Foragers' pai med sopp og potetmos
Oppskrift på en smakfull foragers' pai laget av ville urter og sopp, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smaker.
Foto av Márcio Carvalho på Pexels
Ingredienser
- 680 g poteter, for eksempel røde eller Yukon Gold, skrelt og delt i store biter
- 8.3 dl grønnsaksbuljong (nok til å dekke potetene)
- salt
- nykvernet svart pepper
- 6 mellomstore eller 4 store løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 795 g ferske sopp, grovhakket
- 4 store økologiske, frittgående egg
- 1.2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 680 g poteter, for eksempel røde eller Yukon Gold, skrelt og delt i store biter
- 8.3 dl grønnsaksbuljong (nok til å dekke potetene)
- salt
- nykvernet svart pepper
- 6 mellomstore eller 4 store løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 795 g ferske sopp, grovhakket
- 4 store økologiske, frittgående egg
- 1.2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Legg potetene i en stor panne, hell over grønnsaksbuljong til de er dekket, og kok til de er møre.
- Sil av vannet, og spar 3 ss av buljongen, før du legger potetene tilbake i pannen.
- Mos potetene grundig med buljongen, smak til med salt og pepper, og la det avkjøle litt.
- I mellomtiden, varm forsiktig opp løken i oljen til den er myk, men ikke har fått farge.
- Tilsett sopp og kok til all væsken har fordampet.
- Rør inn persillen og smak til med salt og pepper.
- Fordel soppblandingen i bunnen av en dyp, 2-liters ildfast form.
- Skill eggene, og tilsett eggeplommene i potetblandingen, og rør godt.
- Pisk eggehvitene stive.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i potetblandingen.
- Legg potetmosen oppå soppen.
- Stek i ovnen i ca. 1 time, til toppen er gyllenbrun.
Om denne retten
Foragers' pai med sopp og potetmos er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salt, nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Foragers' pai med sopp og potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Foragers' pai med sopp og potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Foragers' pai med sopp og potetmos?▼
Total tilberedningstid for Foragers' pai med sopp og potetmos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Foragers' pai med sopp og potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Foragers' pai med sopp og potetmos?▼
En porsjon av Foragers' pai med sopp og potetmos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
