Sprø risottokaker med Fontina og gressløk
Lær hvordan du lager deilige risottokaker med Fontinaost og frisk gressløk. En enkel og smakfull oppskrift som passer perfekt som forrett eller smårett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 1.2 dl finhakket løk
- 2.4 dl arborioris
- 2 ss arborioris
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 6 ss revet Parmesanost
- 2 ss smør
- 3.6 dl panko (japanske brødsmuler), delt
- 1.2 dl (pakket) grovt revet Fontinaost (ca. 55 g)
- 0.6 dl hakket frisk persille
- 3 ss hakket frisk gressløk
- 1 stort eggeplomme
- 2 store egg
- Rapsolje (til steking)
- Ekstra revet Parmesanost
- Frisk gressløk til pynt
Ingredienser
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 1.2 dl finhakket løk
- 2.4 dl arborioris
- 2 ss arborioris
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 6 ss revet Parmesanost
- 2 ss smør
- 3.6 dl panko (japanske brødsmuler), delt
- 1.2 dl (pakket) grovt revet Fontinaost (ca. 55 g)
- 0.6 dl hakket frisk persille
- 3 ss hakket frisk gressløk
- 1 stort eggeplomme
- 2 store egg
- Rapsolje (til steking)
- Ekstra revet Parmesanost
- Frisk gressløk til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp 7 dl kraft i en liten kjele til det småkoker. Skru ned varmen til lav, dekk til og hold varm.
- Varm opp olivenolje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett ris og rør i 1 minutt. Hell i vin og rør til den er absorbert, ca. 30 sekunder.
- Tilsett kraft, 0.8 dl av gangen, og la det småkoke til risen er akkurat mør og risottoen er kremete. La kraften bli absorbert før du tilsetter mer, og rør ofte, ca. 18 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Bland inn 6 ss parmesan og smør. Krydre rikelig med salt og pepper.
- Fordel risottoen i en 33x23x5 cm form og avkjøl helt.
- Bland inn 1.2 dl panko, Fontinaost, persille, hakket gressløk og 1 eggeplomme i den avkjølte risottoen.
- Form til 3.2 cm store baller og trykk dem flate til 5 cm runde kaker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med kant. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Forvarm ovnen til 120°C. Sett et annet bakepapirkledd stekebrett i ovnen for å holde kakene varme.
- Visp 2 egg i en grunne bolle til det er godt blandet. Ha 2.4 dl panko i en annen grunne bolle.
- Dypp risottokakene i det vispede egget, deretter i panko for å dekke.
- Hell nok rapsolje i en stor stekepanne til å dekke bunnen; varm opp oljen over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, og stek risottokakene til de er sprø og gylne, ca. 2 1/2 minutter på hver side.
- Overfør de stekte kakene til stekebrettet i ovnen for å holde dem varme mens du steker resten.
- Server risottokakene drysset med ekstra revet parmesanost og pyntet med frisk gressløk.
Om denne retten
Sprø Fontina-risottokaker med frisk gressløk er en smaksrik og kreativ variant av den klassiske risottoretten. Med den smeltede Fontina-osten, den sprøstekte panko-ytre og den aromatiske gressløken blir dette en forrett som virkelig skiller seg ut. Opprinnelig fra Nord-Italia, er risottokaker en tradisjonell måte å utnytte rester av risotto, og sørger for at hvert eneste smaksfulle korn blir nyttiggjort.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at risottoen er ordentlig avkjølt før du former kakene, slik at de holder formen bedre under steking.
- 2Tips 2: Bruk panko-brødsmuler for en sprøere og luftigere tekstur på utsiden av kakene.
- 3Tips 3: Fontinaost smelter nydelig i risottoen og gir en kremet, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Server de sprø, gylne risottokakene med rikelig med fersk, finhakket gressløk strødd over toppen. De passer utmerket som forrett sammen med et glass frisk, hvitvin – enten en fruktig Sauvignon Blanc eller en elegant Chardonnay.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø risottokaker med Fontina og gressløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø risottokaker med Fontina og gressløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø risottokaker med Fontina og gressløk?▼
Total tilberedningstid for Sprø risottokaker med Fontina og gressløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø risottokaker med Fontina og gressløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø risottokaker med Fontina og gressløk?▼
En porsjon av Sprø risottokaker med Fontina og gressløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
