Fransk toast "Taco" med karamellisert bacon

Ingredienser

• 6 skiver bacon
• 6 ts brunt sukker
• 2 ss honning
• 2 ts malt kanel
• 2,4 dl kremfløte
• 1,2 dl hakket mørk sjokolade
• En klype salt
• 6 egg
• 4,7 dl helmelk
• 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
• 1,2 dl sukker
• 6 skiver briochebrød
• 113 g smør
• 4,7 dl jordbær, renset og delt i fire
• 2 ss sukker
• 2 bananer, i tynne skiver
• 4,7 dl kremfløte
• 0,6 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 95 °C.
2. For å lage baconet: Legg baconet på et stekebrett dekket med bakepapir. Strø hver baconbit med 1 ts brunt sukker. Drypp honningen over baconet og strø deretter med kanel. Stek baconet i den forvarmede ovnen til det er sprøtt, ca. 15 til 20 minutter.
3. For å lage ganachen: Mens baconet steker, lag ganachen. I en liten kjele over lav varme, kok opp kremfløten til den småkoker. Tilsett den hakkede sjokoladen og visp til glatt. Fjern fra varmen, rør inn saltet og hell over i en bolle. Sett til side.
4. Ta baconet ut av ovnen og dekk det til for å holde det varmt. Senk ovnstemperaturen til 95 °C.
5. For å lage fransk toast: Visp sammen egg, melk, vaniljestenger (bønner og frø) og sukker. Legg briocheskivene i en ildfast form og hell eggeblandingen over brødet. La brødet stå i 10 minutter for å absorbere væsken.
6. Smelt smøret i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg forsiktig de eggebelagte briocheskivene i pannen og stek til de er gylne på begge sider, ca. 4 minutter per side. Overfør toasten til et stekebrett og hold den varm i ovnen til den skal serveres.
7. For å lage garnityret: I en bolle, rør forsiktig sammen jordbær og sukker, og la det stå i 10 minutter.
8. For å lage pisket krem: Bruk en visp eller en elektrisk håndmikser, pisk kremfløten i noen sekunder, tilsett deretter melis og vaniljeekstrakt. Fortsett å piske til blandingen danner medium topper, og hell den i en serveringsskål. Sett den kaldt til servering.
9. Server hver skive fransk toast med en skive søtt bacon på toppen. Server toppingene familievennlig. Hold en toast i hånden og topp med en baconbit og andre toppings etter eget ønske. Brett toasten som en taco. Det anbefales sterkt å spise med hendene!