Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør
Lær hvordan du lager et saftig og smakfullt ovnsstekt kalkunbryst som kan forberedes i god tid. Perfekt for festlige anledninger og helgebesøk.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 1,2 dl mørkebrunt sukker
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 3 tørkede laurbærblader
- Skall av 1 sitron
- 1 kalkunbryst på 3,2 til 4,1 kg med bein og skinn
- 115 g usaltet smør, myknet
- 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts tørket timian
- 1/4 ts paprika
- 1/8 ts cayennepepper
- 1,2 dl hjemmelaget kalkunbuljong eller lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- Kosher salt
- 1,2 dl mørkebrunt sukker
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 3 tørkede laurbærblader
- Skall av 1 sitron
- 1 kalkunbryst på 3,2 til 4,1 kg med bein og skinn
- 115 g usaltet smør, myknet
- 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts tørket timian
- 1/4 ts paprika
- 1/8 ts cayennepepper
- 1,2 dl hjemmelaget kalkunbuljong eller lavsalt kyllingkraft
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: En ekstra stor kjele, en stekepanne med rist, et kjøtttermometer.
- Kok opp 1 liter vann, 1,8 dl salt, brunt sukker, pepperkorn, laurbærblader og sitronskall i en ekstra stor kjele (stor nok til å romme kalkunbrystet). Reduser varmen til lav, og la det småkoke i 10 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen, og tilsett 4 liter vann. La det avkjøle til romtemperatur.
- Legg kalkunbrystet i kjelen (bruk en tallerken for å holde det nede om nødvendig), dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer og opptil 1 dag.
- Ta kalkunbrystet opp av kjelen, og kast saltlaken. Tørk brystet grundig med tørkepapir.
- Plasser en ovnsrist i midten av ovnen, og forvarm til 175 °C.
- Kjør smør, persille, salvie, timian, paprika og cayenne i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Gni halvparten av urtesmøret under og over skinnet på kalkunbrystet. Rull resten til en pølse og frys den ned.
- Plasser brystet på en rist i en stekepanne, og stek. Snu etter behov for jevn bruning, til den dypeste delen av brystet har en indre temperatur på 74 °C. Dette tar vanligvis 1 time og 45 minutter til 2 timer.
- La kalkunbrystet avkjøle helt. Pakk det godt inn i plastfolie og aluminiumsfolie, merk med dato, og frys det dypt i fryseren i opptil 2 uker.
- To dager før du planlegger å servere det, legg kalkunbrystet i en ildfast form og flytt det til kjøleskapet for å tine.
- For å servere, forvarm ovnen til 175 °C. Fjern brystet fra beinet, og skjær i skiver.
- Legg skivene i en stor ildfast form, hell over kraften, og legg skiver av det frosne urtesmøret på kalkunen.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie, og varm opp i ovnen til kalkunen er varm og smøret har smeltet, i 40 til 50 minutter.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat, og hell litt av stekesjyen over.
Om denne retten
Det forhåndsristede kalkunbrystet er en klassisk tradisjon med en moderne vri. Etter å ha ligget i en krydret saltlake over natten, blir brystet krydret med smakfulle urter før det forhåndsristes. Dette gir en utrolig saftig og aromatisk fugl som passer perfekt til festmiddagen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk en ekstra stor kjele for å få plass til hele kalkunbrystet i saltlaken.
- 2Tips 2: Sørg for å tørke brystet godt før du påfører urtesmøret – dette vil gi en sprø og gyllenbrun skinnskorpe.
- 3Tips 3: Frys ekstra urtesmør for å ha til rask oppvarming av rester eller andre retter.
Serveringsforslag
Server det forhåndsristede kalkunbrystet med hjemmelaget kalkunbuljong, tradisjonelle grønnsaker som rosenkål og søtpotetmos, samt et glass av din favoritthvitvin for å komplettere den harmoniske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør?▼
En porsjon av Forhåndsristet kalkunbryst med urtesmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
