Ingredienser
- 4.7 dl semuljemel (pasta-mel)
- Kosher-salt
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 bunt sennepsblader (ca. 170 g), midtribber og stilker fjernet, bladene revet i biter
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl revet Pecorino eller Parmesan
Ingredienser
- 4.7 dl semuljemel (pasta-mel)
- Kosher-salt
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 bunt sennepsblader (ca. 170 g), midtribber og stilker fjernet, bladene revet i biter
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl revet Pecorino eller Parmesan
Slik gjør du:
- Fordel semuljemel i et jevnt lag i en bakeform på 20x20x5 cm.
- Fyll en liten skål med 2.5 dl vann og sett den ved siden av formen.
- Samle fingertuppene og tommelen på én hånd, dypp raskt i vannet, løft hånden opp og sprut vann over semuljen. Gjenta flere ganger til overflaten er prikket med ujevne, våte flekker.
- La stå til vannet er absorbert og det dannes individuelle dumplings, ca. 5 sekunder.
- Bruk en fiskespade eller hullsleiv til å vende dumplingsene slik at de dekkes av semulje, og overfør dem deretter til en sil.
- Rist forsiktig over samme bakeform for å fjerne overflødig semulje; overfør dumplingsene til et stort bakepapirkledd stekebrett med opphøyde kanter.
- Gjenta prosessen med resten av semuljen og vannet til alt er brukt opp.
- Kok dumplingsene i en stor kjele med lett kokende, saltet vann. Rør forsiktig en eller to ganger for å forhindre at de setter seg fast, til de er al dente, ca. 30 sekunder.
- Bruk en hullsleiv til å overføre frascatelliene til et annet stort bakepapirkledd stekebrett.
- Varm smør i en stor stekepanne på middels høy varme til det er skummende og det dannes brune biter i bunnen, ca. 2 minutter.
- Tilsett de kokte frascatelliene og vend forsiktig for å dekke dem med smør.
- Tilsett sennepsbladene og vend forsiktig bare for å dekke og la dem bli litt myke.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og fordel i skåler.
- Topp frascatelliene med revet Pecorino.
Om denne retten
Frascatelli er en unik pastadumpling fra Lazio-regionen i Italia. Disse små, irregulære formene lages for hånd ved å drysse semuljemel med vann, og de har en fantastisk tekstur og smak som virkelig fanger essensen av italiensk gastronomi. Denne retten er et eksempel på hvordan enkle, næringsrike ingredienser kan forvandles til noe helt spesielt.
Tips og Varianter
- 1Bruk rent, kaldt vann for å få best mulig tekstur på frascatelliene.
- 2Vær forsiktig så du ikke koker dem for lenge – de skal være al dente.
- 3Den gylne bruningen av smøret tilfører en nydelig nøtteaktig smak som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
De kremete, smørstekte frascatelliene passer perfekt sammen med den friske, grønne sennepsbladblandingen. Serveres med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frascatelli med pecorino og sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frascatelli med pecorino og sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frascatelli med pecorino og sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Frascatelli med pecorino og sennepsblader er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frascatelli med pecorino og sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frascatelli med pecorino og sennepsblader?▼
En porsjon av Frascatelli med pecorino og sennepsblader inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
