Karamellisert romanesco med ansjos og mynte

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl olivenolje, delt

1 stor løk, finhakket

1 stor gulrot, finhakket

1 selleristang, finhakket

4 Fresno-chili eller jalapeños, tynne skiver, uten frø

Kosher-salt

1360 g romanesco eller vanlig blomkål (ca. 2 mellomstore hoder), delt i buketter

4 pakker ansjos i olje, drenert

1.2 dl tørr hvitvin

Nykvernet svart pepper

1.2 dl ferske mynteblader, revet eller hakket

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl olivenolje, delt

1 stor løk, finhakket

1 stor gulrot, finhakket

1 selleristang, finhakket

4 Fresno-chili eller jalapeños, tynne skiver, uten frø

Kosher-salt

1360 g romanesco eller vanlig blomkål (ca. 2 mellomstore hoder), delt i buketter

4 pakker ansjos i olje, drenert

1.2 dl tørr hvitvin

Nykvernet svart pepper

1.2 dl ferske mynteblader, revet eller hakket

Slik gjør du:

Varm opp 0.6 dl olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.

Tilsett løk, gulrot, selleri og chili; krydre med salt.

Kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig myke, men ikke brune, i 12–15 minutter. La soffrittoen avkjøle.

Forvarm ovnen til 230°C.

Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett halvparten av romanescoen og kok, uten å røre, til den er dypt brunet, ca. 4 minutter.

Overfør til et stekebrett; gjenta med de resterende 2 ss olivenolje og resten av romanescoen.

Tilsett soffritto, ansjos og vin i stekebrettet; krydre med salt og pepper og vend godt sammen.

Stek i ovnen, og rør halvveis gjennom, til romanescoen er myk og væsken stort sett har fordampet, i 25–30 minutter.

Krydre med salt og pepper og topp med mynte før servering.

Om denne retten

Karamellisert romanesco er en overraskende og delikat rett som kombinerer sjarmerende italienske smaker. Den tradisjonelle teknikken med langsom risting gir romanescoen en deilig karamellisert overflate og intens smak. Ansjos og mynte tilfører en saltet, frisk og urtepreget kontrast som løfter hele retten.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, saftig romanesco for best resultat – den tåler godt sterk varme og blir deilig karamellisert.

2Ikke rør for mye i grønnsakene til soffrittoen – la dem bli helt møre og søtlige uten å brune seg for mye.

3Tørk romanescoen grundig før steking for å få den beste stekeskorpen.

Serveringsforslag

Denne retten er perfekt som en smakfull og uventet forrett. Server den lunken eller ved romtemperatur, gjerne med et glass tørr, aromatisk hvitvin for å forsterke de salte og friske tonene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Karamellisert romanesco med ansjos og mynte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert romanesco med ansjos og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert romanesco med ansjos og mynte?▼

Total tilberedningstid for Karamellisert romanesco med ansjos og mynte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Karamellisert romanesco med ansjos og mynte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Karamellisert romanesco med ansjos og mynte?▼

En porsjon av Karamellisert romanesco med ansjos og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.