Oppskrift: Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun

Ingredienser

8porsjoner

4 sjalottløk, skrellet

2 hvitløksfedd, skrellet

2 jalapeñopepper, stilk og frø fjernet

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

8 ss usaltet smør, delt i 8 biter og avkjølt

30 middels store tamales av svin, kylling eller chili, fjernet fra bladene

2,4 dl frossen mais, tint

Én hel kalkun på 3,6 til 4,5 kg, innmat fjernet

Ingredienser

8porsjoner

4 sjalottløk, skrellet

2 hvitløksfedd, skrellet

2 jalapeñopepper, stilk og frø fjernet

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

8 ss usaltet smør, delt i 8 biter og avkjølt

30 middels store tamales av svin, kylling eller chili, fjernet fra bladene

2,4 dl frossen mais, tint

Én hel kalkun på 3,6 til 4,5 kg, innmat fjernet

Slik gjør du:

Sett en ovnsrist i nedre midtposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Sett en stor V-formet stekerist i en grunn stekepanne.

Pulsér sjalottløk, hvitløk, chili, 1 ts salt og 0,5 ts pepper i en foodprosessor til det er finhakket. Mens foodprosessoren går, tilsett smør, ett stykke av gangen, og kjør til en pasta dannes.

I en stor bolle, smuldre tamales og bruk en gaffel til å røre inn mais. Krydre med salt og pepper etter smak.

Tørk kalkunen godt. Bruk metallspyd eller tannpirkere til å feste nakkeskinnet til baksiden av kalkunen, og legg vingene bakover.

Fyll kalkunen med tamale-blandingen og bind bena sammen med kjøttsnøre. Plasser kalkunen i den forberedte risten, med brystet opp, og gni den inn med tamale-blandingen.

Dekk kalkunen løst med folie og stek i 1 time. Pensle med stekesjyen hvert 20. minutt.

Fjern folien og stek i ytterligere 30 til 45 minutter, til skinnet er godt brunet og et steketermometer viser 85°C i lårene og leggene, og 74°C i brystet og fyllet.

Overfør kalkunen til et serveringsfat eller en skjærebrett, og la den hvile i 30 minutter til 1 time før servering.

Skjær opp kalkunen og server med tamale-fyllet.

Om denne retten

Dette er et unikt og tradisjonelt festmåltid som tar den klassiske kalkunen til et helt nytt nivå. Ved å fylle kalkunen med saftige og smakfulle tamales, får du en spennende blanding av Tex-Mex og tradisjon som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften er inspirert av den legendariske Texas-kokken Francis Butler, og resulterer i en kalkun som både er vakker å se på og deilig å spise.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, hjemmelagde tamales for enda bedre smak.

2La kalkunen hvile litt før servering for at saftighetene trekker seg inn i kjøttet.

3Bruk gjerne en blanding av ulike typer tamales, som svin, kylling og chili, for varierte smaker.

Serveringsforslag

Servér den tamale-fylte kalkunen sammen med en kremet, krydret mais-side og et glass friskt, tørt hvitvin for å komplementere de intense, søtlige smakene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun?▼

Total tilberedningstid for Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun?▼

En porsjon av Francis Butlers Texas Tamale-fylte kalkun inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.