Franske makroner med bringebær-rose smørkrem
Lær å lage deilige french macaroons fylt med frisk bringebær-rose smørkrem. Enkel oppskrift for bakere på alle nivåer, perfekt for sommerens kaker.
Om denne retten
Disse elegante, fargerike makronene er mer enn bare en søt dessert - de er en hyllest til den franske bakekunstens raffinement. Kombinasjonen av sprø skall og myk, kremaktig fyll er et resultat av nøye håndverk, og bærer preg av tradisjonelle teknikker som har blitt forfinet gjennom generasjoner. Bringebærkremens lekne, fruktaktige noter balanseres av den subtile rosevannsaromaen, for en dessert som er like vakker å se på som den er nydelig å smake på.
Ingredienser
- 4,7 dl melis
- 2,4 dl (lett pakket) siktet mandelmel, eller 1,8 dl siktet mandelmel og 0,6 dl siktet hasselnøttmel (siktet, deretter målt; eventuelle grove partikler settes til side for annen bruk)
- 1,2 dl (smått målt) eggehvite (fra omtrent 3 store egg)
- 2 spiseskjeer pluss 1/2 teskje sukker
- 9,5 dl frosne bringebær (omtrent 425 gram; ikke tin dem)
- 2,4 dl pluss 6 spiseskjeer sukker, delt
- 0,6 dl eggehvite (fra omtrent 2 store egg), romtemperert
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter, romtemperert
- 1/4 teskje (generøst) rosenvann
- Kjevlepose
- 1/4-tommers glatt kjevletupp
- Kraftig kjøkkenmaskin
- Karamelltermometer
Ingredienser
- 4,7 dl melis
- 2,4 dl (lett pakket) siktet mandelmel, eller 1,8 dl siktet mandelmel og 0,6 dl siktet hasselnøttmel (siktet, deretter målt; eventuelle grove partikler settes til side for annen bruk)
- 1,2 dl (smått målt) eggehvite (fra omtrent 3 store egg)
- 2 spiseskjeer pluss 1/2 teskje sukker
- 9,5 dl frosne bringebær (omtrent 425 gram; ikke tin dem)
- 2,4 dl pluss 6 spiseskjeer sukker, delt
- 0,6 dl eggehvite (fra omtrent 2 store egg), romtemperert
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter, romtemperert
- 1/4 teskje (generøst) rosenvann
- Kjevlepose
- 1/4-tommers glatt kjevletupp
- Kraftig kjøkkenmaskin
- Karamelltermometer
Fremgangsmåte
- 1Kok med 2 store bakeplater kledd med bakepapir. Sikt melis, mandelmel og hasselnøttmel (hvis du bruker det) i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, sukker og en klype salt i en middels stor bolle til det dannes middels stive topper. Vend eggehviteblandingen forsiktig inn i mandelblandingen; fold forsiktig for å blande. Arbeid i 2 omganger, og fyll en sprøytepose utstyrt med en 1/4-tommers rund tipp med røren (røren vil være tynn og dryppe fra posen). Sprøyt ut små sirkler på 1 1/4 tommer på bakeplatene, med 1 tommes mellomrom (kokies vil utvide seg litt). La hvile på platene ved romtemperatur i 20 minutter. Plasser én rist i den øverste tredjedelen og én i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Stek kokies i 5 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C (325°F). Fortsett å steke til kokies er puffet og gyllen på toppen, ca. 10 minutter, og snu platene etter 5 minutter. Avkjøl kokies på plater på en rist. Forsiktig løs kokies fra bakepapiret. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 2Kledd to store bakeplater med bakepapir. Sikt melis, mandelmel og hasselnøttmel (hvis du bruker det) i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, sukker og en klype salt i en middels stor bolle til det dannes middels stive topper. Vend eggehviteblandingen forsiktig inn i mandelblandingen; fold forsiktig for å blande. Arbeid i 2 omganger, og fyll en sprøytepose utstyrt med en 1/4-tommers rund tipp med røren (røren vil være t
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sikt mandelmel og melis grundig for å fjerne eventuelle grove partikler. Dette sikrer en jevn, glatt konsistens.
- 2Bruk helt ferske, frosne bringebær for å unngå at de slipper for mye væske i kaken. Enten bær eller frossen puré fungerer utmerket.
- 3Miks eggehvitene grundig og forsiktig inn i mandelmassen for å unngå at luften går ut. Dette gir et mykt, luftig resultat.
Serveringsforslag
Disse makronene passer perfekt som avslutning på et større måltid, eller som en lekkerbisken til te eller kaffe. Prøv dem sammen med et glass sprudlende, fintørr cava for en elegant og festlig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Franske makroner med bringebær-rose smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Franske makroner med bringebær-rose smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Franske makroner med bringebær-rose smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Franske makroner med bringebær-rose smørkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Franske makroner med bringebær-rose smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Franske makroner med bringebær-rose smørkrem?▼
En porsjon av Franske makroner med bringebær-rose smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
