Fransk soppsuppe
Lær hvordan du lager en deilig fransk soppsuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst- og vinterdager, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne franske soppsuppen er en smakseksplosjon av jordnære, autentiske smaker som tar deg rett til landlige Provence. Den dype, rike konsistensen og det intense sopparomaet gjør denne suppen til en perfekt start på måltidet, enten du serverer den som en elegant forrett eller nyter den som en varmende, komfortabel middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 1,2 dl finhakket løk
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 28,4 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 kvister fersk flatbladpersille, pluss finhakkede persilleblader til garnityr
- 1 laurbærblad
- En klype tørket timian
- 1,4 kg sjampinjong, renset og tynne skiver
- 1/2 teskje grovt salt
- 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- 4 store eggeplommer
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 1,2 dl finhakket løk
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 28,4 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 kvister fersk flatbladpersille, pluss finhakkede persilleblader til garnityr
- 1 laurbærblad
- En klype tørket timian
- 1,4 kg sjampinjong, renset og tynne skiver
- 1/2 teskje grovt salt
- 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- 4 store eggeplommer
- 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1I en nederlandsk ovn, smelt 4 spiseskjeer smør over middels høy varme. Tilsett løken, og kok til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Rør inn melet, og kok over lav varme, uten å la det bli brunt, i 4 minutter. Visp inn kraften til den er jevn og godt blandet. Tilsett persille, laurbærblad og timian. La det småkoke i 20 minutter.
- 2I en stor stekepanne, varm opp de resterende 4 spiseskjeene smør over middels varme. Tilsett sopp, og rør for å dekke med smør. Tilsett salt og sitronsaft, og kok i 5 minutter.
- 3Tilsett de kokte soppene i kraften, og la det småkoke i 5 minutter.
- 4I en liten bolle, visp sammen eggeplommer og fløte til det er godt blandet. Mens du visper konstant, hell sakte 1 kopp varm suppe i fløteblandingen. Tilsett dette i suppen, og varm opp til den er gjennomvarm. Pass på at suppen ikke blir for varm, ellers vil eggeplommene koagulere. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike soppsorter for en dypere, mer kompleks smak. Skjær soppene i tynne skiver for raskere tilberedning og jevnere tekstur. Ikke la suppen koke opp, da det kan føre til at eggeplommene koagulerer. Rør suppen konstant når du tilsetter fløteblandingen for å sikre en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne rike, delikate suppen passer perfekt sammen med et friskt salat med sitrus- eller vinaigrette-dressing for å balansere de jordnære soppsmakene. Server gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lett øl for å fremheve de komplekse, svampete tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk soppsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk soppsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk soppsuppe?▼
Total tilberedningstid for Fransk soppsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk soppsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk soppsuppe?▼
En porsjon av Fransk soppsuppe inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
