Fransk løksandwich med Croque Madame
Lær hvordan du lager french løk croque madame, en deilig fransk-inspirert smørbrød med karamellisert løk og ost. Perfekt til brunch eller lunsj.
Om denne retten
Den franske løksandwichen med Croque Madame er en klassisk og smaksrik frokostrett som kombinerer de sødmefylte, karamelliserte løkene med den kremostitulerte béchamelsausen og det sprø skinnet av et stekt egg. Denne retten har sine røtter i den franske kafékulturen og er et perfekt eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til noe utrolig delikat og tilfredsstillende.
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 3 store løk, veldig tynne skiver
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 ss ferske timianblader
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 0,6 dl tørr sherry
- 7. 2,4 dl kalve- eller storfekraft
- 8. 4,7 dl hel melk
- 9. 2 ss smør
- 10. 2 ss hvetemel
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Nykvernet muskatnøtt
- 13. 1 rund ss Dijon-sennep
- 14. 2 ss hvit balsamicoeddik
- 15. 1 ss Dijon-sennep
- 16. En skje akasiahonning
- 17. 0,6 dl god olivenolje
- 18. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 19. 1 grønn endivé, skåret i skiver
- 20. 1 hode frisée, revet i biter
- 21. 1 hode radicchio, tynne skiver
- 22. 4 lange, 1/2 tomme tykke skiver med bondebrød
- 23. 8 skiver mild importert kokt skinke eller prosciutto cotto
- 24. 4,7 dl revet Gruyère-ost
- 25. Smør
- 26. 4 store egg
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 3 store løk, veldig tynne skiver
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 ss ferske timianblader
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 0,6 dl tørr sherry
- 7. 2,4 dl kalve- eller storfekraft
- 8. 4,7 dl hel melk
- 9. 2 ss smør
- 10. 2 ss hvetemel
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Nykvernet muskatnøtt
- 13. 1 rund ss Dijon-sennep
- 14. 2 ss hvit balsamicoeddik
- 15. 1 ss Dijon-sennep
- 16. En skje akasiahonning
- 17. 0,6 dl god olivenolje
- 18. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 19. 1 grønn endivé, skåret i skiver
- 20. 1 hode frisée, revet i biter
- 21. 1 hode radicchio, tynne skiver
- 22. 4 lange, 1/2 tomme tykke skiver med bondebrød
- 23. 8 skiver mild importert kokt skinke eller prosciutto cotto
- 24. 4,7 dl revet Gruyère-ost
- 25. Smør
- 26. 4 store egg
Fremgangsmåte
- 11. For løken: Varm opp en stekepanne over middels-lav varme og tilsett smøret. Varm til smøret begynner å skumme, deretter tilsett løken og krydre med salt og pepper. Tilsett timian og laurbærblad, og kok løken til den karamelliserer, ca. 30 minutter.
- 22. Deglaser løken med sherry, og tilsett deretter kraften. La det koke til det er igjen bare noen spiseskjeer med kraft, og hold det varmt.
- 33. Til sausen: Varm opp melken i en sauskjele. I en annen panne, smelt smøret over middels til middels høy varme og visp inn melet, og kok i 1 minutt. Visp inn den varme melken, og la det koke opp til en boble. Krydre med salt, pepper og litt muskatnøtt. La sausen tykne til den dekker baksiden av en skje, og fjern den deretter fra varmen. Rør inn sennepen.
- 44. Til salaten: I en liten bolle, visp sammen eddik, sennep og honning, og hell deretter i olivenoljen i en tynn stråle. Krydre med salt og pepper. Tilsett endiv, frisée og radicchio, og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket.
- 55. Til smørbrødene: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett, og topp hver skive med litt karamellisert løk, to skiver skinke, litt béchamel og ost. Stek smørbrødene til de er gylne og boblende, ca. 10 minutter.
- 6I mellomtiden, i en stor kjele over middels varme, tilsett litt smør og stek eggene sunny-side up eller over easy. Topp smørbrødene med et egg, og server med en salat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære løkene veldig tynne for at de skal bli perfekt karamellisert. Bruk gjerne en mandolinjern for å få skivene jevne.
- 2For en enda mer smaksrik béchamelsaus, kan du erstatte en del av melken med kremet kylling- eller storfebuljong.
- 3La brødet få litt farge i ovnen før du legger på toppingen, slik at du får en deilig sprøhet når det serveres.
Serveringsforslag
Denne franske løksandwichen passer perfekt som en deilig, mettende frokost eller brunch, servert med en frisk, bladgrønn salat for å balansere de rike smakene. Et glass tørr, krydret rødvin eller en enkel, bittersøt apéritif vil også være et flott følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk løksandwich med Croque Madame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk løksandwich med Croque Madame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk løksandwich med Croque Madame?▼
Total tilberedningstid for Fransk løksandwich med Croque Madame er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk løksandwich med Croque Madame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk løksandwich med Croque Madame?▼
En porsjon av Fransk løksandwich med Croque Madame inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
