Forkullet romanesco med ansjoser og mynte
Lær hvordan du lager svidet romanesco med ansjos og fersk mynte. Enkel oppskrift på en smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Forkullet romanesco er en overraskende og delikat rett som kombinerer sjarmerende italienske smaker. Den tradisjonelle teknikken med langsom risting gir blomkålen en deilig karamellisert overflate og intens smak. Ansjoser og mynte tilfører en saltet, frisk og urtepreget kontrasterende dyp, syrlig karakter som løfter hele retten.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 1 stor løk, finhakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 4 Fresno-chili eller jalapeños, tynne skiver, uten frø
- Kosher-salt
- 1360 gram Romanesco eller vanlig blomkål (ca. 2 mellomstore hoder), delt i buketter
- 4 ansjospakker i olje, drenert
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferske mynteblader, revet eller revet i biter
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 1 stor løk, finhakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 4 Fresno-chili eller jalapeños, tynne skiver, uten frø
- Kosher-salt
- 1360 gram Romanesco eller vanlig blomkål (ca. 2 mellomstore hoder), delt i buketter
- 4 ansjospakker i olje, drenert
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferske mynteblader, revet eller revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/2 kopp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri og chili; krydre med salt og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig myke, men ikke brune, i 12–15 minutter. La soffritto avkjøle. Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av Romanesco og kok, uten å røre, til den er dypt brunet, ca. 4 minutter. Overfør til en stekebrett; gjenta med de resterende 2 spiseskjeene olje og resten av Romanesco. Tilsett soffritto, ansjos og vin i stekebrettet; krydre med salt og pepper og vend godt sammen. Stek, og rør halvveis gjennom, til Romanesco er myk og væsken stort sett har fordampet, i 25–30 minutter; krydre med salt og pepper og topp med mynte.
- 2Varm opp 1/2 kopp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri og chili; krydre med salt og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig myke, men ikke brune, i 12–15 minutter. La soffritto avkjøle.
- 3Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av Romanesco og kok, uten å røre, til den er dypt brunet, ca. 4 minutter. Overfør til en stekebrett; gjenta med de resterende 2 spiseskjeene olje og resten av Romanesco. Tilsett soffritto, ansjos og vin i stekebrettet; krydre med salt og pepper og vend godt sammen.
- 4Stek, og rør halvveis gjennom, til Romanesco er myk og væsken stort sett har fordampet, i 25–30 minutter; krydre med salt og pepper og topp med mynte.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige Romanesco for best resultat - den tåler godt sterk varme og blir deilig karamellisert.
- 2Slå ikke for mye på grønnsakene i soffrittoen - la dem bli helt møre og søtlig uten å brune seg for mye.
- 3Trekk Romanescoen grundig tørr før steking for å få den beste stekeskorpen.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som en smakfull og uventet forrett. Server den lunken eller ved romtemperatur, kanskje med et glass tørr, aromatisk hvitvin for å forsterke de salte og friske tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forkullet romanesco med ansjoser og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forkullet romanesco med ansjoser og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forkullet romanesco med ansjoser og mynte?▼
Total tilberedningstid for Forkullet romanesco med ansjoser og mynte er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forkullet romanesco med ansjoser og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forkullet romanesco med ansjoser og mynte?▼
En porsjon av Forkullet romanesco med ansjoser og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
