Foragers' Pie
Oppskrift på en smakfull foragers' pai laget av ville urter og sopp, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Foragers' Pie er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salt og nykvernet svart pepper, spiseskje olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 680 gram poteter, for eksempel røde eller Yukon Gold, skrelt og delt i store biter
- omtrent 8,3 dl grønnsaksbuljong (nok til å dekke potetene)
- salt og nykvernet svart pepper
- 6 mellomstore eller 4 store løk, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 795 gram ferske sopp, grovhakket
- 4 store økologiske, frittgående egg
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 680 gram poteter, for eksempel røde eller Yukon Gold, skrelt og delt i store biter
- omtrent 8,3 dl grønnsaksbuljong (nok til å dekke potetene)
- salt og nykvernet svart pepper
- 6 mellomstore eller 4 store løk, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 795 gram ferske sopp, grovhakket
- 4 store økologiske, frittgående egg
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Legg potetene i en stor panne, hell over grønnsaksbuljong til de er dekket, og kok til de er møre. Sil av vannet, og spar 3 spiseskjeer av buljongen, før du legger potetene tilbake i pannen. Mos potetene grundig med buljongen, smak til med salt og pepper, og la det avkjøle litt.
- 2I mellomtiden, varm forsiktig opp løken i oljen til den er myk, men ikke har fått farge. Tilsett sopp og kok til alt væsken har fordampet. Rør inn persillen og smak til med salt og pepper.
- 3Fordel blandingen i bunnen av en dyp, 2-liters ildfast form.
- 4Skill eggene, og tilsett eggeplommene i potetblandingen, og rør godt. Pisk eggehvitene stive, og vend dem forsiktig inn i potetblandingen.
- 5Legg potetene oppå soppen, og stek i ovnen i ca. 1 time, til toppen er gyllenbrun.
- 6Server med en stor salat av vannkress, appelsinbåter og valnøtter.
- 7Forvarm ovnen til 175°C. Legg potetene i en stor panne, hell over grønnsaksbuljong til de er dekket, og kok til de er møre. Sil av vannet, og spar 3 spiseskjeer av buljongen, før du legger potetene tilbake i pannen. Mos potetene grundig med buljongen, smak til med salt og pepper, og la det avkjøle litt.
- 8I mellomtiden, varm forsiktig opp løken i oljen til den er myk, men ikke har fått farge. Tilsett sopp og kok til all væsken har fordampet. Rør inn persillen og smak til med salt og pepper.
- 9Fordel blandingen i bunnen av en dyp, 2-liters ildfast form.
- 10Skill eggene, og tilsett eggeplommene i potetblandingen, og rør godt. Pisk eggehvitene stive, og vend dem forsiktig
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Foragers' Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Foragers' Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Foragers' Pie?▼
Total tilberedningstid for Foragers' Pie er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Foragers' Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Foragers' Pie?▼
En porsjon av Foragers' Pie inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
