Forhåndsristet kalkunbryst
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull ovnsstekt kalkun breast som kan forberedes i god tid. Perfekt for festlige anledninger og helgebesøk.
Om denne retten
Det forhåndsristede kalkunbrystet er en klassisk juletradisjon med en moderne vri. Etter å ha ligget i en krydret saltlake over natten, blir brystet krydret med smakfulle urter før det forhåndsristes. Dette gir en utrolig saftig og aromatisk fugl som passer perfekt til julemiddagen.
Ingredienser
- Kosher salt
- 1,2 dl mørkebrunt sukker
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 3 tørkede laurbærblader
- Skall av 1 sitron
- En hel kalkunbryst på 3,2 til 4,1 kg med bein og skinn
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, myknet
- 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 1 teskje tørket salvie
- 1 teskje tørket timian
- 1/4 teskje paprika
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1,2 dl hjemmelaget kalkunbuljong eller lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- Kosher salt
- 1,2 dl mørkebrunt sukker
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 3 tørkede laurbærblader
- Skall av 1 sitron
- En hel kalkunbryst på 3,2 til 4,1 kg med bein og skinn
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, myknet
- 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 1 teskje tørket salvie
- 1 teskje tørket timian
- 1/4 teskje paprika
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1,2 dl hjemmelaget kalkunbuljong eller lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En ekstra stor kjele, en stekepanne med rist, et kjøtttermometer.
- 2Kok opp 1 kvart vann, 3/4 kopp salt, brunt sukker, pepperkorn, laurbærblader og sitronzest i en ekstra stor kjele (stor nok til å romme kalkunbrystet). Reduser varmen til lav, og la det småkoke i 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen, og tilsett 4 kvart vann. La det avkjøle til romtemperatur.
- 3Legg kalkunbrystet i kjelen (bruk en tallerken for å hjelpe til med å undertrykke det om nødvendig), dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer og opptil 1 dag.
- 4Ta kalkunbrystet opp av kjelen, og kast saltlaken. Tørk brystet tørt med papirhåndklær over hele.
- 5Plasser en ovnsrist i midten av ovnen, og forvarm til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Kjør smør, persille, salvie, timian, paprika og cayenne i en food processor til det er godt blandet. Gni halvparten av det urtesmøret under og over skinnet på kalkunbrystet; rull resten til en logg og frys den ned. Plasser brystet på en rist i en stekepanne, og stek, snu etter behov for jevn bruning, til den dypeste delen av brystet har en indre temperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), i 1 time og 45 minutter til 2 timer.
- 6La kalkunbrystet avkjøle helt. Pakk det godt inn i plastfolie og aluminiumsfolie, merk med dato, og frys det dypt i fryseren i opptil 2 uker.
- 7To dager før du planlegger å servere det, legg kalkunbrystet i en ildfast form og flytt det til kjøleskapet for å tine.
- 8For å servere, forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Fjern brystet fra beinet, og skjær i skiver. Legg skivene i en stor ildfast form, hell over kraften, og legg skiver av det frosne urtesmøret på kalkunen. Dekk formen tett med aluminiumsfolie, og varm opp i ovnen til kalkunen er varm og smøret har smeltet, i 40 til 50 minutter. Overfør kalkunen til et serveringsfat, og hell litt av stekesjyen over.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk en ekstra stor kjele for å få plass til hele kalkunbrystet i saltlaken.
- 2Tips 2: Sørg for å tørke brystet godt før du påfører urtesmøret - dette vil gi en sprø og gyllenbrun skinnskorpe.
- 3Tips 3: Frys ekstra urtesmør for å ha til rask oppvarming av rester eller andre retter.
Serveringsforslag
Server det forhåndsristede kalkunbrystet med hjemmelaget kalkunbuljong, tradisjonelle julegrønnsaker som rosenkål og søtpotetmos, samt et glass av din favoritthvitvinsortiment for å komplettere den harmoniske smaksopplevelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forhåndsristet kalkunbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forhåndsristet kalkunbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forhåndsristet kalkunbryst?▼
Total tilberedningstid for Forhåndsristet kalkunbryst er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forhåndsristet kalkunbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forhåndsristet kalkunbryst?▼
En porsjon av Forhåndsristet kalkunbryst inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
