Fransk brødpudding med krydrede pærer

Ingredienser

• 1 ss smør, myknet
• 1 brød (ca. 450 g) kanelbrød, challah, brioche eller annet mykt, eggberiket brød
• 6 store egg
• 1.2 dl sukker
• 6 dl melk
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss smør
• 2 faste, modne Anjou- eller Comice-pærer, kjernet og skåret i biter
• 1 ts sukker
• 0.5 ts malt kanel
• Nykvernet muskatnøtt
• Lønnesirup

Slik gjør du:

1. Kvelden før: Smør bunnen og sidene av en ildfast form (ca. 33 x 23 x 5 cm eller annen lav, 2-liters form) med smør.
2. Riv brødet i små biter og fordel det i formen.
3. I et stort målebeger eller en liten bolle visper du egg og sukker til det er lyst.
4. Tilsett melk og vanilje, og visp godt.
5. Hell blandingen jevnt over brødet. Trykk ned brødet med en skje eller slikkepott slik at hver bit er nedsenket i eggblandingen.
6. Dekk formen med folie, og trykk forsiktig ned slik at folien ligger rett på overflaten av blandingen. Sett i kjøleskapet over natten.
7. Neste morgen: Ta ut formen og sett den inn i en kald ovn med folien på.
8. Skru på ovnen til 175 grader Celsius.
9. Etter 25 minutter tar du forsiktig av folien og kaster den. Fortsett å steke til puddingen er puffet opp og gyllenbrun, omtrent 20 minutter til.
10. I mellomtiden lager du de krydrede pærene: Smelt smør i en stor stekepanne (helst non-stick) over middels høy varme, og tilsett deretter pærene.
11. Rør til pærene er godt dekket av smør, og dryss over sukker, kanel og en god klype fersk muskatnøtt.
12. La det koke i ca. 3 minutter til pærene begynner å mykne.
13. Hell i 0.5 dl lønnesirup, og kok til det bobler. Ta av varmen.
14. For å servere: Legg brødpuddingen på tallerkener og topp med de krydrede pærene. Server gjerne med ekstra lønnesirup ved bordet.