kantareller, børstet rene (delte hvis store)
- 1,2 dl kremfløte
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1 ts fersk oregano, pluss mer til pynt
- Fersk sitronsaft
- 115 g pappardelle, kokt al dente, eller 450 g nykokte poteter
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør (3/4 av en smørblokk), delt
- 2 ss ekstra jomfroliv olje, delt
- 1 liten gul løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 450 g kantareller, børstet rene (delte hvis store)
- 1,2 dl kremfløte
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1 ts fersk oregano, pluss mer til pynt
- Fersk sitronsaft
- 115 g pappardelle, kokt al dente, eller 450 g nykokte poteter
Fremgangsmåte
- 1Smelt 3 spiseskjeer smør med 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og kok, rør av og til, til den er myk og lett gyllen, ca. 4-5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Rør inn vin og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene smør, den resterende 1 spiseskjeen olje, og sopp. Kok, rør av og til, til soppen er lett gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og muskatnøtt, og kok til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Rør inn 1 teskje oregano. Krydre etter smak med salt, pepper og sitronsaft. Vend inn i kokt pasta i en stekepanne, eller server over knuste kokte poteter. Pynt med mer oregano.
Tips og Varianter
- 1Børst kantarellene godt for å fjerne jord og rusk før bruk\nSkjær større kantareller i halve for jevnere steking\nBruk kremet melk eller havremelk i stedet for fløte for en lettere variant
Serveringsforslag
Server den deilige fricasseen over nystekt pappardelle-pasta eller som tilbehør til sprøstekte skiver av fersk focaccia for en komplett og avbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fricassé av kantareller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fricassé av kantareller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fricassé av kantareller?▼
Total tilberedningstid for Fricassé av kantareller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fricassé av kantareller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fricassé av kantareller?▼
En porsjon av Fricassé av kantareller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
