Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger
Oppskrift på fransk løksuppe med porcini, perfekt for høsten. Enkel å lage og rik på smak. Ideell som forrett eller et varmende måltid.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 8 ss smør
- 4 store løk, veldig tynt skivet
- 1 ts tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 0,4-0,8 dl tørr sherry
- 2,4 dl hvitvin
- 1 liten bunt med fersk flatbladpersille
- Noen kvister fersk salvie
- Ferske laurbærblader
- 2 liter storfekraft
- 8 skiver baguette, ca. 1,2 cm tykke
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- 3,6 dl revet Gruyère
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 8 ss smør
- 4 store løk, veldig tynt skivet
- 1 ts tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 0,4-0,8 dl tørr sherry
- 2,4 dl hvitvin
- 1 liten bunt med fersk flatbladpersille
- Noen kvister fersk salvie
- Ferske laurbærblader
- 2 liter storfekraft
- 8 skiver baguette, ca. 1,2 cm tykke
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- 3,6 dl revet Gruyère
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Varm opp en stor gryte over middels varme. Tilsett 6 ss smør og la det smelte. Rør inn løk og timian, og krydre med salt og pepper etter smak. Kok, av og til rør om, til løken karamelliserer, omtrent 40 til 45 minutter.
- I mellomtiden legger du soppen i en liten kjele og dekker den med et par kopper vann. Kok opp over høy varme, og skru deretter ned varmen og la det småkoke for å rehydrere soppen.
- Tilsett sherry i kjelen med løken for å deglasere pannen, og rør inn vinen. Ta soppen opp av buljongen med en hullsleiv og legg den på et skjærebrett. Hakk soppen, og tilsett den i løken. Hell alt unntatt den siste 1,2 dl av soppvæsken i suppen, ca. 2,4 dl. Tilsett urtekvister og storfekraft, og la suppen småkoke i 30 til 45 minutter. Avkjøl og sett i kjøleskapet for å forberede på forhånd. Varm opp suppen over middels varme, dekket, når den skal serveres.
- Forbered krutongene når det er tid for servering. Varm ovnen til 220 grader Celsius. Rist brødet på en rist over et stekebrett til det er dypt gyllent. Smør brødet med de resterende 2 ss smør, og gni det godt inn med hvitløksfeddet. Topp krutongene med ostene, og sett dem tilbake i ovnen til osten er smeltet og bobler. Krutonger kan også plasseres oppå suppen i serveringsskåler, settes på et stekebrett, toppes med ost og stekes til de er brune, for en mer dramatisk presentasjon.
- Hell suppen i serveringsskåler og server med ostetoppene.
Om denne retten
Fransk løksuppe med porcini-sopp er en klassisk og elegant forrett som bringer luksuriøse smaker og nyanser sammen i en varm, gjennomarbeidet suppe. Denne retten stammer fra den provençalske regionen i Sør-Frankrike og er et uttrykk for den lokale mattradisjonen, hvor løken og de rike soppsmakene danner grunnlaget for mange av områdets signaturretter.
Tips og Varianter
- 1Bruk flere typer løk, som for eksempel rødløk og sjalottløk, for å bygge opp en dypere, mer kompleks løksmak.
- 2La løken karamellisere helt til den blir dypt gyllen for å fremheve den søte noten.
- 3Blend en liten del av suppen for å oppnå en jevnere, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér den franske løksuppen med porcini med sprø, ostegratinerte krutonger på toppen for å tilføre en deilig tekstur og salthet. Vinanbefalingen er en tørr sherry eller et glass fyldig rødvin for å komplementere de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger?▼
Total tilberedningstid for Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger?▼
En porsjon av Fransk løksuppe med porcini og ostegratinerte krutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
