Forager-sandwich
Oppskrift på en forager smørbrød som er perfekt for en lett lunsj eller frokost, fylt med friske ville urter og grønnsaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid15 min
Forberedelse10 min
Steketid5 min
Porsjoner2
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Denne forager-sandwichen er en kreativ feiring av naturen, der høstens rike skatt av sopp og ville grønnsaker kommer sammen i et smaksrikt og nærende måltid. Inspirert av den norske tradisjonen med å sanke ingredienser fra skogen, er dette en sandwich som virkelig lar sesongens smaker skinne.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1/2 sjalottløk, tynne skiver
- 2. 1 kvist timian
- 3. 113 gram king trumpet-sopp (ca. 2 stk.), skåret i ¼" tykke skiver, lett skåret
- 4. ¼ kopp olivenolje
- 5. ¼ kopp hvitvinseddik
- 6. 1 ½ teskje kosher salt
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 middels stor løk, finhakket
- 9. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 store kålbunter, uten ribber og stilker, hakket (ca. 14,2 dl)
- 11. ½ teskje knuste rød pepperflak
- 12. Kosher salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. ¼ kopp tørket sopp (for eksempel svart trumpetsopp)
- 15. ½ sjalottløk, veldig finhakket
- 16. ½ kopp majones
- 17. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 18. 1 teskje finhakket rosmarin
- 19. Kosher salt
- 20. Nykvernet svart pepper
- 21. 2 spiseskjeer olivenolje
- 22. 1 spiseskje usaltet smør
- 23. 4 store egg
- 24. 4 brioche-, challah- eller potetbrød, delt og smurt, lett ristet
- 25. 4 skiver sveitsisk ost
- 26. Grøn chili-hot sauce (valgfritt; til servering)
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1/2 sjalottløk, tynne skiver
- 2. 1 kvist timian
- 3. 113 gram king trumpet-sopp (ca. 2 stk.), skåret i ¼" tykke skiver, lett skåret
- 4. ¼ kopp olivenolje
- 5. ¼ kopp hvitvinseddik
- 6. 1 ½ teskje kosher salt
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 middels stor løk, finhakket
- 9. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 store kålbunter, uten ribber og stilker, hakket (ca. 14,2 dl)
- 11. ½ teskje knuste rød pepperflak
- 12. Kosher salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. ¼ kopp tørket sopp (for eksempel svart trumpetsopp)
- 15. ½ sjalottløk, veldig finhakket
- 16. ½ kopp majones
- 17. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 18. 1 teskje finhakket rosmarin
- 19. Kosher salt
- 20. Nykvernet svart pepper
- 21. 2 spiseskjeer olivenolje
- 22. 1 spiseskje usaltet smør
- 23. 4 store egg
- 24. 4 brioche-, challah- eller potetbrød, delt og smurt, lett ristet
- 25. 4 skiver sveitsisk ost
- 26. Grøn chili-hot sauce (valgfritt; til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Marinerte sopp: Bland sjalottløk, timian, sopp, olje, eddik og salt i en middels bolle. La stå i romtemperatur i 1 time.
- 22. Bland sjalottløk, timian, sopp, olje, eddik og salt i en middels bolle. La stå i romtemperatur i 1 time.
- 33. Sautert grønnkål: Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Kok løk og hvitløk, rør ofte, til løken er myk og akkurat gjennomsiktig, og hvitløken er gyllen, ca. 4 minutter. Arbeid i porsjoner, tilsett grønnkål, vend rundt og la den visne litt før du tilsetter mer. Senk varmen til middels-lav og kok grønnkålen, vend ofte, til den er mør, 12–15 minutter. Bland inn rød pepperflak og krydre med salt og pepper.
- 44. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Kok løk og hvitløk, rør ofte, til løken er myk og akkurat gjennomsiktig, og hvitløken er gyllen, ca. 4 minutter.
- 55. Arbeid i porsjoner, tilsett grønnkål, vend rundt og la den visne litt før du tilsetter mer.
- 66. Senk varmen til middels-lav og kok grønnkålen, vend ofte, til den er mør, 12–15 minutter.
- 77. Bland inn rød pepperflak og krydre med salt og pepper.
- 88. Soppmajones: Legg tørket sopp i en liten bolle og dekk med kokende vann; la stå til soppen er rehydrert og myk, 5–8 minutter. Sil av vannet, klem ut overflødig fuktighet, og finhakk. Bland sopp, sjalottløk, majones, sitronsaft og rosmarin i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 99. Legg tørket sopp i en liten bolle og dekk med kokende vann; la stå til soppen er rehydrert og myk, 5–8 minutter. Sil av vannet, klem ut overflødig fuktighet, og finhakk.
- 1010. Bland sopp, sjalottløk, majones, sitronsaft og rosmarin i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 1111. Montering: Varm opp olje i en middels stekepanne på høy varme. Sil av væsken fra de marinerte soppene, tørk dem godt, og stek til de er dyp gyllenbrune, 6–8 minutter per side. I mellomtiden, varm opp smør i en middels non-stick stekepanne på lav varme og kok egg, rør av og til med en varmebestandig slikkepott, til de er akkurat stivnet, ca. 4 minutter (eller kok eggerøre over lett, hvis du foretrekker det). Sett ovnen på grill. Smør på soppsmør på snittflatene av brødene (du har kanskje noe til overs). Plasser brødene, snittflaten opp, på et stekebrett med kant som tåler grill. Legg de nederste delene av brødene med marinerte sopp, grønnkålblanding, eggerøre og ost. Grill til osten er smeltet. Lukk smørbrødene og server med hot sauce, hvis ønskelig.
- 1212. Varm opp olje i en middels stekepanne på høy varme. Sil av væsken fra de marinerte soppene, tørk dem godt, og stek til de er dyp gyllenbrune, 6–8 minutter per side.
- 1313. I mellomtiden, varm opp smør i en middels non-stick stekepanne på lav varme og kok egg, rør av og til med en varmebestandig slikkepott, til de er akkurat stivnet, ca. 4 minutter (eller kok eggerøre over lett, hvis du foretrekker det).
- 1414. Sett ovnen på grill. Smør på soppsmør på snittflatene av brødene (du har kanskje noe til overs). Plasser brødene, snittflaten opp, på et stekebrett med kant som tåler grill. Legg de nederste delene av brødene med marinerte sopp, grønnkålblanding, eggerøre og ost. Grill til osten er smeltet.
- 1515. Lukk smørbrødene og server med hot sauce, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Marinér soppene grundig for å utvinne all den umami-rike smaken.
- 2La grønnkålen få god tid til å visne ned og bli mørbradert - det gir den en deilig kremet tekstur.
- 3Bruk en god kvalitets brioche eller challah for å gi sandwichen et ekstra luftig og smøraktig preg.
Serveringsforslag
Servér sandwichen med et glass frisk eplesider eller en crisp hvitvin for å utbalansere de jordnære, skoginspirerte smakene. En dæsj het chili-saus gir også en spennende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forager-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forager-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forager-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Forager-sandwich er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forager-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forager-sandwich?▼
En porsjon av Forager-sandwich inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
