Fontina-risottokaker med fersk gressløk
Lær hvordan du lager deilige fontina risotto cakes med friske gressløk. En enkel og smakfull oppskrift som passer perfekt som forrett eller småretter.
Om denne retten
Fontina-risottokaker med frisk gressløk er en smaksrik og kreativ variant av den klassiske risottoretten. Med den smeltet fontina-osten, den sprøstekte panko-ytre og den aromatiske gressløken blir dette en forrett som virkelig skiller seg ut. Opprinnelig fra Nord-Italia, er risottokaker en tradisjonell måte å utnytte rester av risotto, og sørger for at hvert eneste smaksfulle korn blir nyttiggjort.
Ingredienser
- 7,1 dl (omtrent) lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer arborioris
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler), delt
- 1,2 dl (pakket) grovt revet Fontinaost (omtrent 55 gram)
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 1 stort eggeplomme
- 2 store egg
- Rapsolje (til steking)
- Ekstra revet Parmesanost
- Frisk gressløk
Ingredienser
- 7,1 dl (omtrent) lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer arborioris
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler), delt
- 1,2 dl (pakket) grovt revet Fontinaost (omtrent 55 gram)
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 1 stort eggeplomme
- 2 store egg
- Rapsolje (til steking)
- Ekstra revet Parmesanost
- Frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 3 kopper kraft i en liten kjele til det småkoker. Skru ned varmen til lav; dekk til og hold varm. Varm opp olivenolje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett ris; rør i 1 minutt. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 30 sekunder. Tilsett kraft, 1/3 kopp av gangen, og la det småkoke til risen er akkurat mør, og risottoen er kremete, og la kraften bli absorbert før du tilsetter mer, og rør ofte, ca. 18 minutter. Ta kjelen av varmen. Bland inn 6 ss parmesan og smør. Krydre rikelig med salt og pepper. Fordel risottoen i en 33x23x5 cm form og avkjøl helt. Bland inn 1/2 kopp panko, fontinaost, persille, hakket gressløk og 1 eggeplomme i risottoen. Form til 3,2 cm store baller; trykk dem flate til 5 cm runde kaker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med kant. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 120°C. Sett et annet bakepapirkledd stekebrett i ovnen. Visp 2 egg i en grunne bolle til det er godt blandet. Ha 1 kopp panko i en annen grunne bolle. Dypp risottokakene i det vispede egget, deretter i panko for å dekke. Hell nok rapsolje i en stor stekepanne til å dekke bunnen; varm opp oljen over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek risottokakene til de er sprø og gylne, ca. 2 1/2 minutter på hver side. Overfør til stekebrettet i ovnen.
- 2Kok opp 3 kopper kraft i en liten kjele til det småkoker. Skru ned varmen til lav; dekk til og hold varm. Varm opp olivenolje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett ris; rør i 1 minutt. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 30 sekunder. Tilsett kraft, 1/3 kopp av gangen, og la det småkoke til risen er akkurat mør, og risottoen er kremete, og la kraften bli absorbert før du tilsetter mer, og rør ofte, ca. 18 minutter. Ta kjelen av varmen. Bland inn 6 ss parmesan og smør. Krydre rikelig med salt og pepper. Fordel risottoen i en 33x23x5 cm form og avkjøl helt.
- 3Bland inn 1/2 kopp panko, fontinaost, persille, hakket gressløk og 1 eggeplomme i risottoen. Form til 3,2 cm store baller; trykk dem flate til 5 cm runde kaker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med kant. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Forvarm ovnen til 120°C. Sett et annet bakepapirkledd stekebrett i ovnen. Visp 2 egg i en grunne bolle til det er godt blandet. Ha 1 kopp panko i en annen grunne bolle. Dypp risottokakene i det vispede egget, deretter i panko for å dekke. Hell nok rapsolje i en stor stekepanne til å dekke bunnen; varm opp oljen over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek risottokakene til de er sprø og gylne, ca. 2 1/2 minutter på hver side. Overfør til stekebrettet i ovnen.
- 5Server risottokakene drysset med ost og pyntet med gressløk.
- 6Server risottokakene drysset med ost og pyntet med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Tip 1: Sørg for at risottoen er ordentlig avkjølt før du former kakene, slik at de holder formen bedre under steking.
- 2Tip 2: Bruk panko-brødsmuler for en sprøere og luftigere texture på utsiden av kakene.
- 3Tip 3: Fontinaost smelter nydelig i risottoen og gir en cremet, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Server de sprø, gylne risottokakene med rikelig med fersk, finhakket gressløk strødd over toppen. De passer utmerket som forrett sammen med et glass crisp, hvit hvitvvin - enten en fruktig Sauvignon Blanc eller en elegant Chardonnay.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fontina-risottokaker med fersk gressløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fontina-risottokaker med fersk gressløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fontina-risottokaker med fersk gressløk?▼
Total tilberedningstid for Fontina-risottokaker med fersk gressløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fontina-risottokaker med fersk gressløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fontina-risottokaker med fersk gressløk?▼
En porsjon av Fontina-risottokaker med fersk gressløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
