Ingredienser
- 4.7 dl melis
- 2.4 dl siktet mandelmel, eller 1.8 dl siktet mandelmel og 0.6 dl siktet hasselnøttmel
- 1.2 dl eggehvite (fra ca. 3 store egg)
- 2 ss pluss 1/2 ts sukker
- 9.5 dl frosne bringebær (ca. 425 g)
- 2.4 dl pluss 6 ss sukker, delt
- 0.6 dl eggehvite (fra ca. 2 store egg), romtemperert
- 10 ss (140 g) usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter, romtemperert
- 1/4 ts rosenvann
- Sprøytepose
- 6 mm glatt sprøytetipp
- Kraftig kjøkkenmaskin
- Karamelltermometer
Ingredienser
- 4.7 dl melis
- 2.4 dl siktet mandelmel, eller 1.8 dl siktet mandelmel og 0.6 dl siktet hasselnøttmel
- 1.2 dl eggehvite (fra ca. 3 store egg)
- 2 ss pluss 1/2 ts sukker
- 9.5 dl frosne bringebær (ca. 425 g)
- 2.4 dl pluss 6 ss sukker, delt
- 0.6 dl eggehvite (fra ca. 2 store egg), romtemperert
- 10 ss (140 g) usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter, romtemperert
- 1/4 ts rosenvann
- Sprøytepose
- 6 mm glatt sprøytetipp
- Kraftig kjøkkenmaskin
- Karamelltermometer
Slik gjør du:
- Forbered to store bakeplater med bakepapir.
- Sikt melis, mandelmel og eventuelt hasselnøttmel i en stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, sukker og en klype salt i en middels stor bolle til det dannes middels stive topper.
- Vend eggehviteblandingen forsiktig inn i mandelblandingen; fold forsiktig for å blande.
- Fyll en sprøytepose utstyrt med en 6 mm rund tipp med røren (røren vil være tynn og dryppe fra posen).
- Sprøyt ut små sirkler på 3 cm på bakeplatene, med 2.5 cm mellomrom (makronene vil utvide seg litt).
- La makronene hvile på platene ved romtemperatur i 20 minutter.
- Plasser én rist i den øverste tredjedelen og én i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 190°C.
- Stek makronene i 5 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 160°C.
- Fortsett å steke til makronene er puffet og gyllen på toppen, ca. 10 minutter, og snu platene etter 5 minutter.
- Avkjøl makronene på plater på en rist.
- Løsne makronene forsiktig fra bakepapiret.
- FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.
- Lag bringebær-rose smørkrem: Kok frosne bringebær og 2.4 dl sukker i en liten kjele over middels varme til bringebærene har brutt sammen og sukkeret er oppløst. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne frø, og avkjøl puréen helt.
- Pisk eggehviter og resterende 6 ss sukker over et vannbad til sukkeret er oppløst og blandingen er varm (ca. 60°C).
- Ta bollen av varmen og pisk med en kjøkkenmaskin til marengsen er stiv og glansfull.
- Tilsett smøret, litt om gangen, mens maskinen går på middels hastighet, til smørkremen er jevn og luftig.
- Rør inn rosenvann og den avkjølte bringebærpuréen.
- Fyll makronene med smørkremen og server.
Om denne retten
Disse elegante, fargerike makronene er mer enn bare en søt dessert - de er en hyllest til den franske bakekunstens raffinement. Kombinasjonen av sprø skall og mykt, kremaktig fyll er et resultat av nøye håndverk, og bærer preg av tradisjonelle teknikker som har blitt forfinet gjennom generasjoner. Bringebærkremens lekne, fruktaktige noter balanseres av den subtile rosevannsaromaen, for en dessert som er like vakker å se på som den er nydelig å smake på.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sikt mandelmel og melis grundig for å fjerne eventuelle grove partikler. Dette sikrer en jevn, glatt konsistens.
- 2Bruk helt ferske, frosne bringebær for å unngå at de slipper for mye væske i kaken. Enten bær eller frossen puré fungerer utmerket.
- 3Miks eggehvitene grundig og forsiktig inn i mandelmassen for å unngå at luften går ut. Dette gir et mykt, luftig resultat.
Serveringsforslag
Disse makronene passer perfekt som avslutning på et større måltid, eller som en lekkerbisken til te eller kaffe. Prøv dem sammen med et glass sprudlende, fintørr cava for en elegant og festlig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Franske makroner med bringebær-rose smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Franske makroner med bringebær-rose smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Franske makroner med bringebær-rose smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Franske makroner med bringebær-rose smørkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Franske makroner med bringebær-rose smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Franske makroner med bringebær-rose smørkrem?▼
En porsjon av Franske makroner med bringebær-rose smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
