Frangipane Ripple Sjokoladekake

Ingredienser

• 5.5 dl kakehvetemel, pluss mer til formen
• 2 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1.8 dl usøtet kakaopulver (Dutch-processed)
• 5.9 dl usaltet smør, romtemperert, pluss mer til formen
• 4.7 dl sukker
• 3 egg, romtempererte
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 2.4 dl helmelk, romtemperert
• Frangipane (se egen oppskrift under)
• Sjokoladebånd, til pynt
• 0.8 dl skåldede mandler, skivet
• 115 g mandelmasse
• 0.6 dl sukker
• 1 egg
• 4 ss usaltet smør, romtemperert
• 115 g melkesjokolade
• 2 ss lys maissirup

Slik gjør du:

1. Frangipane: I en foodprosessor, blend mandlene, mandelmassen og sukkeret til mandlene er finhakket.
2. Tilsett egget og smøret, kjør til det er jevnt og glatt.
3. Dekk til og frys i 35 minutter. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.
4. Kake: Plasser ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C.
5. Ta frangipanen ut av kjøleskapet.
6. Smør og mel lett en 12-kopps kakeform (bundtform).
7. Sikt sammen kakehvetemel, bakepulver, salt og kakaopulver, og sett til side.
8. Bruk en elektrisk mikser med flatpisker, pisk smøret på middels hastighet til det er kremaktig og glatt, ca. 30–45 sekunder.
9. Tilsett sukkeret og pisk i 4–5 minutter, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
10. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
11. Tilsett vaniljeekstrakt.
12. På lav hastighet, vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med melken i tre omganger, start og slutt med de tørre ingrediensene.
13. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
14. Fordel ca. 4.7 dl av røren i den forberedte formen, og jevn ut.
15. Legg halvparten av frangipanen i små klatter over midten av røren.
16. Fordel fyllet jevnt over røren, og unngå midtstangen og sidene av formen.
17. Fordel ca. 3.5 dl av resten av røren jevnt over fyllet, og legg resten av frangipanen over røren.
18. Fordel resten av røren over fyllet.
19. Stek til kaken spretter lett tilbake når den trykkes lett i midten, og begynner å løsne fra sidene av formen, ca. 60–65 minutter.
20. Overfør kaken til en avkjølingsrist og avkjøl oppreist i 15–20 minutter.
21. Velt kaken opp ned og avkjøl helt på en avkjølingsrist.
22. Pynt med sjokoladebånd.
23. Sjokoladebånd: Smelt sjokoladen i en bolle over vannbad.
24. La den avkjøle i 10–15 minutter, og bland inn maissirup.
25. Form blandingen til en ball.
26. Pakk den inn i plastfolie og la den stå over natten ved romtemperatur.
27. Kjevle ut mellom ark av bakepapir.
28. Kutt striper med en kakedeler og form et bånd.
29. Bruk spoler av tråd dekket med bakepapir for å støtte båndet.
30. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.