For kjærligheten til sopp-pizza
Oppskrift på en smakfull sopp pizza, perfekt for soppsesongen. Enkel å lage, med friske ingredienser og herlig smak.
Om denne retten
Denne sopp-pizzaen er en kulinarisk hyldest til høstens rikdom og den deilige portobellobollen. Det lune, jordnære sopp-toppet kombinert med den knasende, sprø bunnen og den cremete osten skaper en uimotståelig og dybdefull smaksopplevelse. Oppskriften er et resultat av vår utforskende kjærlighet til sopp og vår ønske om å løfte fram denne autentiske italienske klassikeren på en uventet måte.
Ingredienser
- 3 portobelloboller
- 2 spiseskjeer smør
- 450 gram pizzadeig, helst fullkorn
- 1,2 dl crème fraîche, pluss mer til pynt
- 1/2 oppskrift av soppsauté, oppskrift følger
- 280 gram revet helmelk mozzarella
- 115 gram revet provolone
- 115 gram revet modnet provolone
- Vinsaus, oppskrift følger
- 115 gram (1 stang) smør
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 900 gram hvite sopp, tykt skåret
- 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 1,8 dl kremfløte
- 2 flasker rødvin (750 ml hver, to ulike varianter)
- 2,4 dl crème fraîche
Ingredienser
- 3 portobelloboller
- 2 spiseskjeer smør
- 450 gram pizzadeig, helst fullkorn
- 1,2 dl crème fraîche, pluss mer til pynt
- 1/2 oppskrift av soppsauté, oppskrift følger
- 280 gram revet helmelk mozzarella
- 115 gram revet provolone
- 115 gram revet modnet provolone
- Vinsaus, oppskrift følger
- 115 gram (1 stang) smør
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 900 gram hvite sopp, tykt skåret
- 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 1,8 dl kremfløte
- 2 flasker rødvin (750 ml hver, to ulike varianter)
- 2,4 dl crème fraîche
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: hjerteformet kakeutstikker
- 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 3Skjær portobelloskivene på tvers for å lage 6 runde skiver. I en stor stekepanne over middels varme, smelt smør. Kok portobelloskivene, i porsjoner, til de er gjennomstekte, ca. 5 minutter. Sil av væsken og bruk en kakeutstikker for å stikke ut hjerteformer. Sett til side.
- 4Form deigen ut på en rund pizzastein eller et pizzabrett med diameter på 14 tommer. Skje et tynt lag med crème fraîche over deigen. Fordel soppstuing jevnt over pizzaen. Strø jevnt med de tre ostene og topp med portobellohjerter.
- 5Stek pizzaen i ca. 15 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen. Ta pizzaen ut av ovnen, drypp zigzag-linjer med begge rødvinsausene, sett små klatter med crème fraîche på toppen, og server.
- 6I en stor stekepanne, smelt smør over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sautér i ca. 1 til 2 minutter uten å la den bli brun. Tilsett sopp og kok til all væsken er redusert. Tilsett svart pepper, persille og kremfløte, kok i 2 minutter, eller til det har tyknet litt. Avkjøl til det trengs.
- 7I to separate kasseroller, kok opp hver vin. La dem koke til de er redusert til omtrent 2 unser hver.
- 8Bland 1/2 kopp crème fraîche med 1 unser av den første rødvinsreduksjonen. Tilsett små mengder av den resterende 1 unser av reduksjonen etter smak. Gjør det samme med den andre rødvinsreduksjonen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets-pizzadeig som har fått heve seg godt for et luftigere resultat.
- 2Husk å la portobellolokkene renne av seg skikkelig før du bruker dem på pizzaen, slik at du unngår at den blir for våt.
- 3For en ekstra fyldig smak, kan du roste soppene lett i pannen før du bruker dem.
Serveringsforslag
Denne sopp-pizzaen nyter godt av et glass fyldig rødvin med mørke frukttoner som kan utheve de jordnære soppsmakene. Et friskt salat av blandet grønt med en syrlig vinaigrette er også et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man For kjærligheten til sopp-pizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage For kjærligheten til sopp-pizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage For kjærligheten til sopp-pizza?▼
Total tilberedningstid for For kjærligheten til sopp-pizza er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er For kjærligheten til sopp-pizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i For kjærligheten til sopp-pizza?▼
En porsjon av For kjærligheten til sopp-pizza inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
