Fransk løksuppe med Comté
Lær hvordan du lager en deilig french løk suppe med smak av fransk ost og karamelliserte løk. Perfekt for en varmende forrett til kalde dager.
Om denne retten
Den franske løksuppen er en tidløs klassiker som stammer fra det kalde klimaet i Øst-Frankrike. Dens dype, søtlige løksmaker og gylne, gratinerte topping av sprøstekt brød og smeltende Comté-ost gjør denne suppen til et sannsynlig høydepunkt i ethvert måltid. Enten du serverer den som en elegant forrett eller som et avslappende hverdagskomfort, så vil denne løksuppen sette en uforglemmelig preg på ditt maltid.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (1/2 pinne) usaltet smør eller andefett
- 6 store løk (ca. 2,3 kg), tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,2 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4 kvister flatbladpersille
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 19 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 8 skiver landbrød, ca. 2,5 cm tykke, ristet
- 225 gram skivet Comté-ost eller Gruyère
- Spesialutstyr: Åtte ovnsfaste skåler på 300–340 gram
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (1/2 pinne) usaltet smør eller andefett
- 6 store løk (ca. 2,3 kg), tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,2 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4 kvister flatbladpersille
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 19 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 8 skiver landbrød, ca. 2,5 cm tykke, ristet
- 225 gram skivet Comté-ost eller Gruyère
- Spesialutstyr: Åtte ovnsfaste skåler på 300–340 gram
Fremgangsmåte
- 1Varm smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk og hvitløk; krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til det er mykt og mørkebrunt, ca. 60–70 minutter. Tilsett vermut og eddik. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til det er litt redusert, ca. 3 minutter. Bind persille, timian og laurbærblad med kjøkkenhyssing; legg det i gryten sammen med buljongen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, av og til under omrøring, til det er redusert til omtrent 8 kopper, ca. 35–40 minutter; fjern urtebundelen. Forvarm ovnen til 230°C. Sett ovnsikre boller på et stort, rutet stekebrett. Fordel suppen i bollene og topp med ristet brød (skjær til passelig størrelse om nødvendig) og ost. Stek til osten bobler og er gyllenbrun, 6–8 minutter. FORHÅNDSLAG: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Varm smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk og hvitløk; krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til det er mykt og mørkebrunt, ca. 60–70 minutter.
- 3Bind persille, timian og laurbærblad med kjøkkenhyssing; legg det i gryten sammen med buljongen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, av og til under omrøring, til det er redusert til omtrent 8 kopper, ca. 35–40 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 230°C. Sett ovnsikre boller på et stort, rutet stekebrett. Fordel suppen i bollene og topp med ristet brød (skjær til passelig størrelse om nødvendig) og ost. Stek til osten bobler og er gyllenbrun, 6–8 minutter.
- 5FORHÅNDSLAG: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Tålmodighet er nøkkelen når du karamelliserer løkene - la dem koke langsomt i 60-70 minutter for å utvikle den dype, søte smaken.
- 2Sørg for å koke suppen i tilstrekkelig tid slik at den reduseres til den riktige konsistensen. Reduksjonen konsentrerer smakene og gir suppen en fyldigere tekstur.
- 3Velg en moden, smakfull Comté-ost for den optimale smelteegenskapen og nøttete, sødmefulle smaksnotene som kompletterer løkene.
Serveringsforslag
Den franske løksuppen passer utmerket til å servere sammen med et glass tørr, krisp hvitvin som balanserer rettens tyngre, melkete tekstur. Et enkelt, grønt salat med en frisk, sitronbasert dressing vil også være en perfekt ledsager til dette retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk løksuppe med Comté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk løksuppe med Comté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk løksuppe med Comté?▼
Total tilberedningstid for Fransk løksuppe med Comté er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk løksuppe med Comté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk løksuppe med Comté?▼
En porsjon av Fransk løksuppe med Comté inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
