Forager-sandwich med sopp og grønnkål
En smakfull forager-sandwich med marinert sopp, sautert grønnkål og eggerøre, perfekt for en mettende lunsj eller frokost.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1/2 sjalottløk, tynne skiver
- 1 kvist timian
- 115 g kongesopp (ca. 2 stk.), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,5 dl olivenolje
- 0,5 dl hvitvinseddik
- 1,5 ts kosher salt
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store grønnkålbunter, uten ribber og stilker, hakket (ca. 14 dl)
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,5 dl tørket sopp (f.eks. svart trompetsopp)
- 1/2 sjalottløk, veldig finhakket
- 0,5 dl majones
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts finhakket rosmarin
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 4 store egg
- 4 brioche-, challah- eller potetbrød, delt og smurt, lett ristet
- 4 skiver sveitsisk ost
- Grønn chili-hot sauce (valgfritt; til servering)
Ingredienser
- 1/2 sjalottløk, tynne skiver
- 1 kvist timian
- 115 g kongesopp (ca. 2 stk.), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,5 dl olivenolje
- 0,5 dl hvitvinseddik
- 1,5 ts kosher salt
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store grønnkålbunter, uten ribber og stilker, hakket (ca. 14 dl)
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,5 dl tørket sopp (f.eks. svart trompetsopp)
- 1/2 sjalottløk, veldig finhakket
- 0,5 dl majones
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts finhakket rosmarin
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 4 store egg
- 4 brioche-, challah- eller potetbrød, delt og smurt, lett ristet
- 4 skiver sveitsisk ost
- Grønn chili-hot sauce (valgfritt; til servering)
Slik gjør du:
- Marinerte sopp:
- Bland sjalottløk, timian, sopp, olivenolje, hvitvinseddik og salt i en middels bolle. La stå i romtemperatur i 1 time.
- Sautert grønnkål:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.
- Kok løk og hvitløk, rør ofte, til løken er myk og akkurat gjennomsiktig, og hvitløken er gyllen, ca. 4 minutter.
- Tilsett grønnkål i porsjoner, vend rundt og la den visne litt før du tilsetter mer.
- Senk varmen til middels-lav og kok grønnkålen, vend ofte, til den er mør, 12–15 minutter.
- Bland inn rød pepperflak og krydre med salt og pepper.
- Soppmajones:
- Legg tørket sopp i en liten bolle og dekk med kokende vann. La stå til soppen er rehydrert og myk, 5–8 minutter.
- Sil av vannet, klem ut overflødig fuktighet, og finhakk soppen.
- Bland sopp, sjalottløk, majones, sitronsaft og rosmarin i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Montering:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stekepanne på høy varme.
- Sil av væsken fra de marinerte soppene, tørk dem godt, og stek til de er dyp gyllenbrune, 6–8 minutter per side.
- I mellomtiden, varm opp smør i en middels non-stick stekepanne på lav varme.
- Kok eggene, rør av og til med en varmebestandig slikkepott, til de er akkurat stivnet, ca. 4 minutter (eller lag eggerøre).
- Sett ovnen på grill.
- Smør soppmajones på snittflatene av brødene.
- Plasser brødene, med snittflaten opp, på et stekebrett med kant som tåler grill.
- Legg de nederste delene av brødene med marinerte sopp, grønnkålblanding, eggerøre og ost.
- Grill til osten er smeltet.
- Lukk smørbrødene og server med hot sauce, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne forager-sandwichen er en kreativ feiring av naturen, der høstens rike skatt av sopp og ville grønnsaker kommer sammen i et smaksrikt og nærende måltid. Inspirert av den norske tradisjonen med å sanke ingredienser fra skogen, er dette en sandwich som virkelig lar sesongens smaker skinne.
Tips og Varianter
- 1Marinér soppene grundig for å utvinne all den umami-rike smaken.
- 2La grønnkålen få god tid til å visne ned og bli mør – det gir den en deilig kremet tekstur.
- 3Bruk en god kvalitets brioche eller challah for å gi sandwichen et ekstra luftig og smøraktig preg.
Serveringsforslag
Servér sandwichen med et glass frisk eplesider eller en crisp hvitvin for å utbalansere de jordnære, skoginspirerte smakene. En dæsj het chili-saus gir også en spennende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forager-sandwich med sopp og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forager-sandwich med sopp og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forager-sandwich med sopp og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Forager-sandwich med sopp og grønnkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forager-sandwich med sopp og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forager-sandwich med sopp og grønnkål?▼
En porsjon av Forager-sandwich med sopp og grønnkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
