Fransk eplekake
Oppskrift på en klassisk fransk epleterte. Enkel å lage, perfekt for høstsesongen. Lær hvordan du lager en sprø bunn og fyll med friske epler.
Om denne retten
Fransk eplekake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskje kosher salt, spiseskje sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje kosher salt
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) kald usaltet smør, i terninger
- 5. 1,2 dl isvann
- 6. 4 Granny Smith- epler
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 4 spiseskjeer (1/2 stav) kald usaltet smør, i små terninger
- 9. 1,2 dl aprikosgelé eller varm silt aprikossyltetøy
- 10. 2 spiseskjeer Calvados-rom eller vann
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje kosher salt
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) kald usaltet smør, i terninger
- 5. 1,2 dl isvann
- 6. 4 Granny Smith- epler
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 4 spiseskjeer (1/2 stav) kald usaltet smør, i små terninger
- 9. 1,2 dl aprikosgelé eller varm silt aprikossyltetøy
- 10. 2 spiseskjeer Calvados-rom eller vann
Fremgangsmåte
- 11. For paien, plasser melet, saltet og sukkeret i en food processor med steelblad. Puls i noen sekunder for å blande. Tilsett smøret og puls 10 til 12 ganger, til smøret er i små biter på størrelse med erter. Med motoren i gang, hell isvannet ned i matingsrøret og puls bare til deigen begynner å samle seg. Hell ut på et melet bord og kna raskt til en ball. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir. Kjevle ut deigen til den er litt større enn 25 x 35 cm. Bruk en linjal og en liten kniv til å trimme kantene. Legg deigen på det forberedte stekebrettet og sett det i kjøleskapet mens du forbereder eplene.
- 22. Skrell eplene og del dem i to gjennom stilken. Fjern stilkene og kjernene med en skarp kniv og en melonskulptør. Skjær eplene i tynne skiver på ca. 0,6 cm på tvers. Legg overlappende epleskiver diagonalt ned i midten av paien, og fortsett med diagonale rader på begge sider av den første raden til paien er dekket med epleskiver. (Jeg bruker vanligvis ikke epleender for å gjøre utseendet penere.) Strø over hele ½ kopp sukker og legg små klatter med smør på toppen.
- 33. Stek i 45 minutter til 1 time, til paien er gyllenbrun og kantene av eplene begynner å bli brune. Roter på brettet en gang under stekingen. Hvis paien puffes opp i ett område, kan du lage en liten åpning med en kniv for å slippe ut lufta. Ikke bekymre deg! Eplesaften vil brenne seg i pannen, men paien blir fin. Når paien er ferdig, varm aprikosgelé sammen med Calvados og pensle eplene og paien grundig med geléen. Løsne paien forsiktig med en metallspatel slik at den ikke setter seg fast i papiret. La den avkjøle litt og server varm eller romtemperert.
- 44. Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk eplekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk eplekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk eplekake?▼
Total tilberedningstid for Fransk eplekake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk eplekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk eplekake?▼
En porsjon av Fransk eplekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
