Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus
Oppskrift på en smakfull sopp-pizza med portobello, tre oster og en unik rødvinssaus. Perfekt for soppsesongen og enkel å lage.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 3 portobellosopp
- 2 ss smør
- 450 g pizzadeig, gjerne fullkorn
- 1.2 dl crème fraîche, pluss mer til pynt
- 1/2 oppskrift soppsauté (se under)
- 280 g revet helmelk mozzarella
- 115 g revet provolone
- 115 g revet modnet provolone
- Soppsauté:
- 115 g smør
- 0.6 dl hakket hvitløk
- 900 g hvite sopp, tykt skåret
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.8 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 1.8 dl kremfløte
- Rødvinssaus:
- 2 flasker rødvin (750 ml hver, to ulike varianter)
- 2.4 dl crème fraîche
Ingredienser
- 3 portobellosopp
- 2 ss smør
- 450 g pizzadeig, gjerne fullkorn
- 1.2 dl crème fraîche, pluss mer til pynt
- 1/2 oppskrift soppsauté (se under)
- 280 g revet helmelk mozzarella
- 115 g revet provolone
- 115 g revet modnet provolone
- Soppsauté:
- 115 g smør
- 0.6 dl hakket hvitløk
- 900 g hvite sopp, tykt skåret
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.8 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 1.8 dl kremfløte
- Rødvinssaus:
- 2 flasker rødvin (750 ml hver, to ulike varianter)
- 2.4 dl crème fraîche
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Skjær portobellosoppen på tvers for å lage 6 runde skiver. I en stor stekepanne over middels varme, smelt smør. Stek portobellosoppen, i porsjoner, til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Sil av væsken og bruk en kakeutstikker for å stikke ut hjerteformer. Sett til side.
- Form deigen ut på en rund pizzastein eller et pizzabrett med diameter på ca. 35 cm. Fordel et tynt lag med crème fraîche over deigen. Fordel soppsauté jevnt over pizzaen. Strø jevnt med de tre ostene og topp med portobellohjerter.
- Stek pizzaen i ca. 15 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen. Ta pizzaen ut av ovnen, drypp zigzag-linjer med begge rødvinssausene, sett små klatter med crème fraîche på toppen, og server.
- Slik lager du soppsauté:
- I en stor stekepanne, smelt smør over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sautér i ca. 1 til 2 minutter uten å la den bli brun. Tilsett sopp og kok til all væsken er redusert. Tilsett svart pepper, persille og kremfløte, kok i 2 minutter, eller til det har tyknet litt. Avkjøl til det trengs.
- Slik lager du rødvinssaus:
- I to separate kasseroller, kok opp hver vin. La dem koke til de er redusert til omtrent 0.6 dl hver.
- Bland 1.2 dl crème fraîche med 0.3 dl av den første rødvinsreduksjonen. Tilsett små mengder av den resterende 0.3 dl av reduksjonen etter smak. Gjør det samme med den andre rødvinsreduksjonen.
Om denne retten
Denne sopp-pizzaen er en kulinarisk hyllest til høstens rikdom og den deilige portobellosoppen. Det lune, jordnære sopp-toppet kombinert med den knasende, sprø bunnen og den kremede osten skaper en uimotståelig og dybdefull smaksopplevelse. Oppskriften er et resultat av vår utforskende kjærlighet til sopp og vårt ønske om å løfte frem denne autentiske italienske klassikeren på en uventet måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets-pizzadeig som har fått heve seg godt for et luftigere resultat.
- 2Husk å la portobellosoppen renne av seg skikkelig før du bruker den på pizzaen, slik at du unngår at den blir for våt.
- 3For en ekstra fyldig smak, kan du riste soppene lett i pannen før du bruker dem.
Serveringsforslag
Denne sopp-pizzaen nytes godt av et glass fyldig rødvin med mørke frukttoner som kan utheve de jordnære soppsmakene. En frisk salat av blandet grønt med en syrlig vinaigrette er også et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus?▼
En porsjon av Sopp-pizza med portobello og rødvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
